ដំណោះស្រាយ Gellan Gum កម្រិតខ្ពស់

Precision Gelling, Suspension និងស្ថេរភាពសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នក។

Gellan Gum ជាអ្វី?

Gellan Gum គឺជាពហុមុខងារ អ៊ីដ្រូខូឡូអ៊ីត ដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ ផលិតដោយការ fermentation អតិសុខុមប្រាណនៃ Spingomonas elodea ។ វាមានភាពល្បីល្បាញដោយសារសមត្ថភាពបង្កើតជែលដែលមានស្ថេរភាព ផ្តល់នូវការព្យួរ និងស្ថេរភាពប្រព័ន្ធស្មុគស្មាញនៅកំហាប់ទាបពិសេស។

ក្នុងនាមជាសារធាតុ រក្សាលំនឹង និង សារធាតុក្រាស់ ជែលលីន គឺជាដំណោះស្រាយឆ្ពោះទៅរកសម្រាប់អ្នកបង្កើតដែលស្វែងរកការបង្កើតវាយនភាពពិសេស កែលម្អស្ថេរភាព និងបង្កើនបទពិសោធន៍អ្នកប្រើប្រាស់។ វាអាចប្រើបានជាទម្រង់ចម្បងពីរ៖ Low Acyl (LA) និង High Acyl (HA) ដែលនីមួយៗផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិវាយនភាពខុសៗគ្នា ដើម្បីបំពេញតម្រូវការកម្មវិធីជាក់លាក់។

ផលប័ត្រផលិតផល៖ Low Acyl vs High Acyl Gellan Gum

ការស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងប្រភេទចម្បងទាំងពីររបស់យើង គឺជាគន្លឹះក្នុងការដោះសោសក្តានុពលនៃផលិតផលរបស់អ្នក។

ថ្នាក់/ស៊េរី ប្រភេទ	ប្រភេទផលិតផល	ជែល លក្ខណៈ	កម្មវិធីសំខាន់ៗ	ការអនុវត្តជម្មើសជំនួសទៅ
UC-GG-LA	ស្ករកៅស៊ូទាប Acyl (LA) Gellan Gum	បង្កើតជាជែលដែលរឹងមាំ ផុយ និងមិនមានភាពយឺតយ៉ាវ ដែលមានភាពច្បាស់លាស់ដ៏អស្ចារ្យ។	ភ្នាក់ងារជែលថ្លាសម្រាប់ចាហួយ & បង្អែម, ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយជាលិការុក្ខជាតិ, ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយមីក្រូជីវសាស្រ្ត, ជែលផុយ។	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	ស្ករកៅស៊ូខ្ពស់ Acyl (HA) Gellan	បង្កើតជាជែលទន់ បត់បែន និងអាចបត់បែនបាន ដែលមានសភាពស្រអាប់។ បង្កើតបណ្តាញ 'fluid gel' សម្រាប់ការព្យួរ។	សារធាតុរក្សាលំនឹងភេសជ្ជៈ (ទឹកដោះគោ ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ) ភ្នាក់ងារព្យួរខ្ពស់សម្រាប់ទឹកផ្លែឈើ ការបំពេញនំប៉័ង ទឹកដោះគោជូរ។	Kelcogel® HM, Kelgel®

ភាពខុសគ្នានៃស្ករកៅស៊ូ Gellan

ប្រសិទ្ធភាពមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន៖

Gellan Gum មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងកម្រិតដូសទាបបំផុត (0.02% - 0.2%) ដែលផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការប្រើប្រាស់យ៉ាងសំខាន់បើប្រៀបធៀបទៅនឹង hydrocolloids ផ្សេងទៀត។

ស្ថេរភាពកំដៅពិសេស៖

បង្កើតជែលដែលមានស្ថេរភាពកំដៅដែលទប់ទល់នឹងដំណើរការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដូចជា UHT និង pasteurization ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសារធាតុក្រាស់ដែលមានស្ថេរភាពកម្ដៅដ៏ល្អ។

ថាមពលការផ្អាកដ៏អស្ចារ្យ៖

High Acyl Gellan Gum បង្កើតបណ្តាញជែលរាវដែលមិនអាចយល់បានដែលផ្ទុកភាគល្អិត (pulp, សារធាតុរ៉ែ, ប្រូតេអ៊ីន) នៅក្នុងការព្យួរដោយមិនបន្ថែម viscosity សំខាន់។

វាយនភាពដែលអាចសម្រួលបាន៖៖

ដោយការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រភេទ LA និង HA អ្នកបង្កើតអាចបង្កើតនូវវិសាលគមពេញលេញនៃវាយនភាព - ពីរឹងមាំ និងផុយទៅទន់ និងយឺត - សម្រេចបាននូវសារធាតុរលោងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ភាពច្បាស់លាស់របស់គ្រីស្តាល់៖

Low Acyl Gellan Gum ផលិតជែលដែលមានតម្លាភាព ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កម្មវិធីដែលភាពទាក់ទាញដែលមើលឃើញមានសារៈសំខាន់បំផុត។

