Täiustatud Gellani kummilahendused

Täpne geelistamine, vedrustus ja stabiliseerimine teie uuenduste jaoks

Küsige näidist

Mis on Gellan Gum?

Gellan Gum on multifunktsionaalne, suure jõudlusega hüdrokolloid, mis on toodetud Sphingomonas elodea mikroobse kääritamise teel. See on tuntud oma võime poolest moodustada stabiilseid geele, pakkuda suspensiooni ja stabiliseerida keerulisi süsteeme erakordselt madalatel kontsentratsioonidel.

Mitmekülgse stabilisaatori ja paksendajana on Gellan Gum parim lahendus formuleerijatele, kes soovivad luua ainulaadseid tekstuure, parandada stabiilsust ja tarbijakogemust. See on saadaval kahes peamises vormis: madala atsüülisisaldusega (LA) ja kõrge atsüülrühmaga (HA) , millest igaühel on spetsiifilised tekstuursed omadused, mis vastavad konkreetsetele rakendusvajadustele.

Tooteportfell: madala atsüülisisaldusega vs kõrge atsüülrühmaga gellaankummi

Meie kahe peamise tüübi erinevuse mõistmine on teie toote potentsiaali vabastamise võti.

Hinne/seeria	Tootetüüp	Geel Omadused	Peamised rakendused	Toimivus Alternatiiv
UC-GG-LA	Madala atsüülisisaldusega (LA) gellaankummi	Moodustab tugevad, rabedad, mitteelastsed geelid, mis on hiilgavalt selged.	Läbipaistev želeeriv aine tarretistele ja kondiitritoodetele, taimede koekultuuri söötmetele, mikrobioloogilisele söötmele, rabedatele geelidele.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Kõrge atsüülisisaldusega (HA) gellaankummi	Moodustab pehmed, elastsed, painduvad geelid, mis on läbipaistmatud. Loob peatamiseks 'vedelikgeeli' võrgustiku.	Jookide stabilisaator (piimatooted, taimne valk), kõrge suspensioonisisaldusega aine viljalihamahlade, pagaritoodete täidiste, jogurtite jaoks.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Gellani kummi erinevus

Võrratu tõhusus:

Gellankummi on efektiivne ülimadalatel annustel (0,02–0,2%), pakkudes teiste hüdrokolloididega võrreldes märkimisväärset kasutuskulu kasu.

Erakordne termiline stabiilsus:

Loob kuumakindlaid geele, mis taluvad kõrgel temperatuuril töötlemist, nagu UHT ja pastöriseerimine, muutes selle ideaalseks termiliselt stabiilseks paksendajaks.

Suurepärane vedrustuse võimsus:

High Acyl Gellan Gum loob märkamatu vedela geelivõrgustiku, mis hoiab osakesed (pulp, mineraalid, valk) suspensioonis ilma märkimisväärset viskoossust lisamata.

Tuunitav tekstuur:：

LA- ja HA-tüüpe segades saavad formulaatorid luua terve spektri tekstuure – tugevast ja rabedast pehmest ja elastsest – saavutades täiusliku sileda tekstuuriga geelistava aine.

Kristallselgus:

Low Acyl Gellan Gum toodab silmapaistva läbipaistvusega geele, mis sobivad ideaalselt rakendusteks, kus visuaalne atraktiivsus on esmatähtis.

Peamised rakendusvaldkonnad

Söök ja jook:

● Joogistabilisaator: parim valik neutraalse pH-ga piimajookide ja taimsete proteiinijookide stabilisaatorite jaoks (nt mandli-, soja-, kaerapiim). See takistab valkude ja mineraalide settimist, tagades toote sileda ja ühtlase kogu säilivusaja.
● Tarretised, magustoidud ja kondiitritooted: kasutage LA-d kristallselgete, kõva veega tarretiste jaoks või HA-d kreemjate, elastsete pudingite ja kondiitritoodete jaoks.
● Pagari täidised ja glasuurid: tagab suurepärase kuumuse stabiilsuse, vältides täidiste keetmist küpsetamise ajal.
Taimeteadus ja biotehnoloogia:

● Taimekoekultuuri sööde: suurepärane geelistuv alternatiiv agar-agarile. See pakub juurekasvu jälgimiseks paremat läbipaistvust, suuremat geeli tugevust ja nõuab madalamat kasutustaset. Meie hinded on tõestatult samaväärsed Gelzan®-iga.
Isikuhooldus ja kosmeetika:

● Toimib losjoonides, kreemides ja geelides paksendaja ja stabilisaatorina, tagades sileda, mittekleepuva nahatunde ja stabiliseerivad emulsioonid.

Gellan Gum vs. Alternatiivid: formuleerija juhend

Funktsioon	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
Annustamine	Väga madal (0,02–0,2%)	Madal kuni keskmine	Keskmine kuni kõrge
Selgus (LA tüüp)	Suurepärane	Hea kuni pilvine	Õige kuni pilvine
Tekstuur	Tuunitav (habras kuni elastne)	Elastne kuni rabe	Kindel ja rabe
Kuumuse stabiilsus	Suurepärane	Hea	Suurepärane (kõrge hüsterees)
Vedrustus	Suurepärane (vedelik geel)	Hea	Vaene
Maitse vabastamine	Suurepärane	Hea	Õiglane

Korduma kippuvad küsimused (KKK)

Mis on peamine erinevus madala atsüülisisaldusega (LA) ja kõrge atsüülrühmaga (HA) gellaankummi vahel?

A1: Peamine erinevus on tekstuur. LA Gellan Gum loob tugevad, rabedad ja selged geelid. HA Gellan Gum loob pehmed, elastsed ja läbipaistmatud geelid ning sobib suurepäraselt vedelate geelide loomiseks suspensiooni jaoks.
Miks on Gellan Gum taimses piimas nii tõhus?

A2: Taimse valgu joogi stabilisaatorina moodustab HA Gellan Gum väga madala kontsentratsiooniga nõrga geelivõrgustiku. See 'vedel geel' peatab tõhusalt valgud, kaltsiumi ja muud lahustumatud koostisosad, hoides ära settimise, muutmata jooki paksuks või raskeks.
Kas ma saan agari asendada gellaankummiga oma taimses koekultuurisöötmes?

A3: Absoluutselt. Gellankummi eelistatakse taimekoekultuuris agar-agarile laialdaselt. See annab selgema ja selgema geeli umbes poole väiksema kontsentratsiooniga agarist, võimaldades hõlpsamini jälgida kultuuri arengut ja ühtsemaid tulemusi.

Uuendage oma tekstuuri. Stabiliseerige oma koostist.

Avastage, kuidas Gellan Gum võib teie toodet tõsta. Koostamise nõu, näidiste ja konkurentsivõimelise hinnapakkumise saamiseks võtke ühendust meie tehnilise meeskonnaga.