Geavanceerde gellangomoplossingen

Precisiegelering, ophanging en stabilisatie voor uw innovaties

Wat is gellangom?

Gellangom is een multifunctioneel, krachtig hydrocolloïde, geproduceerd door de microbiële fermentatie van Sphingomonas elodea. Het staat bekend om zijn vermogen om stabiele gels te vormen, suspensie te bieden en complexe systemen te stabiliseren bij uitzonderlijk lage concentraties.

Als veelzijdige stabilisator en verdikkingsmiddel is Gellangom de beste oplossing voor formuleerders die unieke texturen willen creëren, de stabiliteit willen verbeteren en de consumentenervaring willen verbeteren. Het is verkrijgbaar in twee primaire vormen: Low Acyl (LA) en High Acyl (HA) , die elk verschillende textuureigenschappen bieden om aan specifieke toepassingsbehoeften te voldoen.

Productportfolio: laag acyl versus hoog acyl gellangom

Het begrijpen van het verschil tussen onze twee hoofdtypen is de sleutel tot het ontsluiten van het potentieel van uw product.

Kwaliteit/serie	Producttype	Gel Kenmerken	Belangrijkste toepassingen	Prestaties Alternatief voor
UC-GG-LA	Gellangom met laag acylgehalte (LA).	Vormt stevige, broze, niet-elastische gels die schitterend helder zijn.	Transparant geleermiddel voor gelei en zoetwaren, media voor plantenweefselkweek, microbiologische media, brosse gels.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Gellangom met hoog acylgehalte (HA).	Vormt zachte, elastische, flexibele gels die ondoorzichtig zijn. Creëert een 'vloeibaar gel'-netwerk voor suspensie.	Drankstabilisator (zuivel, plantaardig eiwit), hoog suspensiemiddel voor pulpachtige sappen, bakkerijvullingen, yoghurt.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Het verschil in gellangom

Ongeëvenaarde efficiëntie:

Gellangom is effectief bij extreem lage doseringen (0,02% - 0,2%) en biedt aanzienlijke voordelen op het gebied van de gebruikskosten in vergelijking met andere hydrocolloïden.

Uitzonderlijke thermische stabiliteit:

Creëert hittestabiele gels die bestand zijn tegen verwerking bij hoge temperaturen, zoals UHT en pasteurisatie, waardoor het een ideaal thermisch stabiel verdikkingsmiddel is.

Superieure veerkracht:

High Acyl Gellan Gum creëert een onmerkbaar vloeibaar gelnetwerk dat deeltjes (pulp, mineralen, eiwitten) in suspensie houdt zonder aanzienlijke viscositeit toe te voegen.

Afstembare textuur::

Door LA- en HA-types te mengen, kunnen samenstellers een volledig spectrum aan texturen creëren – van stevig en broos tot zacht en elastisch – waardoor het perfecte geleermiddel met gladde textuur ontstaat.

Kristalhelderheid:

Low Acyl Gellan Gum produceert gels met een uitstekende transparantie, perfect voor toepassingen waarbij visuele aantrekkingskracht van het grootste belang is.

Belangrijkste toepassingsgebieden

Eten en drinken:

● Drankstabilisator: De beste keuze voor zuiveldranken met neutrale pH en stabilisatoren voor plantaardige eiwitdranken (bijv. amandel-, soja-, havermelk). Het voorkomt het bezinken van eiwitten en mineralen, waardoor een glad, uniform product gedurende de gehele houdbaarheidsperiode wordt gegarandeerd.
● Gelei, desserts en zoetwaren: Gebruik LA voor kristalheldere, stevige watergelei of HA voor romige, elastische puddingen en vlaaien.
● Bakkerijvullingen en glazuren: Zorgt voor een uitstekende hittestabiliteit en voorkomt dat de vulling tijdens het bakken uitkookt.
Plantenwetenschappen en biotechnologie:

● Plantenweefselkweekmedia: een superieur gelerend alternatief voor agar-agar. Het biedt betere transparantie voor het observeren van wortelgroei, hogere gelsterkte en vereist een lager gebruiksniveau. Onze kwaliteiten zijn bewezen gelijkwaardig aan Gelzan®.
Persoonlijke verzorging en cosmetica:

● Werkt als verdikkingsmiddel en stabilisator in lotions, crèmes en gels en zorgt voor een glad, niet-plakkerig huidgevoel en stabiliserende emulsies.

Gellangom versus alternatieven: een handleiding voor samenstellers

Kenmerk	Gellan Gum	Carrageen	Agar Agar
Dosering	Zeer laag (0,02-0,2%)	Laag tot gemiddeld	Gemiddeld tot hoog
Duidelijkheid (LA-type)	Uitstekend	Goed tot bewolkt	Redelijk tot bewolkt
Textuur	Afstembaar (bros tot elastisch)	Elastisch tot broos	Stevig en broos
Hittestabiliteit	Uitstekend	Goed	Uitstekend (hoge hysteresis)
Oponthoud	Uitstekend (vloeibare gel)	Goed	Arm
Smaakvrijgave	Uitstekend	Goed	Eerlijk

Veelgestelde vragen (FAQ).

Wat is het belangrijkste verschil tussen gellangom met laag acyl (LA) en hoog acyl (HA)?

A1: Het belangrijkste verschil is de textuur. LA Gellan Gum creëert stevige, broze en heldere gels. HA Gellan Gum creëert zachte, elastische en ondoorzichtige gels en is uitstekend geschikt voor het creëren van vloeibare gels voor suspensie.
Waarom is Gellangom zo effectief in plantaardige melk?

A2: Als drankstabilisator voor plantaardige eiwitten vormt HA Gellangom een zwak gelnetwerk bij een zeer lage concentratie. Deze 'vloeibare gel' absorbeert effectief eiwitten, calcium en andere onoplosbare ingrediënten, waardoor bezinking wordt voorkomen zonder dat de drank dik of zwaar aanvoelt.
Kan ik Agar vervangen door gellangom in mijn plantenweefselkweekmedia?

A3: Absoluut. Gellangom heeft in plantenweefselkweek algemeen de voorkeur boven agar-agar. Het zorgt voor een helderdere, beter gedefinieerde gel bij ongeveer de helft van de concentratie van agar, waardoor de cultuurontwikkeling gemakkelijker kan worden waargenomen en consistentere resultaten kunnen worden behaald.

Innoveer uw textuur. Stabiliseer uw formulering.

Ontdek hoe Gellan Gum uw product naar een hoger niveau kan tillen. Neem contact op met ons technisch team voor formuleringsadvies, monsters en een concurrerende offerte.