Avancerade Gellan Gum Solutions

Precisionsgelning, suspension och stabilisering för dina innovationer

Begär ett prov

Vad är Gellan Gum?

Gellan Gum är en multifunktionell, högpresterande hydrokolloid, framställd genom mikrobiell jäsning av Sphingomonas elodea. Det är känt för sin förmåga att bilda stabila geler, tillhandahålla suspension och stabilisera komplexa system vid exceptionellt låga koncentrationer.

Som en mångsidig stabilisator och förtjockningsmedel är Gellan Gum den bästa lösningen för formulerare som vill skapa unika texturer, förbättra stabiliteten och förbättra konsumentupplevelsen. Den finns tillgänglig i två primära former: Low Acyl (LA) och High Acyl (HA) , var och en erbjuder distinkta texturegenskaper för att möta specifika applikationsbehov.

Produktportfölj: Låg acyl vs. hög acyl gellan gummi

Att förstå skillnaden mellan våra två huvudtyper är nyckeln till att låsa upp din produkts potential.

Klass / Serie	Produkttyp	Gel Egenskaper	Nyckelapplikationer	Prestanda Alternativ till
UC-GG-LA	Låg acyl (LA) Gellan Gum	Bildar fasta, spröda, icke-elastiska geler som är briljant klara.	Transparent gelningsmedel för gelé & konfektyr, växtvävnadsodlingsmedia, mikrobiologiska medier, spröda geler.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Högacyl (HA) Gellan Gum	Bildar mjuka, elastiska, flexibla geler som är ogenomskinliga. Skapar ett 'fluid gel' nätverk för suspension.	Dryckesstabilisator (mejeriprodukter, växtprotein), högsuspensionsmedel för fruktköttsjuice, bagerifyllningar, yoghurt.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Gellan Gum Skillnaden

Oöverträffad effektivitet:

Gellan Gum är effektivt vid extremt låga dosnivåer (0,02% - 0,2%), vilket ger betydande kostnadsfördelar jämfört med andra hydrokolloider.

Exceptionell termisk stabilitet:

Skapar värmestabila geler som tål hög temperaturbearbetning som UHT och pastörisering, vilket gör det till ett idealiskt termiskt stabilt förtjockningsmedel.

Överlägsen upphängningskraft:

High Acyl Gellan Gum skapar ett omärkligt flytande gelnätverk som håller partiklar (massa, mineraler, protein) i suspension utan att tillföra betydande viskositet.

Avstämbar textur:：

Genom att blanda LA- och HA-typerna kan formulerare skapa ett helt spektrum av texturer – från fasta och spröda till mjuka och elastiska – och uppnå det perfekta mjuka texturgelningsmedlet.

Kristallklarhet:

Low Acyl Gellan Gum producerar geler med enastående genomskinlighet, perfekt för applikationer där visuell attraktion är av största vikt.

Viktiga tillämpningsområden

Mat och dryck:

● Stabilisator för drycker: Det främsta valet för mejeridrycker med neutralt pH och stabilisatorer för växtproteindrycker (t.ex. mandel, soja, havremjölk). Det förhindrar att protein och mineral sedimenterar, vilket säkerställer en jämn, enhetlig produkt under hela hållbarheten.
● Geléer, desserter och konfektyr: Använd LA för kristallklara, fasta vattengeléer eller HA för krämiga, elastiska puddingar och flans.
● Bakery Fillings & Glazes: Ger utmärkt värmestabilitet och förhindrar att fyllningar kokar ut under gräddningen.
Växtvetenskap och bioteknik:

● Plant Tissue Culture Media: Ett överlägset gelningsalternativ till agar-agar. Det ger bättre genomskinlighet för att observera rottillväxt, högre gelstyrka och kräver en lägre användningsnivå. Våra kvaliteter är bevisade motsvarigheter till Gelzan®.
Personlig vård och kosmetika:

● Fungerar som ett förtjockningsmedel och stabilisator i lotioner, krämer och geler, ger en slät, icke-klibbig hudkänsla och stabiliserande emulsioner.

Gellan Gum vs. Alternatives: A Formulator's Guide

Feature	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
Dosering	Mycket låg (0,02–0,2 %)	Låg till Medium	Medium till Hög
Tydlighet (LA-typ)	Excellent	Bra till molnigt	Ganska till molnigt
Konsistens	Avstämbar (spröd till elastisk)	Elastisk till spröd	Fast & spröd
Värmestabilitet	Excellent	Bra	Utmärkt (Hög hysteres)
Suspension	Utmärkt (flytande gel)	Bra	Dålig
Smaksläpp	Excellent	Bra	Rättvis

Vanliga frågor (FAQ)

Vad är den största skillnaden mellan Low Acyl (LA) och High Acyl (HA) Gellan Gum?

A1: Den primära skillnaden är textur. LA Gellan Gum skapar fasta, spröda och klara geler. HA Gellan Gum skapar mjuka, elastiska och ogenomskinliga geler och är utmärkt för att skapa flytande geler för suspension.
Varför är Gellan Gum så effektivt i växtbaserad mjölk?

A2: Som stabilisator för växtproteindrycker bildar HA Gellan Gum ett svagt gelnätverk vid en mycket låg koncentration. Denna 'flytande gel' suspenderar effektivt protein, kalcium och andra olösliga ingredienser och förhindrar sedimentering utan att få drycken att kännas tjock eller tung.
Kan jag ersätta Agar med Gellan Gum i mitt växtvävnadsodlingsmedium?

A3: Absolut. Gellan Gum är allmänt föredraget framför agar-agar i växtvävnadsodling. Det ger en klarare, mer definierad gel vid ungefär hälften av koncentrationen av agar, vilket möjliggör enklare observation av odlingsutvecklingen och mer konsekventa resultat.

Förnya din textur. Stabilisera din formulering.

Upptäck hur Gellan Gum kan lyfta din produkt. Kontakta vårt tekniska team för formuleringsrådgivning, prover och en konkurrenskraftig offert.