Edistyneet Gellan Gum Solutions

Tarkka geeliytys, jousitus ja stabilointi innovaatioillesi

Pyydä näyte

Mikä on Gellan Gum?

Gellan Gum on monikäyttöinen, tehokas hydrokolloidi, joka on tuotettu Sphingomonas elodean mikrobifermentaatiolla. Se on tunnettu kyvystään muodostaa stabiileja geelejä, tuottaa suspensiota ja stabiloida monimutkaisia järjestelmiä poikkeuksellisen pienillä pitoisuuksilla.

Monipuolisena stabilointiaineena ja sakeuttajana Gellan Gum on paras ratkaisu formuloijille, jotka haluavat luoda ainutlaatuisia tekstuureja, parantaa vakautta ja parantaa kuluttajakokemusta. Sitä on saatavana kahdessa perusmuodossa: Low Acyl (LA) ja High Acyl (HA) , joista jokaisella on omat tekstuuriset ominaisuudet, jotka vastaavat erityisiä käyttötarpeita.

Tuotevalikoima: Low Acyl vs. High Acyl Gellan Gum

Kahden päätyyppimme välisen eron ymmärtäminen on avainasemassa tuotteesi potentiaalin vapauttamisessa.

Luokka/sarja	Tuotetyyppi	Geeli Ominaisuudet	Tärkeimmät sovellukset	Suorituskyky Vaihtoehto
UC-GG-LA	Matala asyyli (LA) gellaanikumi	Muodostaa kiinteitä, hauraita, ei-elastisia geelejä, jotka ovat loistavan kirkkaita.	Läpinäkyvä hyytelöimisaine hyytelöille ja makeisille, kasvien kudosviljelyalustalle, mikrobiologiselle alustalle, hauraille geeleille.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Korkea asyyli (HA) gellaanikumi	Muodostaa pehmeitä, elastisia, joustavia geelejä, jotka ovat läpinäkymättömiä. Luo 'nestegeeli' -verkoston suspensiota varten.	Juoman stabilointiaine (meijeri, kasviproteiini), runsaasti suspensiota sisältävä aine mehuille, leipomotäytteille, jogurteille.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Gellankumien ero

Verraton tehokkuus:

Gellaanikumi on tehokas erittäin pienillä annostasoilla (0,02 % - 0,2 %), mikä tarjoaa merkittäviä käyttökustannuksia muihin hydrokolloideihin verrattuna.

Poikkeuksellinen lämpöstabiilisuus:

Luo lämmönkestäviä geelejä, jotka kestävät korkeita lämpötiloja, kuten UHT:ta ja pastörointia, mikä tekee siitä ihanteellisen lämpöstabiilin sakeuttamisaineen.

Ylivoimainen jousituksen teho:

High Acyl Gellan Gum luo huomaamattoman nestemäisen geeliverkoston, joka pitää hiukkaset (massa, mineraalit, proteiini) suspensiossa lisäämättä merkittävää viskositeettia.

Säädettävä rakenne::

Sekoittamalla LA- ja HA-tyyppejä formuloijat voivat luoda täyden kirjon tekstuureja – kiinteistä ja hauraista pehmeisiin ja elastisiin – saavuttaen täydellisen sileän koostumuksen hyytelöimisaineen.

Kristallin kirkkaus:

Low Acyl Gellan Gum tuottaa erinomaisen läpinäkyviä geelejä, jotka sopivat täydellisesti sovelluksiin, joissa visuaalinen vetovoima on ensiarvoisen tärkeää.

Tärkeimmät sovellusalueet

Ruoka ja juoma:

● Juoman stabilointiaine: Suosituin valinta neutraalin pH-arvon omaaville meijerijuomille ja kasviproteiinijuomien stabilointiaineille (esim. manteli-, soija-, kauramaito). Se estää proteiinien ja kivennäisaineiden laskeutumista ja varmistaa sileän, yhtenäisen tuotteen koko säilyvyysajan.
● Hyytelöt, jälkiruoat ja makeiset: Käytä LA:ta kristallinkirkkaisiin, kiinteisiin vesihyytelöihin tai HA:ta kermaisiin, elastisiin vanukkaisiin ja pannuihin.
● Leipomotäytteet ja lasitteet: Tarjoaa erinomaisen lämmönkestävyyden ja estää täytteiden kiehumisen paistamisen aikana.
Kasvitiede ja biotekniikka:

● Kasvikudosviljelyelatusaine: Erinomainen geeliytyvä vaihtoehto agar-agarille. Se tarjoaa paremman läpinäkyvyyden juuren kasvun tarkkailuun, korkeamman geelin lujuuden ja vaatii alhaisemman käyttötason. Arvosanamme ovat todistetusti vastaavia Gelzan®:ia.
Henkilökohtainen hygienia ja kosmetiikka:

● Toimii sakeuttajana ja stabilointiaineena emulsioissa, voiteissa ja geeleissä antaen sileän, tarttumattoman tunteen ja stabiloivien emulsioiden.

Gellan Gum vs. Vaihtoehdot: Formulaattorin opas

Ominaisuus	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
Annostus	Erittäin alhainen (0,02-0,2 %)	Matalasta keskitasoon	Keskitasoista korkeaan
Selkeys (LA-tyyppi)	Erinomainen	Hyvä Cloudylle	Melko pilvistä
Rakenne	Viritettävä (hauras elastiseksi)	Joustavaa hauraaseen	Kiinteä & Hauras
Lämpöstabiilisuus	Erinomainen	Hyvä	Erinomainen (korkea hystereesi)
Jousitus	Erinomainen (nestegeeli)	Hyvä	Huono
Maun vapautuminen	Erinomainen	Hyvä	Reilu

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Mikä on tärkein ero Low Acyl (LA) ja High Acyl (HA) Gellan Gumin välillä?

A1: Ensisijainen ero on rakenne. LA Gellan Gum luo kiinteitä, hauraita ja kirkkaita geelejä. HA Gellan Gum luo pehmeitä, elastisia ja läpinäkymättömiä geelejä ja sopii erinomaisesti nestemäisten geelien luomiseen suspensiota varten.
Miksi Gellan Gum on niin tehokas kasvipohjaisessa maidossa?

A2: Kasviproteiinijuomien stabilointiaineena HA Gellan Gum muodostaa heikon geeliverkoston erittäin alhaisella pitoisuudella. Tämä 'nestegeeli' suspendoi tehokkaasti proteiinia, kalsiumia ja muita liukenemattomia aineosia ja estää sedimentaatiota ilman, että juoma tuntuu paksulta tai raskaalta.
Voinko korvata agarin Gellan Gumilla kasvikudosviljelyväliaineessani?

A3: Ehdottomasti. Gellaanikumi on laajalti parempi kuin agar agar kasvikudosviljelmässä. Se tarjoaa kirkkaamman, selkeämmän geelin noin puolella agarin pitoisuudesta, mikä mahdollistaa viljelmän kehityksen helpomman havainnoinnin ja johdonmukaisemmat tulokset.

Innovoi tekstuurisi. Stabiloi formulaatiosi.

Tutustu miten Gellan Gum voi parantaa tuotettasi. Ota yhteyttä tekniseen tiimiimme formulointineuvoja, näytteitä ja kilpailukykyistä tarjousta varten.