Pokročilá řešení gellanových dásní

Přesné gelování, odpružení a stabilizace pro vaše inovace

Co je Gellan Gum?

Gellan Gum je multifunkční, vysoce výkonný hydrokoloid, vyrobený mikrobiální fermentací Sphingomonas elodea. Je známý svou schopností vytvářet stabilní gely, poskytovat suspenzi a stabilizovat komplexní systémy při výjimečně nízkých koncentracích.

Jako všestranný stabilizátor a zahušťovadlo je Gellan Gum ideálním řešením pro formulátory, kteří chtějí vytvořit jedinečné textury, zlepšit stabilitu a zlepšit spotřebitelský zážitek. Je k dispozici ve dvou primárních formách: Low Acyl (LA) a High Acyl (HA) , z nichž každá nabízí odlišné texturní vlastnosti pro splnění specifických aplikačních potřeb.

Produktové portfolio: Gellanová guma s nízkým obsahem acylů vs

Pochopení rozdílu mezi našimi dvěma hlavními typy je klíčem k odemknutí potenciálu vašeho produktu.

Typ / řada	Typ produktu	Vlastnosti gelu	Klíčové aplikace	Výkon Alternativa k
UC-GG-LA	Gellanová guma s nízkým obsahem acylů (LA).	Vytváří pevné, křehké, neelastické gely, které jsou zářivě čiré.	Transparentní želírovací prostředek pro želé a cukrovinky, kultivační média rostlinných tkání, mikrobiologická média, křehké gely.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Gellanová guma s vysokým obsahem acylů (HA).	Tvoří měkké, elastické, pružné gely, které jsou neprůhledné. Vytváří 'tekutý gel' síť pro zavěšení.	Stabilizátor nápojů (mléčné, rostlinné bílkoviny), vysoce suspenzní činidlo pro dužnaté šťávy, pekařské náplně, jogurty.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Rozdíl gellanských dásní

Bezkonkurenční účinnost:

Gellan Gum je účinný při extrémně nízkých úrovních dávek (0,02 % - 0,2 %), což ve srovnání s jinými hydrokoloidy poskytuje významné výhody z hlediska nákladů při používání.

Výjimečná tepelná stabilita:

Vytváří tepelně stabilní gely, které odolávají vysokoteplotnímu zpracování, jako je UHT a pasterizace, což z něj činí ideální tepelně stabilní zahušťovadlo.

Vynikající síla odpružení:

High Acyl Gellan Gum vytváří nepostřehnutelnou tekutou gelovou síť, která zadržuje částice (dužinu, minerály, bílkoviny) v suspenzi, aniž by přidala významnou viskozitu.

Laditelná textura:：

Smícháním typů LA a HA mohou formulátoři vytvořit celé spektrum textur – od pevných a křehkých až po měkké a elastické – a dosáhnout tak dokonalého gelovacího činidla s hladkou texturou.

Krystalová čistota:

Low Acyl Gellan Gum vytváří gely s vynikající průhledností, ideální pro aplikace, kde je prvořadá vizuální přitažlivost.

Klíčové oblasti použití

Jídlo a nápoje:

● Stabilizátor nápojů: Nejlepší volba pro mléčné nápoje s neutrálním pH a stabilizátory rostlinných proteinových nápojů (např. mandlové, sójové, ovesné mléko). Zabraňuje usazování bílkovin a minerálů a zajišťuje hladký, jednotný produkt po celou dobu jeho trvanlivosti.
● Želé, dezerty a cukrovinky: Použijte LA pro křišťálově čisté, pevné vodní želé nebo HA pro krémové, elastické pudinky a koláče.
● Pekařské náplně a polevy: Poskytuje vynikající tepelnou stabilitu a zabraňuje vyvařování náplní během pečení.
Rostlinná věda a biotechnologie:

● Rostlinné tkáňové kultivační médium: Vynikající gelující alternativa k agaru agaru. Nabízí lepší průhlednost pro pozorování růstu kořenů, vyšší pevnost gelu a vyžaduje nižší úroveň použití. Naše třídy jsou osvědčenými ekvivalenty Gelzan®.
Osobní péče a kosmetika:

● Působí jako zahušťovadlo a stabilizátor v pleťových vodách, krémech a gelech, poskytuje hladkou, nelepivou pokožku a stabilizuje emulze.

Gellan Gum vs. Alternativy: Průvodce formulátorem

Funkce	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
Dávkování	Velmi nízká (0,02–0,2 %)	Nízká až střední	Střední až vysoká
Jasnost (typ LA)	Vynikající	Dobré až zataženo	Polojasno až oblačno
Textura	Laditelné (křehké až elastické)	Elastické až křehké	Pevné a křehké
Tepelná stabilita	Vynikající	Dobrý	Vynikající (vysoká hystereze)
Suspenze	Vynikající (tekutý gel)	Dobrý	Chudý
Uvolnění chuti	Vynikající	Dobrý	Veletrh

Často kladené otázky (FAQ)

Jaký je hlavní rozdíl mezi Low Acyl (LA) a High Acyl (HA) Gellan Gum?

A1: Primárním rozdílem je textura. LA Gellan Gum vytváří pevné, křehké a čiré gely. HA Gellan Gum vytváří měkké, elastické a neprůhledné gely a je vynikající pro vytváření tekutých gelů pro suspenzi.
Proč je gellan Gum tak účinný v rostlinném mléce?

A2: Jako stabilizátor rostlinných proteinových nápojů tvoří HA Gellan Gum slabou gelovou síť ve velmi nízké koncentraci. Tento 'tekutý gel' účinně suspenduje bílkoviny, vápník a další nerozpustné přísady, čímž zabraňuje sedimentaci, aniž by byl nápoj hustý nebo těžký.
Mohu nahradit agar gellanovou gumou ve svém médiu pro tkáňové kultury?

A3: Rozhodně. Gellan Gum je v rostlinné tkáňové kultuře široce preferován před agarovým agarem. Poskytuje čistší, více definovaný gel s přibližně poloviční koncentrací agaru, což umožňuje snadnější pozorování vývoje kultury a konzistentnější výsledky.

Inovujte svou texturu. Stabilizujte svou formulaci.

Zjistěte, jak může Gellan Gum pozvednout váš produkt. Kontaktujte náš technický tým pro radu ohledně složení, vzorky a konkurenční nabídku.