Soluții avansate de gumă Gellan

Gelificare de precizie, suspendare și stabilizare pentru inovațiile dvs

Ce este Guma Gellan?

Guma Gellan este un hidrocoloid multifuncțional, de înaltă performanță, produs prin fermentația microbiană a Sphingomonas elodea. Este renumit pentru capacitatea sa de a forma geluri stabile, de a oferi suspensie și de a stabiliza sisteme complexe la concentrații excepțional de scăzute.

Ca stabilizator și agent de îngroșare versatil , Guma Gellan este soluția de bază pentru formulatorii care doresc să creeze texturi unice, să îmbunătățească stabilitatea și să îmbunătățească experiența consumatorului. Este disponibil în două forme principale: acil scăzut (LA) și acil ridicat (HA) , fiecare oferind proprietăți texturale distincte pentru a satisface nevoile specifice de aplicare.

Portofoliu de produse: Gumă Gellan cu acil scăzut vs

Înțelegerea diferenței dintre cele două tipuri principale ale noastre este cheia pentru a debloca potențialul produsului dvs.

Grad / Seria	Tip produs	Gel Caracteristici	Aplicații cheie	Performanță Alternativă la
UC-GG-LA	Gumă Gellan cu acil (LA) scăzut	Formează geluri ferme, fragile, neelastice, care sunt strălucitor de limpezi.	Agent de gelifiere transparent pentru jeleuri și produse de cofetărie, medii de cultură de țesuturi vegetale, medii microbiologice, geluri fragile.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Gumă Gellan cu acil ridicat (HA).	Formează geluri moi, elastice, flexibile, opace. Creează o rețea de „gel fluid” pentru suspensie.	Stabilizator de băuturi (lactate, proteine vegetale), agent de suspensie ridicată pentru sucuri pulpe, umpluturi de panificație, iaurturi.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Diferența Gum Gellan

Eficiență de neegalat:

Guma Gellan este eficientă la niveluri de dozare extrem de scăzute (0,02% - 0,2%), oferind beneficii semnificative de cost în utilizare în comparație cu alți hidrocoloizi.

Stabilitate termică excepțională:

Creează geluri stabile la căldură care rezistă la procesarea la temperatură înaltă precum UHT și pasteurizarea, făcându-l un agent de îngroșare stabil termic ideal.

Putere superioară a suspensiei:

Guma High Acyl Gellan creează o rețea de gel fluid imperceptibil care ține particulele (pulpă, minerale, proteine) în suspensie fără a adăuga vâscozitate semnificativă.

Textura reglabilă:：

Prin amestecarea tipurilor LA și HA, formulatorii pot crea un spectru complet de texturi - de la ferme și fragile la moi și elastice - obținând agentul de gelifiere cu o textura netedă perfectă.

Claritate de cristal:

Guma Low Acyl Gellan produce geluri cu o transparență remarcabilă, perfecte pentru aplicații în care atractivitatea vizuală este primordială.

Domenii cheie de aplicare

Mâncare și băuturi:

● Stabilizator pentru băuturi: alegerea principală pentru băuturile lactate cu pH neutru și stabilizatorii pentru băuturi din proteine vegetale (de exemplu, lapte de migdale, soia, ovăz). Previne depunerea proteinelor și mineralelor, asigurând un produs neted, uniform pe toată durata de valabilitate.
● Jeleuri, deserturi și produse de cofetărie: utilizați LA pentru jeleuri cu apă fermă și cristalină sau HA pentru budinci și flanuri cremoase, elastice.
● Umpluturi și glazure de panificație: Oferă o stabilitate excelentă la căldură, împiedicând fierberea umpluturii în timpul coacerii.
Știința plantelor și biotehnologie:

● Medii de cultură a țesuturilor vegetale: O alternativă de gelificare superioară la agar agar. Oferă o transparență mai bună pentru observarea creșterii rădăcinilor, o rezistență mai mare a gelului și necesită un nivel de utilizare mai scăzut. Calitățile noastre sunt echivalente dovedite cu Gelzan®.
Îngrijire personală și cosmetice:

● Acționează ca un agent de îngroșare și stabilizator în loțiuni, creme și geluri, oferind o senzație de piele netedă, nelipicioasă și emulsii stabilizatoare.

Guma Gellan vs. Alternative: Ghidul formulatorului

Caracteristică	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
Dozare	Foarte scăzut (0,02-0,2%)	Scăzut spre mediu	Mediu spre ridicat
Claritate (tip LA)	Excelent	Bun până la Înnorat	Corect până la Înnorat
Textură	Acordabil (de la fragil la elastic)	Elastic până la fragil	Ferme și fragile
Stabilitate termică	Excelent	Bun	Excelent (histerezis ridicat)
Suspensie	Excelent (gel fluid)	Bun	Sărac
Eliberare de arome	Excelent	Bun	Corect

Întrebări frecvente (FAQ)

Care este principala diferență dintre Guma Gellană cu acil scăzut (LA) și cu acil ridicat (HA)?

A1: Diferența principală este textura. Guma LA Gellan creează geluri ferme, fragile și limpezi. Guma HA Gellan creează geluri moi, elastice și opace și este excelentă pentru crearea de geluri fluide pentru suspensie.
De ce este Guma Gellan atât de eficientă în laptele vegetal?

A2: Ca stabilizator pentru băuturi cu proteine vegetale, guma HA Gellan formează o rețea slabă de gel la o concentrație foarte scăzută. Acest „gel fluid” suspendă eficient proteinele, calciul și alte ingrediente insolubile, prevenind sedimentarea fără a face băutura să se simtă groasă sau grea.
Pot înlocui Agar cu Guma Gellan în mediul meu de cultură de țesuturi vegetale?

A3: Absolut. Guma Gellan este preferată pe scară largă față de agar-agar în cultura de țesut vegetal. Oferă un gel mai clar, mai definit la aproximativ jumătate din concentrația de agar, permițând observarea mai ușoară a dezvoltării culturii și rezultate mai consistente.

Inovați-vă textura. Stabilizați-vă formularea.

Descoperiți cum Gum Gellan vă poate îmbunătăți produsul. Contactați echipa noastră tehnică pentru sfaturi de formulare, mostre și o ofertă competitivă.