Avancerede Gellan Gum Solutions

Præcisionsgelering, suspension og stabilisering til dine innovationer

Hvad er Gellan Gum?

Gellan Gum er et multifunktionelt, højtydende hydrokolloid, produceret ved mikrobiel fermentering af Sphingomonas elodea. Den er kendt for sin evne til at danne stabile geler, give suspension og stabilisere komplekse systemer ved usædvanligt lave koncentrationer.

Som en alsidig stabilisator og fortykningsmiddel er Gellan Gum go-to-løsningen for formulerer, der søger at skabe unikke teksturer, forbedre stabiliteten og forbedre forbrugeroplevelsen. Den er tilgængelig i to primære former: lav acyl (LA) og høj acyl (HA) , som hver tilbyder særskilte teksturegenskaber for at imødekomme specifikke anvendelsesbehov.

Produktportefølje: Low Acyl vs High Acyl Gellan Gum

At forstå forskellen mellem vores to hovedtyper er nøglen til at frigøre dit produkts potentiale.

Klasse/serie	Produkttype	Gelegenskaber	Nøgleanvendelser	Ydeevne Alternativ til
UC-GG-LA	Lav acyl (LA) Gellan Gum	Danner faste, sprøde, ikke-elastiske geler, der er strålende klare.	Transparent geleringsmiddel til gelé og konfekture, plantevævskulturmedier, mikrobiologiske medier, skøre geler.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Højacyl (HA) Gellan Gum	Danner bløde, elastiske, fleksible geler, der er uigennemsigtige. Skaber et 'flydende gel' netværk til suspension.	Drikkevarestabilisator (mejeri, planteprotein), højsuspensionsmiddel til frugtsaft, bagerifyld, yoghurt.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Gellan Gum-forskellen

Uovertruffen effektivitet:

Gellan Gum er effektiv ved ekstremt lave dosisniveauer (0,02% - 0,2%), hvilket giver betydelige omkostninger ved brug sammenlignet med andre hydrokolloider.

Enestående termisk stabilitet:

Skaber varmestabile geler, der modstår højtemperaturbehandling som UHT og pasteurisering, hvilket gør det til et ideelt termisk stabilt fortykningsmiddel.

Overlegen ophængningskraft:

High Acyl Gellan Gum skaber et umærkeligt flydende gel-netværk, der holder partikler (pulp, mineraler, protein) i suspension uden at tilføje væsentlig viskositet.

Afstembar tekstur:：

Ved at blande LA- og HA-typerne kan formulererne skabe et fuldt spektrum af teksturer – fra faste og skøre til bløde og elastiske – og opnå det perfekte geleringsmiddel for glat tekstur.

Krystalklarhed:

Low Acyl Gellan Gum producerer geler med enestående gennemsigtighed, perfekt til applikationer, hvor visuel appel er altafgørende.

Nøgle anvendelsesområder

Mad og drikke:

● Drikstabilisator: Det bedste valg til neutral pH mejeridrikke og planteproteindrikstabilisatorer (f.eks. mandel-, soja-, havremælk). Det forhindrer protein- og mineralbinding og sikrer et glat, ensartet produkt gennem hele holdbarheden.
● Geléer, desserter og konfekture: Brug LA til krystalklare, faste vandgeléer eller HA til cremede, elastiske buddinger og flans.
● Bagerifyld og glasurer: Giver fremragende varmestabilitet og forhindrer fyld i at koge ud under bagningen.
Plantevidenskab og bioteknologi:

● Plantevævskulturmedier: Et overlegent geleringsalternativ til agar-agar. Det giver bedre gennemsigtighed til at observere rodvækst, højere gelstyrke og kræver et lavere brugsniveau. Vores karakterer er bevist ækvivalenter til Gelzan®.
Personlig pleje og kosmetik:

● Virker som et fortykningsmiddel og stabilisator i lotioner, cremer og geler, hvilket giver en glat, ikke-klæbende hudfornemmelse og stabiliserende emulsioner.

Gellan Gum vs. Alternatives: A Formulator's Guide

Feature	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
Dosering	Meget lav (0,02-0,2 %)	Lav til Middel	Middel til Høj
Klarhed (LA-type)	Fremragende	God til overskyet	Godt til overskyet
Struktur	Kan indstilles (skørt til elastisk)	Elastisk til skørt	Fast & skørt
Varme stabilitet	Fremragende	God	Fremragende (Høj hysterese)
Affjedring	Fremragende (flydende gel)	God	Dårlig
Smagsfrigivelse	Fremragende	God	Retfærdig

Ofte stillede spørgsmål (FAQ)

Hvad er den væsentligste forskel mellem lavacyl (LA) og høj acyl (HA) gellangummi?

A1: Den primære forskel er tekstur. LA Gellan Gum skaber faste, skøre og klare geler. HA Gellan Gum skaber bløde, elastiske og uigennemsigtige geler og er fremragende til at skabe flydende geler til suspension.
Hvorfor er Gellan Gum så effektivt i plantebaseret mælk?

A2: Som stabilisator for planteproteindrik danner HA Gellan Gum et svagt gelnetværk ved en meget lav koncentration. Denne 'flydende gel' suspenderer effektivt protein, calcium og andre uopløselige ingredienser og forhindrer bundfældning uden at få drikken til at føles tyk eller tung.
Kan jeg erstatte Agar med Gellan Gum i mine plantevævskulturmedier?

A3: Absolut. Gellan Gum foretrækkes i vid udstrækning frem for agar-agar i plantevævskultur. Det giver en klarere, mere defineret gel ved omkring halvdelen af koncentrationen af agar, hvilket muliggør lettere observation af kulturudvikling og mere konsistente resultater.

Forny din tekstur. Stabiliser din formulering.

Opdag, hvordan Gellan Gum kan løfte dit produkt. Kontakt vores tekniske team for formuleringsrådgivning, prøver og et konkurrencedygtigt tilbud.