Жетілдірілген Gellan Gum шешімдері

Сіздің инновацияларыңыз үшін дәл гельдеу, суспензия және тұрақтандыру

Геллан Гум дегеніміз не?

Gellan Gum – Sphingomonas elodea микробтық ашыту нәтижесінде алынған көп функциялы, жоғары өнімді гидроколлоид. Ол тұрақты гельдерді қалыптастыру, суспензияны қамтамасыз ету және өте төмен концентрацияларда күрделі жүйелерді тұрақтандыру қабілетімен танымал.

Әмбебап тұрақтандырғыш және қоюландырғыш ретінде Геллан Gum бірегей текстураларды жасауға, тұрақтылықты жақсартуға және тұтынушы тәжірибесін жақсартуға ұмтылатын формула жасаушылар үшін негізгі шешім болып табылады. Ол екі негізгі пішінде қол жетімді: Төмен Acyl (LA) және High Acyl (HA) , әрқайсысы нақты қолдану қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін ерекше текстуралық қасиеттерді ұсынады.

Өнім портфолиосы: Төмен Acyl және Жоғары Acyl Gellan Gum

Біздің екі негізгі түріміздің арасындағы айырмашылықты түсіну өніміңіздің әлеуетін ашудың кілті болып табылады.

Сынып/серия	Өнім түрі	Гель сипаттамалары	Негізгі қолданбалар	Өнімділік балама
UC-GG-LA	Төмен ацил (LA) геллан сағызы	Қатты, сынғыш, серпімді емес гельдер түзеді, олар керемет мөлдір.	Желе мен кондитерлік өнімдерге, өсімдік ұлпаларын өсіретін орталарға, микробиологиялық орталарға, сынғыш гельдерге арналған мөлдір гель түзуші.	Kelcogel® F, Kelcogel® LT100
UC-GG-HA	Жоғары ацил (HA) геллан сағызы	Мөлдір емес жұмсақ, серпімді, серпімді гельдер түзеді. Суспензия үшін 'сұйық гель' желісін жасайды.	Сусынның тұрақтандырғышы (сүт, өсімдік ақуызы), целлюлоза шырындарына, нан өнімдеріне, йогурттарға арналған жоғары суспензиялы агент.	Kelcogel® HM, Kelgel®

Геллан сағызының айырмашылығы

Теңдессіз тиімділік:

Геллан сағызы басқа гидроколлоидтармен салыстырғанда пайдалану құны бойынша айтарлықтай артықшылықтар беретін өте төмен доза деңгейлерінде (0,02% - 0,2%) тиімді.

Ерекше термиялық тұрақтылық:

UHT және пастерлеу сияқты жоғары температурада өңдеуге төтеп беретін ыстыққа төзімді гельдер жасайды, бұл оны тамаша термиялық тұрақты қоюлатқыш етеді.

Жоғары суспензия қуаты:

Жоғары Acyl Gellan Gum айтарлықтай тұтқырлықты қоспай, бөлшектерді (целлюлоза, минералдар, ақуыз) суспензияда ұстайтын сезілмейтін сұйық гель желісін жасайды.

Реттелетін текстурасы::

LA және HA түрлерін араластыру арқылы формуляторлар текстуралардың толық спектрін жасай алады - қатты және сынғыштан жұмсақ және серпімдіге дейін - тамаша тегіс құрылымды гельдік агентке қол жеткізе алады.

Кристалл мөлдірлігі:

Төмен Acyl Gellan Gum керемет мөлдір гельдер шығарады, олар көрнекі тартымдылық маңызды болып табылатын қолданбаларға өте ыңғайлы.

Полианионды целлюлоза (PAC) дегеніміз не

Негізгі қолдану аймақтары

Тағам және сусын:

● Сусын тұрақтандырғышы: бейтарап рН сүт сусындары мен өсімдік ақуызы сусындарының тұрақтандырғыштары (мысалы, бадам, соя, сұлы сүті) үшін таңдаулы таңдау. Ол протеин мен минералды шөгуді болдырмайды, өнімнің жарамдылық мерзімі бойы тегіс, біркелкі болуын қамтамасыз етеді.
● Желелер, десерттер және кондитерлік өнімдер: мөлдір, қатты су желелері үшін LA немесе кремді, серпімді пудингтер мен фландар үшін HA пайдаланыңыз.
● Нан өнімдеріне арналған толтырулар және глазурьлер: пісіру кезінде салмалардың қайнап кетуіне жол бермей, тамаша жылу тұрақтылығын қамтамасыз етеді.
Өсімдіктану және биотехнология:

● Өсімдік ұлпасының культурасы: агар агарына жоғары гельдік балама. Ол тамырдың өсуін бақылау үшін жақсырақ мөлдірлікті, жоғары гель күшін ұсынады және пайдаланудың төмен деңгейін талап етеді. Біздің бағаларымыз дәлелденген Гельзан® баламалары.
Жеке күтім және косметика:

● Лосьондарда, кремдерде және гельдерде қоюлатқыш және тұрақтандырғыш ретінде әрекет етеді, теріге тегіс, жабыспайтын сезім береді және эмульсияларды тұрақтандырады.

Геллан Гум баламаларға қарсы: Формуляторға арналған нұсқаулық

мүмкіндігі	Геллан сағызы	Карагенан	агары
Доза	Өте төмен (0,02-0,2%)	Төменнен Ортаға дейін	Ортадан жоғарыға дейін
Айқындық (LA түрі)	Өте жақсы	Бұлттыға дейін жақсы	Ашықтан бұлттыға дейін
Текстура	Реттеуге болатын (сынғыштан серпімдіге дейін)	Серпімді және сынғыш	Қатты және сынғыш
Жылу тұрақтылығы	Өте жақсы	Жақсы	Өте жақсы (жоғары гистерезис)
Суспензия	Өте жақсы (сұйық гель)	Жақсы	Кедей
Дәмді шығару	Өте жақсы	Жақсы	Жәрмеңке

Жиі қойылатын сұрақтар (ЖҚС).

Төмен ацил (LA) мен жоғары ацил (HA) геллан сағызының негізгі айырмашылығы неде?

A1: Негізгі айырмашылық - текстура. LA Gellan Gum қатты, сынғыш және мөлдір гельдер жасайды. HA Gellan Gum жұмсақ, серпімді және мөлдір емес гельдер жасайды және суспензияға арналған сұйық гельдерді жасау үшін тамаша.
Неліктен Gellan Gum өсімдік негізіндегі сүтте соншалықты тиімді?

A2: Өсімдік ақуызының сусынының тұрақтандырғышы ретінде HA Gellan Gum өте төмен концентрацияда әлсіз гель желісін құрайды. Бұл 'сұйық гель' ақуызды, кальцийді және басқа да ерімейтін ингредиенттерді тиімді тоқтатады, сусынды қою немесе ауыр сезінбестен шөгуді болдырмайды.
Өсімдік ұлпасын өсіретін ортада агарды геллан сағызымен алмастыруға болады ма?

A3: Мүлдем. Геллан сағызы өсімдік ұлпасының культурасында агар агарына қарағанда кеңінен қолданылады. Ол агардың жартысына жуығы концентрациясында айқынырақ, айқынырақ гель береді, культура дамуын оңай бақылауға және тұрақты нәтижелерге мүмкіндік береді.

Текстураңызды жаңартыңыз. Сіздің формулаңызды тұрақтандырыңыз.

Gellan Gum өніміңізді қалай жоғарылататынын біліңіз. Дайындау бойынша кеңестер, үлгілер және бәсекеге қабілетті баға ұсыныстары үшін біздің техникалық топқа хабарласыңыз.