Napredne rešitve Gellan Gum

Natančno želiranje, vzmetenje in stabilizacija za vaše inovacije

Kaj je Gellan Gumi?

Gellan Gumi je večnamenski, visoko zmogljiv hidrokoloid, proizveden z mikrobno fermentacijo Sphingomonas elodea. Znan je po svoji sposobnosti oblikovanja stabilnih gelov, zagotavljanja suspenzije in stabilizacije kompleksnih sistemov pri izjemno nizkih koncentracijah.

Kot vsestranski stabilizator in zgoščevalec je Gellan Gum prava rešitev za formulatorje, ki želijo ustvariti edinstvene teksture, izboljšati stabilnost in izboljšati potrošniško izkušnjo. Na voljo je v dveh primarnih oblikah: Low Acyl (LA) in High Acyl (HA) , od katerih ima vsaka različne teksturne lastnosti za izpolnjevanje posebnih potreb uporabe.

Portfelj izdelkov: gelanski gumi z nizko vsebnostjo acila vs

Razumevanje razlike med našima dvema glavnima vrstama je ključnega pomena za sprostitev potenciala vašega izdelka.

Razred / serija	Vrsta izdelka	Značilnosti gela	Ključne aplikacije	Učinkovitost Alternativa za
UC-GG-LA	Low Acyl (LA) Gelanski gumi	Tvori čvrste, krhke, neelastični gel, ki je briljantno prozoren.	Prozorno želirno sredstvo za želeje in slaščice, gojišča rastlinskih tkivnih kultur, mikrobiološka gojišča, krhke gele.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Visoko acil (HA) gelanski gumi	Tvori mehke, elastične, prožne gele, ki so neprozorni. Ustvari mrežo 'tekočega gela' za suspenzijo.	Stabilizator pijač (mlečne, rastlinske beljakovine), visoko suspenzijsko sredstvo za kašaste sokove, polnila za pekarne, jogurte.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Razlika v gellan gumiju

Učinkovitost brez primere:

Gelan gumi je učinkovit pri izredno nizkih odmerkih (0,02 % - 0,2 %), kar zagotavlja pomembne prednosti glede stroškov uporabe v primerjavi z drugimi hidrokoloidi.

Izjemna toplotna stabilnost:

Ustvari toplotno stabilne gele, ki prenesejo visokotemperaturno obdelavo, kot sta UHT in pasterizacija, zaradi česar je idealen toplotno stabilen zgoščevalec.

Vrhunska moč vzmetenja:

High Acyl Gellan Gum ustvari neopazno mrežo tekočega gela, ki zadržuje delce (pulpa, minerali, beljakovine) v suspenziji brez dodajanja znatne viskoznosti.

Nastavljiva tekstura:：

Z mešanjem vrst LA in HA lahko formulatorji ustvarijo celoten spekter tekstur – od čvrstih in krhkih do mehkih in elastičnih – ter tako dosežejo želirno sredstvo za popolno gladko teksturo.

Kristalna čistost:

Low Acyl Gellan Gum proizvaja gele izjemne prosojnosti, popolne za aplikacije, kjer je vizualna privlačnost najpomembnejša.

Ključna področja uporabe

Hrana in pijača:

● Stabilizator pijače: najboljša izbira za mlečne pijače z nevtralnim pH in stabilizatorje pijač rastlinskih beljakovin (npr. mandljevo, sojino, ovseno mleko). Preprečuje usedanje beljakovin in mineralov ter zagotavlja gladek in enakomeren izdelek v celotnem roku uporabnosti.
● Želeji, sladice in slaščice: uporabite LA za kristalno čiste, čvrste vodne želeje ali HA za kremaste, elastične pudinge in flancate.
● Nadevi in glazure za pekarne: Zagotavljajo odlično toplotno stabilnost in preprečujejo, da bi nadevi med peko izvreli.
Rastlinska znanost in biotehnologija:

● Gojišča rastlinskih tkiv: vrhunska želirna alternativa agar agarju. Ponuja boljšo preglednost za opazovanje rasti korenin, večjo trdnost gela in zahteva nižjo stopnjo uporabe. Naše kakovosti so dokazano enakovredne Gelzanu®.
Osebna nega in kozmetika:

● Deluje kot zgoščevalec in stabilizator v losjonih, kremah in gelih ter zagotavlja gladek, nelepljiv občutek kože in stabilizira emulzije.

Gellan gumi proti alternativam: vodnik za formulatorje

Predložite	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
Odmerjanje	Zelo nizko (0,02–0,2 %)	Nizka do srednja	Srednje do visoko
Jasnost (vrsta LA)	Odlično	Dobro do Oblačno	Precej do oblačno
Tekstura	Nastavljiv (od krhkega do elastičnega)	Elastična do krhka	Čvrsto in krhko
Toplotna stabilnost	Odlično	Dobro	Odlično (visoka histereza)
Vzmetenje	Odlično (tekoči gel)	Dobro	Ubogi
Sprostitev okusa	Odlično	Dobro	pošteno

Pogosto zastavljena vprašanja (FAQ)

Kakšna je glavna razlika med gelanskim gumijem z nizko vsebnostjo acila (LA) in visoko acilom (HA)?

A1: Glavna razlika je tekstura. LA Gellan Gum ustvarja čvrste, krhke in prozorne gele. HA Gellan Gum ustvarja mehke, elastične in neprozorne gele in je odličen za ustvarjanje tekočih gelov za suspenzijo.
Zakaj je gellan gumi tako učinkovit v rastlinskem mleku?

A2: Kot stabilizator rastlinskih beljakovinskih napitkov HA Gellan Gum tvori šibko mrežo gela pri zelo nizki koncentraciji. Ta 'tekoči gel' učinkovito suspendira beljakovine, kalcij in druge netopne sestavine ter preprečuje usedanje, ne da bi pijača postala gosta ali težka.
Ali lahko zamenjam agar z gelanskim gumijem v svojih gojiščih rastlinskega tkiva?

A3: Vsekakor. Gelan gumi je v kulturi rastlinskih tkiv veliko bolj zaželen pred agar agarjem. Zagotavlja jasnejši, bolj definiran gel pri približno polovici koncentracije agarja, kar omogoča lažje opazovanje razvoja kulture in doslednejše rezultate.

Inovirajte svojo teksturo. Stabilizirajte svojo formulacijo.

Odkrijte, kako lahko Gellan Gum izboljša vaš izdelek. Obrnite se na našo tehnično ekipo za nasvete o formulaciji, vzorce in konkurenčno ponudbo.