အဆင့်မြင့် Gellan Gum ဖြေရှင်းချက်

မင်းရဲ့ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတွေအတွက် တိကျတဲ့ Gelling၊ Suspension နဲ့ Stabilization

Gellan Gum ဆိုတာ ဘာလဲ

Gellan Gum သည် Sphingomonas elodea ၏ အဏုဇီဝအချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်သည့် ဘက်စုံသုံး၊ စွမ်းဆောင်ရည်မြင့် ဟိုက်ဒရိုကော်လိုအီတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် တည်ငြိမ်သော gels များဖွဲ့စည်းနိုင်မှု၊ ဆိုင်းထိန်းစနစ်ကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်ပြီး ရှုပ်ထွေးသောစနစ်များကို တည်ငြိမ်အောင်လုပ်ဆောင်နိုင်ခြင်းကြောင့် ကျော်ကြားသည်။

စွယ်စုံရ stabilizer နှင့် thickener အနေဖြင့် ၊ Gellan Gum သည် ဖော်မြူလာများ အတွက် ထူးခြားသော အသွင်အပြင်များကို ဖန်တီးရန်၊ တည်ငြိမ်မှု မြှင့်တင်ရန်နှင့် စားသုံးသူ အတွေ့အကြုံကို မြှင့်တင်ရန် ရှာဖွေနေသည့် ဖော်မြူလာများအတွက် လိုက်လျောညီထွေရှိသော ဖြေရှင်းချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို မူလပုံစံ နှစ်မျိုးဖြင့် ရနိုင်သည်- Low Acyl (LA) နှင့် High Acyl (HA) ၊ တစ်ခုစီသည် တိကျသော လျှောက်လွှာလိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီရန် ကွဲပြားသော အသွင်အပြင် ဂုဏ်သတ္တိများကို ပေးဆောင်သည်။

ထုတ်ကုန်အစုစု- Low Acyl နှင့် High Acyl Gellan Gum

ကျွန်ုပ်တို့၏ အဓိကအမျိုးအစားနှစ်ခုကြား ခြားနားချက်ကို နားလည်ခြင်းသည် သင့်ထုတ်ကုန်၏ အလားအလာကို သော့ဖွင့်ရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။

Grade/Series	Product Type	Gel Characteristics	Key Applications	Performance Alternative to
UC-GG-LA	Low Acyl (LA) Gellan Gum	ကြည်ကြည်လင်လင်၊ ကြွပ်ဆတ်သော၊ ပျော့ပျောင်းမှုမရှိသော ဂျယ်များကို ဖော်စပ်ထားသည်။	ဂျယ်လီများနှင့် မုန့်များ၊ အပင်တစ်ရှူးယဉ်ကျေးမှုမီဒီယာ၊ အဏုဇီဝမီဒီယာ၊ ကြွပ်ဆတ်သောဂျယ်များအတွက် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဂျယ်လီအေးဂျင့်။	Kelcogel® F၊ Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	မြင့်မားသော Acyl (HA) Gellan Gum	အပြာရောင်ရှိသော ပျော့ပျောင်းသော၊ ပျော့ပျောင်းသော၊ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသော ဂျယ်များကို ဖန်တီးသည်။ ဆိုင်းထိန်းမှုအတွက် 'အရည်ဂျယ်' ကွန်ရက်ကို ဖန်တီးပါ။	အဖျော်ယမကာ stabilizer (နို့ထွက်ပစ္စည်း၊ အပင်ပရိုတင်း)၊ ပျော့ပျောင်းသောအရည်များ၊ မုန့်ဆိုင်ဖြည့်သွင်းမှုများ၊ ဒိန်ချဉ်များအတွက် မြင့်မားသောဆိုင်းထိန်းအေးဂျင့်။	Kelcogel® HM၊ Kelgel®

Gellan Gum ကွာခြားချက်

မယှဉ်နိုင်သော စွမ်းဆောင်ရည်-

Gellan Gum သည် အခြား hydrocolloids များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အလွန်နည်းသော ဆေးပမာဏ (0.02% - 0.2%) တွင် ထိရောက်မှုရှိပြီး ကုန်ကျစရိတ်-သုံးစွဲမှု အကျိုးကျေးဇူးများကို ပေးစွမ်းသည်။

