የላቀ Gellan የድድ መፍትሄዎች

ለፈጠራዎችዎ ትክክለኛነት ጄሊንግ፣ እገዳ እና መረጋጋት

Gellan Gum ምንድን ነው?

Gellan Gum ባለብዙ-ተግባር፣ ከፍተኛ አፈጻጸም ያለው ሃይድሮኮሎይድ ነው፣ በ Sphingomonas elodea በማይክሮባላዊ ፍላት የሚመረተው። የተረጋጋ ጄል በመፍጠር ፣ እገዳን መስጠት እና ውስብስብ ስርዓቶችን በተለየ ዝቅተኛ ክምችት ማረጋጋት በመቻሉ ታዋቂ ነው።

እንደ ሁለገብ ማረጋጊያ እና ውፍረት ፣ Gellan Gum ልዩ ሸካራማነቶችን ለመፍጠር፣ መረጋጋትን ለማሻሻል እና የሸማቾችን ልምድ ለማበልጸግ ለሚፈልጉ ገንቢዎች መፍትሄ ነው። በሁለት ዋና ቅጾች ይገኛል ፡ Low Acyl (LA) እና High Acyl (HA) ፣ እያንዳንዳቸው የተወሰኑ የመተግበሪያ ፍላጎቶችን ለማሟላት የተለየ የፅሁፍ ባህሪያትን ይሰጣሉ።

የምርት ፖርትፎሊዮ፡ ዝቅተኛ አሲል ከከፍተኛ አሲል ገላን ድድ

በሁለቱ ዋና ዋና ዓይነቶች መካከል ያለውን ልዩነት መረዳት የምርትዎን አቅም ለመክፈት ቁልፍ ነው።

የክፍል/የተከታታይ	የምርት አይነት	ጄል ባህሪያት	ቁልፍ የመተግበሪያዎች	አፈጻጸም አማራጭ ከ
ዩሲ-ጂጂ-ላ	ዝቅተኛ አሲል (LA) Gellan ሙጫ	ጠንከር ያሉ፣ ተሰባሪ፣ ላስቲክ ያልሆኑ ጄል በግሩም ሁኔታ ግልጽ ናቸው።	ግልፅ ጄሊንግ ወኪል ለጄሊ እና ጣፋጮች ፣ የእፅዋት ቲሹ ባህል ሚዲያ ፣ የማይክሮባዮሎጂ ሚዲያ ፣ የሚሰባበር ጄል።	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
ዩሲ-ጂጂ-ኤ	ከፍተኛ አሲል (HA) Gellan ሙጫ	ለስላሳ ፣ ለስላስቲክ ፣ ለስላሳ ፣ ግልጽ ያልሆኑ ጂልስ ቅርጾች። ለማገድ የ 'ፈሳሽ ጄል' አውታረ መረብ ይፈጥራል።	የመጠጥ ማረጋጊያ (የወተት ፣ የእፅዋት ፕሮቲን) ፣ ለ pulpy ጭማቂዎች ከፍተኛ እገዳ ወኪል ፣ የዳቦ መጋገሪያዎች ፣ እርጎዎች።	Kelcogel® HM, Kelgel®

የጌላን ሙጫ ልዩነት

ተመጣጣኝ ያልሆነ ውጤታማነት;

Gellan Gum በጣም ዝቅተኛ የመድኃኒት መጠን (0.02% - 0.2%) ውጤታማ ነው, ይህም ከሌሎች ሃይድሮኮሎይድስ ጋር ሲነፃፀር ከፍተኛ ወጪን የሚጠይቁ ጥቅሞችን ይሰጣል.

ልዩ የሙቀት መረጋጋት;

እንደ UHT እና pasteurization ያሉ ከፍተኛ ሙቀት ያላቸውን ሂደቶች የሚቋቋሙ ሙቀት-የተረጋጉ ጄልዎችን ይፈጥራል፣ ይህም ተስማሚ የሙቀት መጠን የተረጋጋ ውፍረት ያደርገዋል።

የላቀ የእገዳ ኃይል

ከፍተኛ አሲል ጌላን ሙጫ ጉልህ የሆነ viscosity ሳይጨምር ቅንጣቶችን (pulp, ማዕድናት, ፕሮቲን) በእገዳ ላይ የሚይዝ የማይታወቅ ፈሳሽ ጄል ኔትወርክ ይፈጥራል.

ሊስተካከል የሚችል ሸካራነት::

የLA እና HA ዓይነቶችን በማዋሃድ ፎርሙላቶሪዎች የተሟላ የሸካራነት ገጽታ መፍጠር ይችላሉ-ከጠንካራ እና ከተሰባበረ እስከ ለስላሳ እና ላስቲክ—ፍጹም የሆነ ለስላሳ ሸካራነት ጄሊንግ ወኪል ማግኘት።

