Avanserte Gellan Gum Solutions

Presisjonsgelering, suspensjon og stabilisering for dine innovasjoner

Be om en prøve

Hva er Gellan Gum?

Gellan Gum er et multifunksjonelt, høyytelses hydrokolloid, produsert ved mikrobiell gjæring av Sphingomonas elodea. Den er kjent for sin evne til å danne stabile geler, gi suspensjon og stabilisere komplekse systemer ved eksepsjonelt lave konsentrasjoner.

Som en allsidig stabilisator og fortykningsmiddel er Gellan Gum den beste løsningen for formulerere som ønsker å skape unike teksturer, forbedre stabiliteten og forbedre forbrukeropplevelsen. Den er tilgjengelig i to primære former: Low Acyl (LA) og High Acyl (HA) , som hver tilbyr distinkte teksturegenskaper for å møte spesifikke bruksbehov.

Produktportefølje: Low Acyl vs High Acyl Gellan Gum

Å forstå forskjellen mellom våre to hovedtyper er nøkkelen til å frigjøre produktets potensiale.

Klasse / Serie	Produkttype	Gel Egenskaper	Nøkkelapplikasjoner	Ytelse Alternativ til
UC-GG-LA	Lav acyl (LA) Gellan Gum	Danner faste, sprø, ikke-elastiske geler som er strålende klare.	Transparent geleringsmiddel for gelé og konfekt, plantevevskulturmedier, mikrobiologiske medier, sprø geler.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Høy acyl (HA) Gellan Gum	Danner myke, elastiske, fleksible geler som er ugjennomsiktige. Skaper et 'fluid gel' nettverk for suspensjon.	Drikkestabilisator (meieri, planteprotein), høyt suspensjonsmiddel for fruktsaft, bakerifyll, yoghurt.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Gellan Gum-forskjellen

Uovertruffen effektivitet:

Gellan Gum er effektiv ved ekstremt lave dosenivåer (0,02 % - 0,2 %), og gir betydelige kostnads-ved bruk fordeler sammenlignet med andre hydrokolloider.

Eksepsjonell termisk stabilitet:

Skaper varmestabile geler som tåler høytemperaturbehandling som UHT og pasteurisering, noe som gjør den til et ideelt termisk stabilt fortykningsmiddel.

Overlegen fjæringskraft:

High Acyl Gellan Gum skaper et umerkelig flytende gelnettverk som holder partikler (masse, mineraler, protein) i suspensjon uten å tilføre betydelig viskositet.

Justerbar tekstur:：

Ved å blande LA- og HA-typer kan formulerere skape et fullt spekter av teksturer – fra faste og sprøe til myke og elastiske – og oppnå det perfekte geleringsmiddelet for jevn tekstur.

Krystallklarhet:

Low Acyl Gellan Gum produserer geler med enestående gjennomsiktighet, perfekt for applikasjoner der visuell appell er avgjørende.

Viktige bruksområder

Mat og drikke:

● Drikkestabilisator: Det fremste valget for meieridrikker med nøytral pH og stabilisatorer for planteproteindrikker (f.eks. mandel-, soya-, havremelk). Den forhindrer at proteiner og mineraler setter seg, og sikrer et jevnt, ensartet produkt gjennom hele holdbarheten.
● Geléer, desserter og konfekt: Bruk LA for krystallklare, faste vanngeléer eller HA for kremete, elastiske puddinger og flans.
● Bakerifyll og -glasur: Gir utmerket varmestabilitet, og forhindrer at fyllet koker ut under steking.
Plantevitenskap og bioteknologi:

● Plantevevskulturmedier: Et overlegent geleringsalternativ til agar-agar. Det gir bedre gjennomsiktighet for å observere rotvekst, høyere gelstyrke og krever et lavere bruksnivå. Våre karakterer er bevist ekvivalenter til Gelzan®.
Personlig pleie og kosmetikk:

● Fungerer som et fortykningsmiddel og stabilisator i lotioner, kremer og geler, og gir en jevn, ikke-klebrig hudfølelse og stabiliserende emulsjoner.

Gellan Gum vs. Alternatives: A Formulator's Guide

Inneholder	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
Dosering	Svært lav (0,02–0,2 %)	Lav til Middels	Middels til Høy
Klarhet (LA-type)	Glimrende	Godt til overskyet	Ganske til overskyet
Tekstur	Justerbar (skjør til elastisk)	Elastisk til sprø	Fast og sprø
Varmestabilitet	Glimrende	God	Utmerket (høy hysterese)
Suspensjon	Utmerket (flytende gel)	God	Fattig
Smakfrigivelse	Glimrende	God	Rettferdig

Ofte stilte spørsmål (FAQ)

Hva er hovedforskjellen mellom Low Acyl (LA) og High Acyl (HA) Gellan Gum?

A1: Den primære forskjellen er tekstur. LA Gellan Gum skaper faste, sprø og klare geler. HA Gellan Gum skaper myke, elastiske og ugjennomsiktige geler og er utmerket for å lage flytende geler for suspensjon.
Hvorfor er Gellan Gum så effektivt i plantebasert melk?

A2: Som en stabilisator for planteproteindrikke danner HA Gellan Gum et svakt gelnettverk ved en svært lav konsentrasjon. Denne 'flytende gelen' suspenderer effektivt protein, kalsium og andre uløselige ingredienser, og forhindrer sedimentering uten at drikken føles tykk eller tung.
Kan jeg erstatte Agar med Gellan Gum i plantevevskulturmediene mine?

A3: Absolutt. Gellan Gum er mye foretrukket fremfor agar-agar i plantevevskultur. Det gir en klarere, mer definert gel ved omtrent halvparten av konsentrasjonen av agar, noe som muliggjør enklere observasjon av kulturutvikling og mer konsistente resultater.

Innover teksturen din. Stabiliser formuleringen din.

Oppdag hvordan Gellan Gum kan heve produktet ditt. Kontakt vårt tekniske team for formuleringsråd, prøver og et konkurransedyktig tilbud.