Napredna rješenja za gellan gumu

Precizno geliranje, ovjes i stabilizacija za vaše inovacije

Što je Gellan guma?

Gellan guma je multifunkcionalni hidrokoloid visoke učinkovitosti, proizveden mikrobnom fermentacijom Sphingomonas elodea. Poznat je po svojoj sposobnosti stvaranja stabilnih gelova, osiguravanja suspenzije i stabilizacije složenih sustava pri iznimno niskim koncentracijama.

Kao svestrani stabilizator i zgušnjivač , Gellan guma je pravo rješenje za formulatore koji žele stvoriti jedinstvene teksture, poboljšati stabilnost i poboljšati iskustvo potrošača. Dostupan je u dva primarna oblika: Low Acyl (LA) i High Acyl (HA) , od kojih svaki nudi različita svojstva teksture kako bi zadovoljio specifične potrebe primjene.

Portfelj proizvoda: niskoacilna naspram visokoacilna gelanska guma

Razumijevanje razlika između naše dvije glavne vrste ključno je za otključavanje potencijala vašeg proizvoda.

Razred / serija	Tip proizvoda	Gel Karakteristike	Ključne primjene	Izvedba Alternativa za
UC-GG-LA	Niskoacilna (LA) gelanska guma	Formira čvrste, lomljive, neelastične gelove koji su briljantno prozirni.	Transparentno sredstvo za želiranje za želee i slastice, podloge za kulture biljnog tkiva, mikrobiološke podloge, lomljive gelove.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Visoko acilna (HA) gelanska guma	Formira meke, elastične, savitljive gelove koji su neprozirni. Stvara mrežu 'tekućeg gela' za suspenziju.	Stabilizator napitaka (mliječni, biljni proteini), visoko suspenzijski agens za kašaste sokove, nadjeve za pekare, jogurte.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Razlika u gellan gumi

Učinkovitost bez premca:

Gellan guma je učinkovita pri ekstremno niskim razinama doziranja (0,02% - 0,2%), pružajući značajne prednosti u pogledu cijene upotrebe u usporedbi s drugim hidrokoloidima.

Iznimna toplinska stabilnost:

Stvara toplinski stabilne gelove koji podnose obradu na visokim temperaturama poput UHT-a i pasterizacije, što ga čini idealnim toplinski stabilnim zgušnjivačem.

Superiorna snaga ovjesa:

High Acyl Gellan Guma stvara neprimjetnu mrežu tekućeg gela koja drži čestice (pulpa, minerali, proteini) u suspenziji bez dodavanja značajne viskoznosti.

Podesiva tekstura:：

Miješanjem LA i HA tipova formulatori mogu stvoriti cijeli spektar tekstura—od čvrstih i lomljivih do mekih i elastičnih—postižući savršenu glatku teksturu sredstva za želiranje.

Kristalna čistoća:

Low Acyl Gellan Gum proizvodi gelove izvanredne prozirnosti, savršene za primjene gdje je vizualna privlačnost najvažnija.

Ključna područja primjene

Hrana i piće:

● Stabilizator pića: Najbolji izbor za neutralne pH mliječne napitke i stabilizatore napitaka od biljnih proteina (npr. bademovo, sojino, zobeno mlijeko). Sprječava taloženje proteina i minerala, osiguravajući gladak, ujednačen proizvod tijekom cijelog roka trajanja.
● Želei, deserti i slastice: Koristite LA za kristalno čiste, čvrste vodene želee ili HA za kremaste, elastične pudinge i kolače.
● Pekarski nadjevi i glazure: Pruža izvrsnu toplinsku stabilnost, sprječavajući da nadjevi iskuhavaju tijekom pečenja.
Biljna znanost i biotehnologija:

● Medij za kulturu biljnog tkiva: vrhunska alternativa za želiranje agar agaru. Nudi bolju prozirnost za promatranje rasta korijena, veću čvrstoću gela i zahtijeva nižu razinu upotrebe. Naše su kvalitete dokazano ekvivalentne Gelzanu®.
Osobna njega i kozmetika:

● Djeluje kao zgušnjivač i stabilizator u losionima, kremama i gelovima, pružajući glatku, neljepljivu kožu i stabilizirajuće emulzije.

Gellan guma u odnosu na alternative: Vodič za formulatore

Istaknite	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
Doziranje	Vrlo nisko (0,02-0,2%)	Niska do srednja	Srednje do visoko
Jasnoća (vrsta LA)	Izvrsno	Dobro do Oblačno	Umjereno do oblačno
Tekstura	Podesiv (od lomljivog do elastičnog)	Elastična do lomljiva	Čvrsto i lomljivo
Toplinska stabilnost	Izvrsno	Dobro	Izvrsno (visoka histereza)
Suspenzija	Izvrsno (tekući gel)	Dobro	Jadno
Otpuštanje okusa	Izvrsno	Dobro	Fer

Često postavljana pitanja (FAQ)

Koja je glavna razlika između niskoacilne (LA) i visokoacilne (HA) gelanske gume?

A1: Glavna razlika je tekstura. LA Gellan guma stvara čvrste, lomljive i prozirne gelove. HA Gellan guma stvara mekane, elastične i neprozirne gelove i izvrsna je za stvaranje tekućih gelova za suspenziju.
Zašto je Gellan guma tako učinkovita u biljnom mlijeku?

A2: Kao stabilizator pića od biljnih proteina, HA Gellan guma stvara slabu mrežu gela pri vrlo niskoj koncentraciji. Ovaj 'tekući gel' učinkovito suspendira proteine, kalcij i druge netopive sastojke, sprječavajući taloženje bez da piće bude gusto ili teško.
Mogu li zamijeniti agar gelan gumom u podlozi za kulturu biljnog tkiva?

A3: Apsolutno. Gellan guma se u kulturi biljnog tkiva preferira u odnosu na agar agar. Omogućuje jasniji, jasnije definiran gel na oko pola koncentracije agara, što omogućuje lakše promatranje razvoja kulture i dosljednije rezultate.

Inovirajte svoju teksturu. Stabilizirajte svoju formulaciju.

Otkrijte kako Gellan guma može unaprijediti vaš proizvod. Kontaktirajte naš tehnički tim za savjet o formulaciji, uzorke i konkurentnu ponudu.