ထူးခြားသော အပူတည်ငြိမ်မှု-

UHT နှင့် pasteurization ကဲ့သို့သော အပူချိန်မြင့်လုပ်ဆောင်မှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော အပူတည်ငြိမ်သော ဂျယ်များကို ဖန်တီးပေးကာ ၎င်းအား စံပြအပူတည်ငြိမ်သော ထူထဲစေပါသည်။

Superior Suspension Power-

High Acyl Gellan Gum သည် သိသိသာသာ ပျစ်စွတ်မှုမထည့်ဘဲ အမှုန်အမွှားများ (ပျော့ဖတ်၊ သတ္တုဓာတ်၊ ပရိုတင်း) ကို ကိုင်ဆောင်ထားသည့် မမြင်နိုင်သော အရည်ဂျယ်ကွန်ရက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။

ချိန်ညှိနိုင်သော အသွေးအရောင်-

LA နှင့် HA အမျိုးအစားများကို ရောစပ်ခြင်းဖြင့်၊ ဖော်မြူလာရေးဆွဲသူများသည်—ခိုင်မာပြီး ကြွပ်ဆတ်မှုမှ ပျော့ပျောင်းသောအထိ—- ပြီးပြည့်စုံသော ချောမွေ့သော texture gelling အေးဂျင့်ကိုရရှိသည့် အသွင်အပြင်ကိုဖန်တီးနိုင်သည်။

ကြည်လင်ပြတ်သားမှု-

Low Acyl Gellan Gum သည် အမြင်အာရုံခံနိုင်ရည်အားသာဆုံးဖြစ်သော အပလီကေးရှင်းများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော ပွင့်လင်းမြင်သာမှုရှိသော ဂျယ်များကို ထုတ်လုပ်သည်။

အဓိက အသုံးချဧရိယာများ

အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာ

● Beverage Stabilizer- ကြားနေ pH နို့ထွက်ပစ္စည်းအဖျော်ယမကာများနှင့် အပင်ပရိုတင်းအဖျော်ယမကာတည်ငြိမ်ဆေးများ (ဥပမာ-ဗာဒံသီး၊ ပဲပိစပ်၊ oat နို့) အတွက် ဦးစားပေးရွေးချယ်မှု။ ၎င်းသည် ပရိုတင်းနှင့် သတ္တုဓာတ်များ ပြေလည်မှုကို တားဆီးပေးကာ ၎င်း၏ သက်တမ်းတစ်လျှောက်လုံး ချောမွေ့ပြီး တစ်ပြေးညီသော ထုတ်ကုန်ကို ရရှိစေပါသည်။
● ဂျယ်လီများ၊ အချိုပွဲများနှင့် မုန့်များ- ကြည်လင်ပြတ်သားသော၊ တင်းမာသောရေဂျယ်လီများအတွက် LA ကို အသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် ခရင်မ်ဆန်သော၊ ပျော့ပျောင်းသောပူတင်းများနှင့် ဖလန်များအတွက် HA ကို အသုံးပြုပါ။
● Bakery Fillings & Glazes- မုန့်ဖုတ်စဉ်အတွင်း ဖြည့်စွက်စာများ ပွက်ပွက်ဆူလာမှုမှ ကာကွယ်ပေးသည်။
အပင်သိပ္ပံနှင့် ဇီဝနည်းပညာ-

● Plant Tissue Culture Media- ကျောက်ကျောအတွက် သာလွန်ကောင်းမွန်သော လိမ်းဆေးတစ်မျိုး။ ၎င်းသည် အမြစ်ကြီးထွားမှုကို သတိပြုရန်၊ ပိုမိုမြင့်မားသော ဂျယ်လ်ခိုင်ခံ့မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး အသုံးပြုမှုအဆင့် လိုအပ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အဆင့်များသည် Gelzan® နှင့် တူညီကြောင်း သက်သေပြပါသည်။
တစ်ကိုယ်ရေ စောင့်ရှောက်မှုနှင့် အလှကုန်-

● လိမ်းဆေးများ၊ ခရင်မ်များနှင့် ဂျယ်များတွင် ထူထဲစေပြီး တည်ငြိမ်စေသည့်အရာအဖြစ် လုပ်ဆောင်ပေးကာ ချောမွေ့စေးကပ်မှုမရှိသော အသားအရေကို ခံစားရပြီး တည်ငြိမ်သော emulsion များကို ပေးစွမ်းသည်။

