Передові розчини гелланової гумки

Точне гелеутворення, підвіска та стабілізація для ваших інновацій

Що таке гелланова камедь?

Геланова камедь — це багатофункціональний, високоефективний гідроколоїд, отриманий шляхом мікробної ферментації Sphingomonas elodea. Він відомий своєю здатністю утворювати стабільні гелі, створювати суспензію та стабілізувати складні системи при надзвичайно низьких концентраціях.

Як універсальний стабілізатор і загусник , гелланова камедь є ідеальним рішенням для розробників, які прагнуть створити унікальні текстури, підвищити стабільність і покращити споживчий досвід. Він доступний у двох основних формах: з низьким вмістом ацилу (LA) і з високим вмістом ацилу (HA) , кожна з яких має відмінні текстурні властивості для задоволення конкретних потреб застосування.

Асортимент продуктів: гелланова камедь з низьким вмістом ацилу проти високоацилового

Розуміння різниці між нашими двома основними типами є ключовим для розкриття потенціалу вашого продукту.

Сорт/Серія	Тип продукту	Гель Характеристики	Ключові застосування	Ефективність Альтернатива
UC-GG-LA	Геланова камедь з низьким вмістом ацилу (LA).	Утворює тверді, крихкі, нееластичні гелі, які є блискуче прозорими.	Прозорий гелеутворювач для желе та кондитерських виробів, культуральних середовищ рослинних тканин, мікробіологічних середовищ, крихких гелів.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Геланова камедь з високим вмістом ацилу (HA).	Утворює м'які, еластичні, гнучкі гелі, які є непрозорими. Створює мережу 'текучого гелю' для суспензії.	Стабілізатор напоїв (молочних, рослинних білків), високосуспендизуючий засіб для м'якотистих соків, начинок для випічки, йогуртів.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Відмінність гелланової гумки

Неперевершена ефективність:

Геланова камедь ефективна при надзвичайно низьких дозах (0,02% - 0,2%), забезпечуючи значну економічну перевагу в порівнянні з іншими гідроколоїдами.

Виняткова термічна стабільність:

Створює термостійкі гелі, які витримують обробку при високій температурі, як-от UHT і пастеризацію, що робить його ідеальним термостабільним загусником.

Чудова потужність підвіски:

Високоацилова гелланова камедь створює непомітну мережу рідкого гелю, яка утримує частинки (м’якоть, мінерали, білок) у суспензії, не додаючи значної в’язкості.

Настроювана текстура:：

Змішуючи типи LA та HA, розробники можуть створити повний спектр текстур — від твердої та крихкої до м’якої та еластичної — досягаючи ідеальної гладкої текстури гелеутворювача.

Кришталева прозорість:

Low Acyl Gellan Gum створює гелі надзвичайної прозорості, ідеальні для застосувань, де візуальна привабливість має першочергове значення.

Ключові області застосування

Їжа та напої:

● Стабілізатор напоїв: найкращий вибір для молочних напоїв із нейтральним pH і стабілізаторів напоїв з рослинних білків (наприклад, мигдальне, соєве, вівсяне молоко). Він запобігає осіданню білків і мінералів, забезпечуючи гладкий однорідний продукт протягом усього терміну зберігання.
● Желе, десерти та кондитерські вироби: використовуйте LA для кришталево прозорих твердих водяних желе або HA для кремових, еластичних пудингів і тортів.
● Начинки та глазурі для хлібобулочних виробів: забезпечують чудову термостабільність, запобігаючи википанню начинок під час випікання.
Рослинна наука та біотехнологія:

● Середовище рослинної тканини: чудова гелеутворююча альтернатива агар-агару. Він пропонує кращу прозорість для спостереження за ростом коренів, вищу міцність гелю та вимагає меншого використання. Наші марки перевірено еквівалентні Gelzan®.
Особиста гігієна та косметика:

● Діє як загущувач і стабілізатор у лосьйонах, кремах і гелях, забезпечуючи гладку, нелипку шкіру та стабілізуючи емульсії.

Гелланова камедь проти альтернатив: Посібник для розробників

Особливість	Геланова камедь	Карагенан	Агар Агар
Дозування	Дуже низький (0,02-0,2%)	Від низького до середнього	Від середнього до високого
Чіткість (тип LA)	Чудово	Добре до хмарно	Помірно до хмарно
Текстура	Регулюється (від крихкого до еластичного)	Еластичний до крихкого	Твердий і крихкий
Термостабільність	Чудово	добре	Відмінно (високий гістерезис)
Підвіска	Відмінно (рідкий гель)	добре	Бідний
Вивільнення смаку	Чудово	добре	ярмарок

Часті запитання (FAQ)

У чому головна відмінність між геллановою камеддю з низьким вмістом ацилу (LA) і високим вмістом ацилу (HA)?

A1: Основною відмінністю є текстура. LA Gellan Gum створює тверді, крихкі та прозорі гелі. HA Gellan Gum створює м’які, еластичні та непрозорі гелі та чудово підходить для створення рідких гелів для суспензії.
Чому гелланова камедь така ефективна в рослинному молоці?

A2: Як стабілізатор напою з рослинним білком, HA Gellan Gum утворює слабку мережу гелю при дуже низькій концентрації. Цей 'текучий гель' ефективно суспендує білок, кальцій та інші нерозчинні інгредієнти, запобігаючи утворенню осаду, не створюючи відчуття густоти або важкості напою.
Чи можу я замінити агар на гелланову камедь у культуральних середовищах рослинних тканин?

A3: Абсолютно. У культурі рослинних тканин гелланову камедь надають перевагу перед агар-агаром. Він забезпечує чіткіший, чіткіший гель приблизно з половиною концентрації агару, що дає змогу легше спостерігати за розвитком культури та отримувати стабільніші результати.

Інновація вашої текстури. Стабілізуйте свій склад.

Дізнайтеся, як Gellan Gum може покращити ваш продукт. Зв’яжіться з нашою технічною командою, щоб отримати консультацію щодо складу, зразки та конкурентоспроможну ціну.