Fejlett Gellan Gum Solutions

Precíziós zselésítés, felfüggesztés és stabilizálás az Ön innovációiért

Kérjen mintát

Mi az a Gellan Gum?

A Gellan Gum egy többfunkciós, nagy teljesítményű hidrokolloid, amelyet a Sphingomonas elodea mikrobiális fermentációjával állítanak elő. Híres arról, hogy rendkívül alacsony koncentrációban képes stabil géleket képezni, szuszpenziót biztosítani és komplex rendszereket stabilizálni.

Sokoldalú stabilizátorként és sűrítőként a Gellan Gum a legjobb megoldás azoknak a készítőknek, akik egyedi textúrákat szeretnének létrehozni, javítani a stabilitást és javítani a fogyasztói élményt. Két elsődleges formában érhető el: Alacsony Acyl (LA) és High Acyl (HA) , amelyek mindegyike különböző texturális tulajdonságokkal rendelkezik, hogy megfeleljen az adott alkalmazási igényeknek.

Termékportfólió: Alacsony Acyl vs. High Acyl Gella Gum

A két fő típusunk közötti különbség megértése kulcsfontosságú a termékben rejlő lehetőségek kiaknázásához.

Grade / Series	Terméktípus	Gél Jellemzők	Főbb alkalmazások	Teljesítmény Alternatíva a
UC-GG-LA	Alacsony aciltartalmú (LA) gellángumi	Szilárd, törékeny, nem elasztikus zseléket képez, amelyek ragyogóan átlátszóak.	Átlátszó zselésítőszer zselékhez és édességekhez, növényi szövettenyésztő táptalajokhoz, mikrobiológiai táptalajokhoz, rideg zselékhez.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Magas aciltartalmú (HA) gellángumi	Puha, rugalmas, rugalmas zseléket képez, amelyek átlátszatlanok. 'fluid gél' hálózatot hoz létre a felfüggesztéshez.	Italstabilizátor (tejtermék, növényi fehérje), magas szuszpenziós anyag pépes levekhez, pékáru töltelékekhez, joghurtokhoz.	Kelcogel® HM, Kelgel®

A Gellan Gum különbség

Páratlan hatékonyság:

A Gellan Gum rendkívül alacsony adagolási szinteken (0,02% - 0,2%) hatékony, jelentős használati költségelőnyt biztosítva más hidrokolloidokhoz képest.

Kivételes hőstabilitás:

Hőstabil géleket hoz létre, amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletű feldolgozásnak, például az UHT-nak és a pasztőrözésnek, így ideális hőstabil sűrítő.

Kiváló felfüggesztési teljesítmény:

A High Acyl Gellan Gum észrevehetetlen folyékony gélhálózatot hoz létre, amely a részecskéket (pép, ásványi anyagok, fehérje) szuszpenzióban tartja anélkül, hogy jelentős viszkozitást adna hozzá.

Hangolható textúra::

Az LA és HA típusok keverésével a készítők a textúrák teljes spektrumát hozhatják létre – a szilárd és törékenytől a lágy és rugalmasig – tökéletes sima állagú zselésítőszert érve el.

Kristálytisztaság:

Az Low Acyl Gellan Gum kiemelkedően átlátszó zseléket állít elő, amelyek tökéletesek azokhoz az alkalmazásokhoz, ahol a látványosság a legfontosabb.

Főbb alkalmazási területek

Étel és ital:

● Italstabilizátor: A legjobb választás semleges pH-jú tejitalokhoz és növényi fehérje italstabilizátorokhoz (pl. mandula-, szója-, zabtej). Megakadályozza a fehérjék és ásványi anyagok leülepedését, így sima, egyenletes terméket biztosít a teljes eltarthatósági ideje alatt.
● Zselék, desszertek és édességek: Használja az LA-t a kristálytiszta, szilárd vizes zselékhez, vagy a HA-t krémes, rugalmas pudingokhoz és flanokhoz.
● Pékáru töltelékek és mázak: Kiváló hőstabilitást biztosít, megakadályozza, hogy a töltelékek kiforrjanak sütés közben.
Növénytudomány és biotechnológia:

● Növényi szövettenyésztő táptalaj: Kiváló zselésítő alternatívája az agar-agarnak. Jobb átlátszóságot biztosít a gyökérnövekedés megfigyeléséhez, nagyobb gélerőt, és alacsonyabb felhasználási szintet igényel. Minőségeink bizonyítottan egyenértékűek a Gelzan®-szal.
Testápolás és kozmetika:

● Sűrítőszerként és stabilizátorként működik a testápolókban, krémekben és gélekben, sima, nem ragadós bőrérzetet és stabilizáló emulziókat biztosítva.

Gellan Gum vs. Alternatives: A Formulator's Guide

Jellemző	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
Adagolás	Nagyon alacsony (0,02-0,2%)	Alacsonytól közepesig	Közepestől magasig
Tisztaság (LA típus)	Kiváló	Jó Cloudynak	Jól felhős
Struktúra	Hangolható (törékenytől elasztikusig)	Elasztikus a ridegségig	Szilárd és rideg
Hőstabilitás	Kiváló	Jó	Kiváló (nagy hiszterézis)
Felfüggesztés	Kiváló (Fluid Gel)	Jó	Szegény
Íz kibocsátás	Kiváló	Jó	Igazságos

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

Mi a fő különbség az alacsony acilsav (LA) és a magas acilsav (HA) gellán gumi között?

A1: Az elsődleges különbség a textúra. Az LA Gellan Gum szilárd, törékeny és tiszta zseléket hoz létre. A HA Gellan Gum lágy, rugalmas és átlátszatlan zseléket hoz létre, és kiválóan alkalmas folyékony gélek készítésére szuszpenzióhoz.
Miért olyan hatékony a Gellan Gum a növényi tejben?

A2: A HA Gellan Gum növényi fehérje italstabilizátorként nagyon alacsony koncentrációban gyenge gélhálózatot képez. Ez a 'folyékony gél' hatékonyan szuszpendálja a fehérjét, a kalciumot és más oldhatatlan összetevőket, megakadályozza az ülepedést anélkül, hogy az ital sűrűnek vagy nehéznek érezné.
Cserélhetem az agart Gellan Gum-mal a növényi szövettenyésztő tápközegben?

A3: Abszolút. Növényi szövettenyészetben a gellángumit széles körben előnyben részesítik az agar-agarral szemben. Tisztább, határozottabb gélt biztosít az agar koncentrációjának körülbelül felénél, lehetővé téve a tenyészet fejlődésének könnyebb megfigyelését és konzisztensebb eredményeket.

Innoválja textúráját. Stabilizálja a készítményt.

Fedezze fel, hogyan emelheti a Gellan Gum termékét. Forduljon műszaki csapatunkhoz formulázási tanácsért, mintákért és versenyképes árajánlatért.