Advanced Gellan Gum Solutions

Πηκτωματοποίηση ακριβείας, ανάρτηση και σταθεροποίηση για τις καινοτομίες σας

Τι είναι το Gellan Gum;

Το Gellan Gum είναι ένα πολυλειτουργικό, υψηλής απόδοσης υδροκολλοειδές, που παράγεται από τη μικροβιακή ζύμωση του Sphingomonas elodea. Είναι γνωστό για την ικανότητά του να σχηματίζει σταθερά πηκτώματα, να παρέχει εναιώρημα και να σταθεροποιεί πολύπλοκα συστήματα σε εξαιρετικά χαμηλές συγκεντρώσεις.

Ως ευέλικτο σταθεροποιητικό και πυκνωτικό , το Gellan Gum είναι η καλύτερη λύση για παρασκευαστές που επιδιώκουν να δημιουργήσουν μοναδικές υφές, να βελτιώσουν τη σταθερότητα και να βελτιώσουν την εμπειρία του καταναλωτή. Διατίθεται σε δύο κύριες μορφές: Low Acyl (LA) και High Acyl (HA) , καθεμία από τις οποίες προσφέρει ξεχωριστές ιδιότητες υφής για την κάλυψη συγκεκριμένων αναγκών εφαρμογής.

Χαρτοφυλάκιο προϊόντων: Low Acyl έναντι High Acyl Gellan Gum

Η κατανόηση της διαφοράς μεταξύ των δύο κύριων τύπων μας είναι το κλειδί για να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητες του προϊόντος σας.

Βαθμός / Σειρά	Τύπος προϊόντος	Χαρακτηριστικά Gel	Βασικές Εφαρμογές	Απόδοση Εναλλακτική
UC-GG-LA	Low Acyl (LA) Gellan Gum	Σχηματίζει σταθερά, εύθραυστα, μη ελαστικά τζελ που είναι εξαιρετικά διαυγή.	Διαφανής πηκτωματικός παράγοντας για ζελέ & ζαχαροπλαστική, μέσα καλλιέργειας φυτικών ιστών, μικροβιολογικά μέσα, εύθραυστα τζελ.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Κόμμι Gellan High Acyl (HA).	Σχηματίζει μαλακά, ελαστικά, εύκαμπτα τζελ που είναι αδιαφανή. Δημιουργεί ένα δίκτυο 'fluid gel' για αναστολή.	Σταθεροποιητής ποτών (γαλακτοκομικά, φυτικές πρωτεΐνες), παράγοντας υψηλής εναιώρησης για χυμούς πολτού, γεμίσεις αρτοποιίας, γιαούρτια.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Η διαφορά Gellan Gum

Απαράμιλλη αποτελεσματικότητα:

Το Gellan Gum είναι αποτελεσματικό σε εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα δοσολογίας (0,02% - 0,2%), παρέχοντας σημαντικά οφέλη κόστους χρήσης σε σύγκριση με άλλα υδροκολλοειδή.

Εξαιρετική θερμική σταθερότητα:

Δημιουργεί σταθερά στη θερμότητα τζελ που αντέχουν σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες όπως UHT και παστερίωση, καθιστώντας το ιδανικό θερμικά σταθερό πυκνωτικό.

Ανώτερη ισχύς ανάρτησης:

Το High Acyl Gellan Gum δημιουργεί ένα ανεπαίσθητο ρευστό δίκτυο γέλης που συγκρατεί σωματίδια (πολτός, μέταλλα, πρωτεΐνες) σε εναιώρηση χωρίς να προσθέτει σημαντικό ιξώδες.

Συντονιζόμενη υφή::

Με την ανάμειξη τύπων LA και HA, οι παρασκευαστές μπορούν να δημιουργήσουν ένα πλήρες φάσμα υφών - από σφιχτές και εύθραυστες έως μαλακές και ελαστικές - επιτυγχάνοντας τον τέλειο παράγοντα γέλης λείας υφής.

Κρυσταλλική διαύγεια:

Το Low Acyl Gellan Gum παράγει τζελ εξαιρετικής διαφάνειας, ιδανικά για εφαρμογές όπου η οπτική γοητεία είναι πρωταρχικής σημασίας.