តំបន់កម្មវិធីសំខាន់ៗ

អាហារ និងភេសជ្ជៈ៖

● ស្ថេរភាពភេសជ្ជៈ៖ ជាជម្រើសចម្បងសម្រាប់ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមាន pH អព្យាក្រឹត និងសារធាតុរក្សាលំនឹងភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ (ឧទាហរណ៍ អាល់ម៉ុន សណ្តែកសៀង ទឹកដោះគោ oat)។ វាការពារការរំលាយប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលធានាបាននូវផលិតផលរលោង និងឯកសណ្ឋានពេញមួយជីវិតធ្នើរបស់វា។
● ចាហួយ បង្អែម និងនំចំណី៖ ប្រើ LA សម្រាប់ទឹកចាហួយដែលមានគ្រីស្តាល់ថ្លា តឹងណែន ឬ HA សម្រាប់សាច់ក្រែម ទន់រលោង និងសាច់ក្រណាត់។
● ការបំពេញនិងកញ្ចក់របស់ Bakery: ផ្តល់នូវស្ថេរភាពកំដៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ការពារការបំពេញពីការឆ្អិនកំឡុងពេលដុតនំ។
វិទ្យាសាស្ត្ររុក្ខជាតិ និងបច្ចេកវិទ្យាជីវៈ

● Plant Tissue Culture Media: ជម្មើសជំនួស gelling ដ៏ល្អមួយសម្រាប់ agar agar ។ វាផ្តល់នូវតម្លាភាពកាន់តែប្រសើរសម្រាប់ការសង្កេតមើលការលូតលាស់ឫស កម្លាំងជែលខ្ពស់ និងទាមទារកម្រិតប្រើប្រាស់ទាប។ ថ្នាក់របស់យើងត្រូវបានបញ្ជាក់ថាស្មើនឹងGelzan®។
ការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន និងគ្រឿងសំអាង៖

● ដើរតួជាអ្នកធ្វើឱ្យក្រាស់ និងរក្សាលំនឹងនៅក្នុងឡេ ក្រែម និងជែល ផ្តល់នូវអារម្មណ៍រលោង ស្បែកមិនស្អិត និងធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsion ។

Gellan Gum ទល់នឹងជម្មើសជំនួស៖ ការណែនាំរបស់អ្នកបង្កើត

លក្ខណៈពិសេស	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
កិតើ	ទាបខ្លាំង (0.02-0.2%)	ទាបទៅមធ្យម	មធ្យមទៅខ្ពស់។
ភាពច្បាស់លាស់ (ប្រភេទ LA)	ល្អឥតខ្ចោះ	ល្អចំពោះពពក	យុត្តិធម៌ដល់ពពក
វាយនភាព	អាចបត់បែនបាន (ផុយស្រួយទៅយឺត)	បត់បែនទៅផុយ	រឹង & ផុយ
ស្ថេរភាពកំដៅ	ល្អឥតខ្ចោះ	ល្អ	ល្អឥតខ្ចោះ (Hysteresis ខ្ពស់)
ការផ្អាក	ល្អឥតខ្ចោះ (ជែលរាវ)	ល្អ	ក្រីក្រ
ការចេញផ្សាយរសជាតិ	ល្អឥតខ្ចោះ	ល្អ	យុត្តិធម៌

សំណួរដែលសួរញឹកញាប់ (FAQ)

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង Low Acyl (LA) និង High Acyl (HA) Gellan Gum?

A1: ភាពខុសគ្នាចម្បងគឺវាយនភាព។ LA Gellan Gum បង្កើតជែលដែលរឹងមាំ ផុយ និងច្បាស់។ HA Gellan Gum បង្កើតជាជែលទន់ យឺត និងស្រអាប់ ហើយល្អសម្រាប់ការបង្កើតជែលរាវសម្រាប់ការព្យួរ។
ហេតុអ្វីបានជា Gellan Gum មានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងនៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានជាតិរុក្ខជាតិ?

A2: ក្នុងនាមជាអ្នករក្សាលំនឹងភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ HA Gellan Gum បង្កើតជាបណ្តាញជែលខ្សោយនៅកំហាប់ទាបបំផុត។ 'Fluid gel' នេះមានប្រសិទ្ធភាពផ្អាកប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និងសារធាតុដែលមិនអាចរលាយបានផ្សេងទៀត ការពារការជ្រាបទឹក ដោយមិនធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានសភាពក្រាស់ ឬធ្ងន់។
តើខ្ញុំអាចជំនួស Agar ជាមួយ Gellan Gum នៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ជាលិការបស់ខ្ញុំបានទេ?

A3: ដាច់ខាត។ Gellan Gum ត្រូវបានគេពេញចិត្តយ៉ាងទូលំទូលាយជាង agar agar នៅក្នុងវប្បធម៌ជាលិការុក្ខជាតិ។ វាផ្តល់នូវជែលច្បាស់លាស់ និងច្បាស់លាស់ជាងនៅប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃកំហាប់នៃ agar ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការសង្កេតលើការអភិវឌ្ឍន៍វប្បធម៌ និងលទ្ធផលដែលស៊ីសង្វាក់គ្នា។

ច្នៃប្រឌិតវាយនភាពរបស់អ្នក។ រក្សាលំនឹងរូបមន្តរបស់អ្នក។

ស្វែងយល់ពីរបៀបដែល Gellan Gum អាចលើកកំពស់ផលិតផលរបស់អ្នក។ ទាក់ទងក្រុមបច្ចេកទេសរបស់យើងសម្រាប់ការណែនាំអំពីការបង្កើត គំរូ និងសម្រង់ប្រកួតប្រជែង។