ክሪስታል ግልጽነት

ዝቅተኛ አሲል ጌላን ሙጫ የእይታ ማራኪነት በጣም አስፈላጊ ለሆኑ አፕሊኬሽኖች በጣም ጥሩ ግልፅነት ይፈጥራል።

ቁልፍ የመተግበሪያ ቦታዎች

ምግብ እና መጠጥ፡

● መጠጥ ማረጋጊያ፡- ለገለልተኛ ፒኤች የወተት መጠጦች እና የእፅዋት ፕሮቲን መጠጥ ማረጋጊያዎች (ለምሳሌ የአልሞንድ፣ አኩሪ አተር፣ አጃ ወተት) ቀዳሚ ምርጫ። በመደርደሪያው ሕይወት ውስጥ ለስላሳ ፣ ወጥ የሆነ ምርትን ያረጋግጣል ፣ ፕሮቲን እና ማዕድን መረጋጋትን ይከላከላል።
● ጄሊ፣ ጣፋጮች እና ጣፋጮች፡ LA ለክሪስታል-ግልጽ፣ ጠንካራ የውሃ ጄሊ ወይም HA ለክሬም ፣ ላስቲክ ፑዲንግ እና ፍላንስ ይጠቀሙ።
● የዳቦ መጋገሪያ ሙላዎች እና ብርጭቆዎች፡- ጥሩ የሙቀት መረጋጋትን ይሰጣል፣በመጋገሪያው ወቅት መሙላትን ይከላከላል።
የእፅዋት ሳይንስ እና ባዮቴክኖሎጂ፡-

● የእፅዋት ቲሹ ባህል ሚዲያ፡ ከአጋር አጋር የላቀ ጄሊንግ አማራጭ። የስር እድገትን, ከፍተኛ የጄል ጥንካሬን እና ዝቅተኛ የአጠቃቀም ደረጃን ለመከታተል የተሻለ ግልጽነት ይሰጣል. ውጤቶቻችን ከ Gelzan® ጋር እኩል ናቸው።
የግል እንክብካቤ እና መዋቢያዎች፡-

● በሎሽን፣ ክሬም እና ጄል ውስጥ እንደ ወፍራም ማጠናከሪያ እና ማረጋጊያ ሆኖ ያገለግላል፣ ይህም ለስላሳ፣ የማይጣበቅ የቆዳ ስሜት እና የመረጋጋት ስሜት ይፈጥራል።

Gellan Gum vs. አማራጭ አማራጮች፡ የፎርሙሌተር መመሪያ

ባህሪ	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
የመድኃኒት መጠን	በጣም ዝቅተኛ (0.02-0.2%)	ከዝቅተኛ እስከ መካከለኛ	ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ
ግልጽነት (LA አይነት)	በጣም ጥሩ	ወደ ደመናማ ጥሩ	ፍትሃዊ ወደ ደመናማ
ሸካራነት	ሊስተካከል የሚችል (ከብሪትል እስከ ላስቲክ)	ላስቲክ ወደ ብሪትል	ጠንካራ እና ብሬትል
የሙቀት መረጋጋት	በጣም ጥሩ	ጥሩ	በጣም ጥሩ (ከፍተኛ ሃይስቴሪሲስ)
እገዳ	በጣም ጥሩ (ፈሳሽ ጄል)	ጥሩ	ድሆች
ጣዕም መለቀቅ	በጣም ጥሩ	ጥሩ	ፍትሃዊ

ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (FAQ)

በሎው አሲል (LA) እና በሃይ አሲል (HA) Gellan Gum መካከል ያለው ዋና ልዩነት ምንድን ነው?

A1፡ ዋናው ልዩነት ሸካራነት ነው። LA Gellan Gum ጠንካራ፣ ተሰባሪ እና ግልጽ ጄል ይፈጥራል። HA Gellan Gum ለስላሳ፣ ላስቲክ እና ግልጽ ያልሆነ ጄል ይፈጥራል እና ለማገድ ፈሳሽ ጄል ለመፍጠር በጣም ጥሩ ነው።
ለምን Gellan Gum በእጽዋት ላይ በተመሰረተ ወተት ውስጥ በጣም ውጤታማ የሆነው?

A2: እንደ ተክል ፕሮቲን መጠጥ ማረጋጊያ, HA Gellan Gum በጣም ዝቅተኛ ትኩረት ላይ ደካማ የሆነ ጄል አውታር ይፈጥራል. ይህ 'ፈሳሽ ጄል' ፕሮቲን ፣ ካልሲየም እና ሌሎች የማይሟሟ ንጥረ ነገሮችን በጥሩ ሁኔታ ያግዳል ፣ ይህም መጠጡ ወፍራም እና ከባድ ሆኖ እንዲሰማው ሳያደርግ ደለል እንዳይፈጠር ይከላከላል።
በእኔ የእፅዋት ቲሹ ባህል ሚዲያ ውስጥ አጋርን በጌላን ሙጫ መተካት እችላለሁን?

A3፡ በፍጹም። Gellan Gum በአትክልት ህብረ ህዋሳት ባህል ውስጥ ከአጋር አጋር በሰፊው ይመረጣል. ይበልጥ ግልጽ የሆነ፣ የበለጠ የተገለጸ ጄል በአጋር ክምችት ግማሽ ያህሉ ይሰጣል፣ ይህም የባህል ልማትን ቀላል ምልከታ እና የበለጠ ተከታታይ ውጤቶችን ለማግኘት ያስችላል።

የእርስዎን ሸካራነት ፈጠራ። ፎርሙላህን አረጋጋ።

Gellan Gum ምርትዎን እንዴት እንደሚያሳድግ ይወቁ። ለመቅረጽ ምክር፣ ናሙናዎች እና ተወዳዳሪ ዋጋ ለማግኘት የቴክኒክ ቡድናችንን ያነጋግሩ።