Gellan Gum နှင့် အခြားရွေးချယ်စရာများ- ဖော်မြူလာ၏လမ်းညွှန်

ပါဝင်ပါသည် ။	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar တွင်
ဆေးသောက်ပါ။	အလွန်နိမ့် (0.02-0.2%)	အနိမ့်မှ အလယ်အလတ်	အလယ်အလတ်မှ မြင့်သည်။
ရှင်းလင်းမှု (LA အမျိုးအစား)	မြတ်သော	တိမ်ထူဖို့ကောင်းပါတယ်။	တိမ်အသင့်အတင့်
အသွေးအရောင်	ညှိယူနိုင်သော (ကြွပ်ဆတ်မှ Elastic)	ပျော့ပျောင်းရန်	ခိုင်မာပြီး ကြွပ်ဆတ်သည်။
အပူတည်ငြိမ်မှု	မြတ်သော	ကောင်းတယ်။	ကောင်းမွန်သော (High Hysteresis)
ဆိုင်းထိန်း	အထူးကောင်းမွန်သော (Fluid Gel)	ကောင်းတယ်။	ဆင်းရဲတယ်။
အရသာဖြန့်ချိ	မြတ်သော	ကောင်းတယ်။	မျှတတယ်။

မေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ (FAQ)

Low Acyl (LA) နှင့် High Acyl (HA) Gellan Gum တို့၏ အဓိကကွာခြားချက်ကား အဘယ်နည်း။

A1- အဓိကကွာခြားချက်မှာ texture ဖြစ်သည်။ LA Gellan Gum သည် ကြည်၊ ကြွပ်ဆတ်ပြီး ကြည်လင်သော ဂျယ်များကို ဖန်တီးသည်။ HA Gellan Gum သည် ပျော့ပျောင်းသော၊ ပျော့ပျောင်းပြီး အရောင်တောက်သော ဂျယ်များကို ဖန်တီးပေးပြီး ဆိုင်းထိန်းမှုအတွက် အရည်ဂျယ်များကို ဖန်တီးရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
Gellan Gum သည် အပင်အခြေခံနို့ရည်တွင် အဘယ်ကြောင့် အလွန်ထိရောက်သနည်း။

A2- အပင်ပရိုတင်းအဖျော်ယမကာတည်ငြိမ်ဆေးအနေဖြင့် HA Gellan Gum သည် အလွန်နည်းသော အာရုံစူးစိုက်မှုနည်းသော ဂျယ်ကွန်ရက်ကို အားနည်းသော ဂျယ်ကွန်ရက်တစ်ခုအဖြစ် ဖွဲ့စည်းသည်။ ဤ 'fluid gel' သည် ပရိုတင်း၊ ကယ်လ်စီယမ်နှင့် အခြားမပျော်ဝင်နိုင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထိရောက်စွာ ဆိုင်းငံ့ထားကာ အနည်ကျစေသော အဖျော်ယမကာကို ထူထဲ သို့မဟုတ် လေးလံမှု မဖြစ်စေဘဲ အနည်ထိုင်စေပါသည်။
ကျွန်ုပ်၏ အပင်တစ်သျှူးယဉ်ကျေးမှုမီဒီယာတွင် Agar ကို Gellan Gum ဖြင့် အစားထိုးနိုင်ပါသလား။

A3: လုံးဝ။ Gellan Gum သည် အပင်တစ်သျှူးယဉ်ကျေးမှုတွင် agar agar ကို တွင်တွင်ကျယ်ကျယ် နှစ်သက်သည်။ ၎င်းသည် agar ၏ ထက်ဝက်ခန့်တွင် ပိုမိုရှင်းလင်းသော၊ ပိုမိုသတ်မှတ်ထားသော ဂျယ်ကို ပေးစွမ်းသောကြောင့် ယဉ်ကျေးမှု ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ပိုမိုလွယ်ကူစွာ မှတ်သားနိုင်ကာ ပိုမို ညီညွတ်သောရလဒ်များကို ရရှိစေပါသည်။

သင်၏အသွေးအရောင်ကိုတီထွင်ပါ။ သင့်ဖော်မြူလာကို တည်ငြိမ်အောင်လုပ်ပါ။

Gellan Gum သည် သင့်ထုတ်ကုန်ကို မည်သို့မြှင့်တင်နိုင်သည်ကို ရှာဖွေပါ။ ဖော်မြူလာအကြံဉာဏ်၊ နမူနာများနှင့် ယှဉ်ပြိုင်မှုကိုးကားမှုအတွက် ကျွန်ုပ်တို့၏ နည်းပညာအဖွဲ့ကို ဆက်သွယ်ပါ။