Gelişmiş Gellan Sakız Çözümleri

Yenilikleriniz için Hassas Jelleştirme, Süspansiyon ve Stabilizasyon

Gellan Sakızı Nedir?

Gellan Gum, Sphingomonas elodea'nın mikrobiyal fermantasyonu ile üretilen çok işlevli, yüksek performanslı bir hidrokolloiddir. Son derece düşük konsantrasyonlarda stabil jeller oluşturma, süspansiyon sağlama ve karmaşık sistemleri stabilize etme yeteneği ile ünlüdür.

Çok yönlü bir stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak Gellan Gum, benzersiz dokular yaratmak, stabiliteyi geliştirmek ve tüketici deneyimini geliştirmek isteyen formülatörlerin başvuracağı çözümdür. İki ana formda mevcuttur: Düşük Asil (LA) ve Yüksek Asil (HA) , her biri özel uygulama ihtiyaçlarını karşılamak için farklı dokusal özellikler sunar.

Ürün Portföyü: Düşük Asil ve Yüksek Asil Gellan Sakızı

İki ana türümüz arasındaki farkı anlamak, ürününüzün potansiyelini ortaya çıkarmanın anahtarıdır.

Sınıf / Seri	Ürün Tipi	Jel Özellikleri	Temel Uygulamalar	Performans Alternatifi
UC-GG-LA	Düşük Asil (LA) Gellan Sakızı	Parlak, şeffaf, sağlam, kırılgan, elastik olmayan jeller oluşturur.	Jöleler ve şekerlemeler, bitki dokusu kültürü ortamları, mikrobiyolojik ortamlar, kırılgan jeller için şeffaf jelleştirici madde.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Yüksek Asil (HA) Gellan Sakızı	Opak, yumuşak, elastik, esnek jeller oluşturur. Süspansiyon için bir 'sıvı jel' ağı oluşturur.	İçecek stabilizatörü (süt ürünleri, bitki proteini), posalı meyve suları, fırıncılık dolguları, yoğurtlar için yüksek süspansiyon maddesi.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Gellan Sakız Farkı

Eşsiz Verimlilik:

Gellan Gum son derece düşük dozaj seviyelerinde (%0,02 - %0,2) etkilidir ve diğer hidrokolloidlerle karşılaştırıldığında önemli kullanım maliyeti avantajları sağlar.

Olağanüstü Termal Kararlılık:

UHT ve pastörizasyon gibi yüksek sıcaklıktaki işlemlere dayanabilen, ısıya dayanıklı jeller oluşturarak onu ideal bir termal kararlı koyulaştırıcı haline getirir.

Üstün Süspansiyon Gücü:

Yüksek Asil Gellan Sakızı, önemli bir viskozite eklemeden parçacıkları (hamur, mineraller, protein) süspansiyon halinde tutan, algılanamayan bir sıvı jel ağı oluşturur.

Ayarlanabilir Doku::

Formülatörler, LA ve HA türlerini harmanlayarak, sert ve kırılgandan yumuşak ve elastike kadar tam bir doku yelpazesi oluşturabilir ve mükemmel pürüzsüz dokulu jelleştirici maddeyi elde edebilir.

Kristal Berraklığı:

Düşük Asil Gellan Gum, görsel çekiciliğin çok önemli olduğu uygulamalar için mükemmel olan olağanüstü şeffaflığa sahip jeller üretir.

Anahtar Uygulama Alanları

Yiyecek ve İçecek:

● İçecek Stabilizatörü: Nötr pH'lı sütlü içecekler ve bitkisel proteinli içecek stabilizatörleri (örn. badem, soya, yulaf sütü) için birinci sınıf seçim. Protein ve mineral çökelmesini önleyerek raf ömrü boyunca pürüzsüz, homojen bir ürün sağlar.
● Jöleler, Tatlılar ve Şekerleme: Kristal berraklığında, sert su jöleleri için LA'yı veya kremsi, elastik pudingler ve turtalar için HA'yı kullanın.
● Fırıncılık Dolguları ve Sırları: Mükemmel ısı stabilitesi sağlayarak dolguların pişirme sırasında kaynamasını önler.
Bitki Bilimi ve Biyoteknoloji:

● Bitki Doku Kültürü Ortamı: Agar agar'a üstün bir jelleşme alternatifi. Kök büyümesini gözlemlemek için daha iyi şeffaflık, daha yüksek jel gücü sunar ve daha düşük bir kullanım seviyesi gerektirir. Kalitelerimiz Gelzan®'ın kanıtlanmış eşdeğerleridir.
Kişisel Bakım ve Kozmetik:

● Losyonlarda, kremlerde ve jellerde koyulaştırıcı ve stabilizatör görevi görerek pürüzsüz, yapışkan olmayan bir cilt hissi sağlar ve emülsiyonları stabilize eder.

Gellan Sakızı ve Alternatifleri: Formül Oluşturucu Kılavuzu

Özellik	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
Dozaj	Çok Düşük (%0,02-0,2)	Düşük ila Orta	Orta ila Yüksek
Netlik (LA Tipi)	Harika	İyi ila Bulutlu	Açık ila Bulutlu
Doku	Ayarlanabilir (Kırılgandan Elastike)	Elastikten Gevreğe	Sert ve Kırılgan
Isı Kararlılığı	Harika	İyi	Mükemmel (Yüksek Histerezis)
Süspansiyon	Mükemmel (Sıvı Jel)	İyi	Fakir
Lezzet Salımı	Harika	İyi	Adil

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Düşük Asil (LA) ve Yüksek Asil (HA) Gellan Sakızı arasındaki temel fark nedir?

A1: Temel fark dokudur. LA Gellan Gum sağlam, kırılgan ve berrak jeller oluşturur. HA Gellan Gum yumuşak, elastik ve opak jeller oluşturur ve süspansiyon için sıvı jeller oluşturmak için mükemmeldir.
Gellan Sakızı bitki bazlı sütte neden bu kadar etkili?

Cevap2: Bitki proteinli içecek stabilizatörü olarak HA Gellan Gum, çok düşük konsantrasyonda zayıf bir jel ağı oluşturur. Bu 'sıvı jel', proteini, kalsiyumu ve diğer çözünmeyen bileşenleri etkili bir şekilde süspanse eder ve içeceğin koyu veya ağır olmasına neden olmadan çökelmeyi önler.
Bitki doku kültürü ortamımda Agar'ı Gellan Gum ile değiştirebilir miyim?

A3: Kesinlikle. Gellan Gum, bitki doku kültüründe agar agara göre yaygın olarak tercih edilmektedir. Agar konsantrasyonunun yaklaşık yarısında daha net, daha belirgin bir jel sağlayarak kültür gelişiminin daha kolay gözlemlenmesine ve daha tutarlı sonuçlara olanak tanır.

Dokunuzu Yenileyin. Formülasyonunuzu Stabilize Edin.

Gellan Gum'un ürününüzü nasıl geliştirebileceğini keşfedin. Formülasyon tavsiyesi, numuneler ve rekabetçi fiyat teklifi için teknik ekibimizle iletişime geçin.