Solusi Gellan Gum Tingkat Lanjut

Gelling Presisi, Suspensi, dan Stabilisasi untuk Inovasi Anda

Minta Sampel

Apa itu Gellan Gum?

Gellan Gum adalah hidrokoloid multifungsi berkinerja tinggi, yang dihasilkan oleh fermentasi mikroba Sphingomonas elodea. Ia terkenal karena kemampuannya membentuk gel yang stabil, memberikan suspensi, dan menstabilkan sistem kompleks pada konsentrasi yang sangat rendah. Sebagai

serbaguna penstabil dan pengental , Gellan Gum adalah solusi tepat bagi para formulator yang ingin menciptakan tekstur unik, meningkatkan stabilitas, dan meningkatkan pengalaman konsumen. Tersedia dalam dua bentuk utama: Asil Rendah (LA) dan Asil Tinggi (HA) , masing-masing menawarkan sifat tekstur berbeda untuk memenuhi kebutuhan aplikasi spesifik.

Portofolio Produk: Gum Asil Rendah vs. Asil Gellan Tinggi

Memahami perbedaan antara dua tipe utama kami adalah kunci untuk membuka potensi produk Anda.

Kelas / Seri	Jenis Produk	Karakteristik Gel	Aplikasi Utama	Kinerja Alternatif
UC-GG-LA	Permen Karet Asil Rendah (LA).	Membentuk gel yang keras, rapuh, tidak elastis, dan bening cemerlang.	Bahan pembentuk gel transparan untuk jeli & kembang gula, media kultur jaringan tanaman, media mikrobiologi, gel rapuh.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Permen Karet Asil (HA) Tinggi	Membentuk gel yang lembut, elastis, fleksibel dan tidak tembus cahaya. Membuat jaringan 'gel cair' untuk suspensi.	Penstabil minuman (susu, protein nabati), bahan suspensi tinggi untuk jus pulpy, isian roti, yogurt.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Perbedaan Permen Karet Gellan

Efisiensi Tak Tertandingi:

Gellan Gum efektif pada tingkat dosis yang sangat rendah (0,02% - 0,2%), memberikan manfaat biaya penggunaan yang signifikan dibandingkan dengan hidrokoloid lainnya.

Stabilitas Termal Luar Biasa：

Menghasilkan gel tahan panas yang tahan terhadap pemrosesan suhu tinggi seperti UHT dan pasteurisasi, menjadikannya pengental stabil termal yang ideal.

Kekuatan Suspensi Unggul:

Asil Gellan Gum yang tinggi menciptakan jaringan gel cairan yang tidak terlihat yang menahan partikel (pulp, mineral, protein) dalam suspensi tanpa menambah viskositas yang signifikan.

Tekstur Merdu :：

Dengan memadukan tipe LA dan HA, formulator dapat menciptakan spektrum tekstur yang lengkap—mulai dari yang keras dan rapuh hingga lembut dan elastis—menghasilkan bahan pembentuk gel dengan tekstur halus yang sempurna.

Kejernihan Kristal:

Low Acyl Gellan Gum menghasilkan gel dengan transparansi luar biasa, cocok untuk aplikasi yang mengutamakan daya tarik visual.

Area Aplikasi Utama

Makanan & Minuman:

● Penstabil Minuman: Pilihan utama untuk minuman susu dengan pH netral dan penstabil minuman protein nabati (misalnya, susu almond, kedelai, oat). Ini mencegah pengendapan protein dan mineral, memastikan produk halus dan seragam sepanjang umur simpannya.
● Jeli, Makanan Penutup & Kue Kering: Gunakan LA untuk jeli air yang keras dan jernih, atau HA untuk puding dan flan yang lembut dan elastis.
● Isian & Glasir Roti: Memberikan stabilitas panas yang sangat baik, mencegah isian mendidih saat dipanggang.
Ilmu Tanaman & Bioteknologi:

● Media Kultur Jaringan Tanaman: Alternatif pembentuk gel yang unggul dibandingkan agar-agar. Ini menawarkan transparansi yang lebih baik untuk mengamati pertumbuhan akar, kekuatan gel yang lebih tinggi, dan memerlukan tingkat penggunaan yang lebih rendah. Nilai kami terbukti setara dengan Gelzan®.
Perawatan Pribadi & Kosmetik:

● Bertindak sebagai pengental dan penstabil pada lotion, krim, dan gel, memberikan rasa kulit yang halus dan tidak lengket serta menstabilkan emulsi.

Gellan Gum vs. Alternatif: Panduan Formulator

Fitur	Gellan Gum	Karagenan	Agar Agar
Dosis	Sangat Rendah (0,02-0,2%)	Rendah hingga Sedang	Sedang hingga Tinggi
Kejelasan (Tipe LA)	Bagus sekali	Bagus hingga Berawan	Cerah hingga Berawan
Tekstur	Merdu (rapuh hingga elastis)	Elastis hingga Rapuh	Tegas & Rapuh
Stabilitas Panas	Bagus sekali	Bagus	Luar Biasa (Histeresis Tinggi)
Penangguhan	Luar Biasa (Gel Cairan)	Bagus	Miskin
Pelepasan Rasa	Bagus sekali	Bagus	Adil

Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ).

Apa perbedaan utama antara Gellan Gum Asil Rendah (LA) dan Asil Tinggi (HA)?

A1: Perbedaan utamanya adalah tekstur. LA Gellan Gum menghasilkan gel yang keras, rapuh, dan bening. HA Gellan Gum menghasilkan gel yang lembut, elastis, dan buram serta sangat baik untuk membuat gel cair untuk suspensi.
Mengapa Gellan Gum sangat efektif dalam susu nabati?

A2: Sebagai penstabil minuman protein nabati, HA Gellan Gum membentuk jaringan gel yang lemah pada konsentrasi yang sangat rendah. 'Gel cair' ini secara efektif menahan protein, kalsium, dan bahan tidak larut lainnya, mencegah sedimentasi tanpa membuat minuman terasa kental atau berat.
Bisakah saya mengganti Agar dengan Gellan Gum pada media kultur jaringan tanaman saya?

A3: Tentu saja. Gellan Gum lebih disukai daripada agar-agar dalam kultur jaringan tanaman. Ini memberikan gel yang lebih jernih dan lebih jelas pada sekitar setengah konsentrasi agar, sehingga memudahkan pengamatan perkembangan kultur dan hasil yang lebih konsisten.

Inovasikan Tekstur Anda. Stabilkan Formulasi Anda.

Temukan bagaimana Gellan Gum dapat meningkatkan produk Anda. Hubungi tim teknis kami untuk saran formulasi, sampel, dan penawaran harga yang kompetitif.