고급 젤란 검 솔루션

귀하의 혁신을 위한 정밀한 겔화, 현탁 및 안정화

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젤란검이란 무엇인가요?

Gellan Gum은 Sphingomonas elodea의 미생물 발효에 의해 생산되는 다기능, 고성능 하이드로콜로이드입니다. 이는 안정적인 젤을 형성하고 현탁액을 제공하며 매우 낮은 농도에서도 복잡한 시스템을 안정화하는 능력으로 유명합니다.

다용도 안정제 및 증점제 인 Gellan Gum은 독특한 질감을 만들고 안정성을 개선하며 소비자 경험을 향상시키려는 제조자들을 위한 솔루션입니다. 이는 저아실(LA) 과 고아실(HA)의 두 가지 기본 형태로 제공되며 각각 특정 응용 분야 요구 사항을 충족하는 독특한 질감 특성을 제공합니다.

제품 포트폴리오: 저아실 대 고아실 젤란검

두 가지 주요 유형의 차이점을 이해하는 것이 제품의 잠재력을 발휘하는 데 중요합니다.

등급/시리즈	제품 유형	젤 특성	주요 용도	성능 대체 제품
UC-GG-LA	저아실(LA) 젤란 검	눈부시게 투명한 단단하고 깨지기 쉬운 비탄성 젤을 형성합니다.	젤리 및 제과용 투명 겔화제, 식물 조직 배양 배지, 미생물 배지, 부서지기 쉬운 젤.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	고아실(HA) 젤란검	부드럽고 탄력 있고 유연한 불투명 젤을 형성합니다. 정지를 위한 '유체 젤' 네트워크를 만듭니다.	음료 안정제(유제품, 식물성 단백질), 과육 주스용 고현탁제, 베이커리 충전재, 요구르트.	Kelcogel® HM, Kelgel®

젤란검의 차이점

탁월한 효율성:

Gellan Gum은 극히 낮은 투여량(0.02% - 0.2%)에서도 효과적이며 다른 하이드로콜로이드에 비해 사용 비용 측면에서 상당한 이점을 제공합니다.

뛰어난 열 안정성:

UHT 및 저온살균과 같은 고온 처리를 견딜 수 있는 열 안정성 겔을 생성하여 이상적인 열 안정성 증점제로 만듭니다.

뛰어난 서스펜션 파워:

고아실 젤란 검(High Acyl Gellan Gum)은 상당한 점도를 추가하지 않고도 현탁액에 입자(펄프, 미네랄, 단백질)를 유지하는 눈에 띄지 않는 유체 젤 네트워크를 생성합니다.

조정 가능한 질감::

LA와 HA 유형을 혼합함으로써 포뮬레이터는 단단하고 부서지기 쉬운 것부터 부드럽고 탄력 있는 것까지 전체 스펙트럼의 질감을 만들어 완벽하고 부드러운 질감의 겔화제를 얻을 수 있습니다.

크리스탈 선명도:

저아실 젤란 검(Low Acyl Gellan Gum)은 시각적 매력이 가장 중요한 응용 분야에 적합한 탁월한 투명도의 젤을 생성합니다.

주요 응용 분야

음식 및 음료:

● 음료 안정제: 중성 pH 유제품 음료 및 식물성 단백질 음료 안정제(예: 아몬드, 두유, 귀리유)를 위한 최고의 선택입니다. 단백질과 미네랄의 침전을 방지하여 유통기한 내내 매끄럽고 균일한 제품을 보장합니다.
● 젤리, 디저트 및 제과: 맑고 단단한 워터 젤리에는 LA를 사용하고, 크리미하고 탄력 있는 푸딩과 플랜에는 HA를 사용하세요.
● 베이커리 충전재 및 글레이즈: 뛰어난 열 안정성을 제공하여 베이킹 중에 충전재가 끓어오르는 것을 방지합니다.
식물 과학 및 생명공학:

● 식물 조직 배양 배지: 한천을 대체하는 우수한 겔화제입니다. 뿌리 성장을 관찰하기 위한 더 나은 투명성, 더 높은 겔 강도를 제공하며 더 낮은 사용 수준이 필요합니다. 당사의 등급은 Gelzan®과 동등한 것으로 입증되었습니다.
개인 관리 및 화장품:

● 로션, 크림, 젤의 증점제 및 안정제 역할을 하여 매끄럽고 끈적이지 않는 피부 느낌을 제공하고 에멀전을 안정화시킵니다.

Gellan Gum 대 대안: 제조자 가이드

특징	Gellan Gum	Carrageenan	Agar Agar
복용량	매우 낮음(0.02-0.2%)	낮음에서 중간까지	중간에서 높음
클래리티(LA타입)	훌륭한	대체로 좋음	맑음~흐림
조직	조정 가능(취성에서 탄성까지)	부서지기 쉬운 탄성	단단하고 부서지기 쉬운
열 안정성	훌륭한	좋은	우수(높은 히스테리시스)
보류	우수(플루이드 젤)	좋은	가난한
향미 방출	훌륭한	좋은	공정한

자주 묻는 질문(FAQ)

저아실(LA) 젤란검과 고아실(HA) 젤란검의 주요 차이점은 무엇입니까?

A1: 가장 큰 차이점은 질감입니다. LA Gellan Gum은 단단하고 부서지기 쉬우며 투명한 젤을 만듭니다. HA Gellan Gum은 부드럽고 탄력적이며 불투명한 젤을 생성하며 현탁용 유동 젤 생성에 탁월합니다.
젤란검이 식물성 우유에 왜 그렇게 효과적인가요?

A2: 식물성 단백질 음료 안정제인 HA Gellan Gum은 매우 낮은 농도에서도 약한 겔 네트워크를 형성합니다. 이 '액체 젤'은 단백질, 칼슘 및 기타 불용성 성분을 효과적으로 현탁시켜 음료가 걸쭉하거나 무겁게 느껴지지 않으면서 침전을 방지합니다.
식물 조직 배양 배지에서 Agar를 Gellan Gum으로 대체할 수 있나요?

A3: 물론이죠. Gellan Gum은 식물 조직 배양에서 한천보다 널리 선호됩니다. 한천 농도의 약 절반에서 더 명확하고 더 정의된 겔을 제공하므로 배양 발달을 더 쉽게 관찰하고 더 일관된 결과를 얻을 수 있습니다.

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