Напредна решења за гелан гуму

Прецизно желирање, суспензија и стабилизација за ваше иновације

Шта је Геланска гума?

Геланска гума је мултифункционални хидроколоид високих перформанси, произведен микробном ферментацијом Спхингомонас елодеа. Познат је по својој способности да формира стабилне гелове, обезбеди суспензију и стабилизује сложене системе при изузетно ниским концентрацијама.

Као свестрани стабилизатор и згушњивач , Геллан Гум је решење за формулаторе који желе да створе јединствене текстуре, побољшају стабилност и побољшају корисничко искуство. Доступан је у два примарна облика: ниски ацил (ЛА) и високи ацил (ХА) , од којих сваки нуди различита текстурна својства како би задовољила специфичне потребе примене.

Портфолио производа: Геланска гума са ниским ацилним садржајем у односу на високу ацилну гуму

Разумевање разлике између наша два главна типа је кључно за откључавање потенцијала вашег производа.

Категорија / серија	Тип производа	Карактеристике гела	Кључне примене	Перформансе Алтернатива
УЦ-ГГ-ЛА	Геланска гума са ниским садржајем ацил (ЛА).	Формира чврсте, ломљиве, нееластичне гелове који су бриљантно прозирни.	Транспарентно средство за желирање желеа и кондиторских производа, подлоге за културу биљног ткива, микробиолошке подлоге, ломљиве гелове.	Келцогел® Ф, Келцогел® ЛТ100
УЦ-ГГ-ХА	Висока ацилна (ХА) Геланска гума	Формира меке, еластичне, флексибилне гелове који су непрозирни. Ствара „течни гел“ мрежу за суспензију.	Стабилизатор пића (млечни, биљни протеини), високо суспензијско средство за кашасте сокове, пуњења за пекаре, јогурте.	Келцогел® ХМ, Келгел®

Разлика Геланове гуме

Ефикасност без премца:

Геланска гума је ефикасна при екстремно ниским нивоима дозирања (0,02% - 0,2%), пружајући значајне предности у погледу трошкова употребе у поређењу са другим хидроколоидима.

Изузетна термичка стабилност:

Ствара топлотно стабилне гелове који издржавају обраду на високим температурама као што је УХТ и пастеризација, што га чини идеалним термички стабилним згушњивачем.

Супериорна снага суспензије:

Хигх Ацил Геллан Гум ствара неприметну течну гел мрежу која држи честице (пулпу, минерале, протеине) у суспензији без додавања значајног вискозитета.

Подесива текстура::

Мешањем ЛА и ХА типова, формулатори могу да створе читав спектар текстура — од чврстих и крхких до меких и еластичних — постижући савршено глатку текстуру средства за желирање.

Кристална јасноћа:

Лов Ацил Геллан Гум производи гелове изванредне транспарентности, савршене за апликације где је визуелна привлачност најважнија.

Кључне области примене

Храна и пиће:

● Стабилизатор пића: Најбољи избор за млечне напитке са неутралним пХ и стабилизаторе напитака са биљним протеинима (нпр. бадемово, сојино, зобено млеко). Спречава таложење протеина и минерала, обезбеђујући гладак, уједначен производ током целог рока трајања.
● Желеи, десерти и кондиторски производи: Користите ЛА за кристално чисте, чврсте водене желее или ХА за кремасте, еластичне пудинге и фланце.
● Пуњења и глазуре за пекаре: Пружа одличну топлотну стабилност, спречавајући пуњење да прокључа током печења.
Наука о биљкама и биотехнологија:

● Подлога за културу биљног ткива: супериорна алтернатива за желирање агар агару. Нуди бољу транспарентност за посматрање раста корена, већу снагу гела и захтева нижи ниво употребе. Наше оцене су доказано еквивалентне Гелзан®-у.
Лична нега и козметика:

● Делује као згушњивач и стабилизатор у лосионима, кремама и геловима, пружајући глатку, нелепљиву кожу и стабилизирајуће емулзије.

Геланова гума против алтернатива: водич за формулатор

Карактеристике	Геллан Гум	Царрагеенан	Агар Агар
Дозирање	Веома низак (0,02-0,2%)	Ниско до средње	Средње до високе
Јасноћа (ЛА тип)	Одлично	Добро до Облачно	Претежно облачно
Текстура	Подесиво (крхко до еластично)	Еластично до крхко	Чврста и крхка
Топлотна стабилност	Одлично	Добро	Одлично (висока хистереза)
Суспензија	Одличан (течни гел)	Добро	Јадно
Ослобађање укуса	Одлично	Добро	Сајам

Често постављана питања (ФАК)

Која је главна разлика између ниског ацил (ЛА) и високог ацил (ХА) геланске гуме?

А1: Примарна разлика је текстура. ЛА Геллан Гум ствара чврсте, ломљиве и прозирне гелове. ХА Геллан Гум ствара меке, еластичне и непрозирне гелове и одлична је за прављење течних гелова за суспензију.
Зашто је Геланова гума тако ефикасна у биљном млеку?

А2: Као стабилизатор напитка биљних протеина, ХА Геланска гума формира слабу гел мрежу при веома ниској концентрацији. Овај „течни гел“ ефикасно суспендује протеине, калцијум и друге нерастворљиве састојке, спречавајући седиментацију, а да напитак не буде густ или тежак.
Да ли могу да заменим агар са Геланском гумом у подлози за културу биљног ткива?

А3: Апсолутно. Геланска гума је широко пожељна у односу на агар агар у култури биљног ткива. Обезбеђује јаснији, дефинисанији гел на око половине концентрације агара, омогућавајући лакше посматрање развоја културе и конзистентније резултате.

Иновирајте своју текстуру. Стабилизирајте своју формулацију.

Откријте како Геллан Гума може побољшати ваш производ. Контактирајте наш технички тим за савете о формулацији, узорке и конкурентну понуду.