Βασικοί τομείς εφαρμογής

Τρόφιμα & Ποτά:

● Σταθεροποιητής ποτών: Η κορυφαία επιλογή για γαλακτοκομικά ροφήματα με ουδέτερο pH και σταθεροποιητές ροφημάτων φυτικής πρωτεΐνης (π.χ. αμύγδαλο, σόγια, γάλα βρώμης). Αποτρέπει την καθίζηση πρωτεϊνών και μετάλλων, εξασφαλίζοντας ένα ομαλό, ομοιόμορφο προϊόν σε όλη τη διάρκεια ζωής του.
● Ζελέ, επιδόρπια και ζαχαροπλαστεία: Χρησιμοποιήστε LA για κρυστάλλινα, σφιχτά ζελέ νερού ή HA για κρεμώδεις, ελαστικές πουτίγκες και φλάννες.
● Γεμίσματα & γλάσο αρτοποιίας: Παρέχει εξαιρετική σταθερότητα στη θερμότητα, αποτρέποντας το βρασμό των γεμίσεων κατά το ψήσιμο.
Επιστήμη και Βιοτεχνολογία Φυτών:

● Μέσα καλλιέργειας φυτικού ιστού: Μια ανώτερη εναλλακτική λύση πηκτωματοποίησης σε σχέση με το άγαρ άγαρ. Προσφέρει καλύτερη διαφάνεια για την παρατήρηση της ανάπτυξης των ριζών, μεγαλύτερη αντοχή γέλης και απαιτεί χαμηλότερο επίπεδο χρήσης. Οι βαθμοί μας είναι αποδεδειγμένα ισοδύναμοι με το Gelzan®.
Προσωπική φροντίδα και καλλυντικά:

● Δρα ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό σε λοσιόν, κρέμες και τζελ, παρέχοντας απαλή, μη κολλώδη αίσθηση στο δέρμα και σταθεροποιητικά γαλακτώματα.

Gellan Gum vs. Alternatives: A Formulator's Guide

Χαρακτηριστικό	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
Δοσολογία	Πολύ χαμηλό (0,02-0,2%)	Χαμηλό προς Μεσαίο	Μεσαία προς Υψηλή
Διαύγεια (τύπος LA)	Εξοχος	Καλό για Συννεφιά	Δίκαιο έως Συννεφιασμένο
Υφή	Συντονιζόμενο (Εύθραυστο έως Ελαστικό)	Ελαστικό έως εύθραυστο	Σκληρό & Εύθραυστο
Θερμική σταθερότητα	Εξοχος	Καλός	Άριστα (Υψηλή υστέρηση)
Εναιώρημα	Εξαιρετικό (Fluid Gel)	Καλός	Φτωχός
Απελευθέρωση γεύσης	Εξοχος	Καλός	Εκθεση

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ Low Acyl (LA) και High Acyl (HA) Gellan Gum;

A1: Η κύρια διαφορά είναι η υφή. Το LA Gellan Gum δημιουργεί σταθερά, εύθραυστα και διαυγή τζελ. Το HA Gellan Gum δημιουργεί μαλακά, ελαστικά και αδιαφανή τζελ και είναι εξαιρετικό για τη δημιουργία υγρών πηκτωμάτων για εναιώρηση.
Γιατί το Gellan Gum είναι τόσο αποτελεσματικό στο φυτικό γάλα;

A2: Ως σταθεροποιητής ροφημάτων φυτικής πρωτεΐνης, το HA Gellan Gum σχηματίζει ένα αδύναμο δίκτυο γέλης σε πολύ χαμηλή συγκέντρωση. Αυτό το «υγρό τζελ» αιωρεί αποτελεσματικά την πρωτεΐνη, το ασβέστιο και άλλα αδιάλυτα συστατικά, αποτρέποντας την καθίζηση χωρίς να κάνει το ποτό να αισθάνεται παχύρρευστο ή βαρύ.
Μπορώ να αντικαταστήσω το άγαρ με κόμμι Gellan στα μέσα καλλιέργειας φυτικών ιστών μου;

Α3: Απολύτως. Το Gellan Gum προτιμάται ευρέως σε σχέση με το άγαρ άγαρ στην καλλιέργεια φυτικών ιστών. Παρέχει ένα πιο καθαρό, πιο καθορισμένο πήκτωμα σε περίπου τη μισή συγκέντρωση άγαρ, επιτρέποντας την ευκολότερη παρατήρηση της ανάπτυξης της καλλιέργειας και πιο συνεπή αποτελέσματα.

Καινοτομήστε την υφή σας. Σταθεροποιήστε τη σύνθεσή σας.

Ανακαλύψτε πώς το Gellan Gum μπορεί να αναβαθμίσει το προϊόν σας. Επικοινωνήστε με την τεχνική ομάδα μας για συμβουλές σύνθεσης, δείγματα και ανταγωνιστική προσφορά.