โซลูชั่น Gellan Gum ขั้นสูง

การเจล การกันสะเทือน และการคงตัวที่แม่นยำสำหรับนวัตกรรมของคุณ

เกลแลน กัม คืออะไร?

Gellan Gum เป็นไฮโดรคอลลอยด์อเนกประสงค์ประสิทธิภาพสูง ผลิตโดยการหมักด้วยจุลินทรีย์ของ Sphingomonas elodea มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการสร้างเจลที่เสถียร ให้สารแขวนลอย และทำให้ระบบที่ซับซ้อนมีความเสถียรที่ความเข้มข้นต่ำเป็นพิเศษ

ในฐานะสาร เพิ่มความคงตัว และ สารเพิ่มความหนา อเนกประสงค์ Gellan Gum จึงเป็นโซลูชั่นที่ตอบโจทย์สำหรับนักกำหนดสูตรที่ต้องการสร้างพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์ ปรับปรุงความเสถียร และปรับปรุงประสบการณ์ของผู้บริโภค มีจำหน่ายในสองรูปแบบหลัก: Low Acyl (LA) และ High Acyl (HA) โดยแต่ละรูปแบบมีคุณสมบัติเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเพื่อตอบสนองความต้องการใช้งานเฉพาะ

กลุ่มผลิตภัณฑ์: Acyl ต่ำเทียบกับ Acyl Gellan Gum สูง

การทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างสองประเภทหลักของเราเป็นกุญแจสำคัญในการปลดล็อกศักยภาพของผลิตภัณฑ์ของคุณ

เกรด / ซีรีส์	ประเภทผลิตภัณฑ์	ลักษณะเจล	การใช้งานหลัก	ประสิทธิภาพ ทางเลือกแทน
ยูซี-จีจี-แอลเอ	Acyl ต่ำ (LA) Gellan Gum	มีลักษณะเป็นเจลที่แน่น เปราะ และไม่ยืดหยุ่นและมีความใสอย่างยอดเยี่ยม	สารก่อเจลใสสำหรับเยลลี่และขนมหวาน อาหารเลี้ยงเนื้อเยื่อพืช อาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ เจลเปราะ	เคลโคเจล® เอฟ, เคลโคเจล® LT100
ยูซี-จีจี-เอชเอ	Acyl สูง (HA) Gellan Gum	มีลักษณะเป็นเจลที่อ่อนนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ซึ่งมีความทึบแสง สร้างเครือข่าย 'เจลของเหลว' สำหรับการระงับ	สารเพิ่มความคงตัวในเครื่องดื่ม (ผลิตภัณฑ์นม โปรตีนจากพืช) สารแขวนลอยสูงสำหรับน้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อ ไส้เบเกอรี่ โยเกิร์ต	เคลโคเจล® HM, เคลโคเจล®

ความแตกต่างของเจลแลน กัม

ประสิทธิภาพที่ไม่มีใครเทียบได้:

Gellan Gum มีประสิทธิภาพในระดับปริมาณที่ต่ำมาก (0.02% - 0.2%) ซึ่งให้ประโยชน์ด้านต้นทุนในการใช้งานที่สำคัญเมื่อเทียบกับไฮโดรคอลลอยด์อื่นๆ

เสถียรภาพทางความร้อนที่ยอดเยี่ยม：

สร้างเจลที่คงความร้อนซึ่งทนทานต่อการประมวลผลที่อุณหภูมิสูง เช่น UHT และการพาสเจอร์ไรซ์ ทำให้เป็นสารทำให้ข้นที่มีความเสถียรทางความร้อนในอุดมคติ

พลังกันสะเทือนที่เหนือกว่า:

Acyl Gellan Gum สูงสร้างโครงข่ายเจลของเหลวที่มองไม่เห็น ซึ่งกักเก็บอนุภาค (เยื่อกระดาษ แร่ธาตุ โปรตีน) ไว้ในสารแขวนลอยโดยไม่เพิ่มความหนืดอย่างมีนัยสำคัญ

พื้นผิวที่ปรับแต่งได้:：

ด้วยการผสมผสานประเภท LA และ HA นักกำหนดสูตรสามารถสร้างพื้นผิวได้ครบถ้วน ตั้งแต่เนื้อแน่นและเปราะไปจนถึงนุ่มและยืดหยุ่น เพื่อให้ได้สารก่อเจลเนื้อเรียบเนียนที่สมบูรณ์แบบ

ความชัดเจนของคริสตัล:

Acyl Gellan Gum ต่ำผลิตเจลที่มีความโปร่งใสโดดเด่น เหมาะสำหรับการใช้งานที่รูปลักษณ์สวยงามเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

พื้นที่ใช้งานที่สำคัญ

อาหารและเครื่องดื่ม:

● สารเพิ่มความคงตัวในเครื่องดื่ม: ตัวเลือกชั้นนำสำหรับเครื่องดื่มนมที่มี pH เป็นกลางและสารเพิ่มความคงตัวในเครื่องดื่มโปรตีนจากพืช (เช่น อัลมอนด์ ถั่วเหลือง นมข้าวโอ๊ต) ช่วยป้องกันการตกตะกอนของโปรตีนและแร่ธาตุ ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีความเรียบเนียนและสม่ำเสมอตลอดอายุการเก็บรักษา
● เยลลี่ ของหวาน และขนมหวาน: ใช้ LA สำหรับเยลลี่น้ำที่ใสและแน่น หรือใช้ HA สำหรับพุดดิ้งและฟลานที่เป็นครีมและยืดหยุ่น
● ไส้เบเกอรี่และเคลือบ: ให้ความร้อนที่ดีเยี่ยม ป้องกันไม่ให้ไส้เดือดระหว่างการอบ
พืชศาสตร์และเทคโนโลยีชีวภาพ:

● สื่อเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืช: ทางเลือกในการก่อเจลที่เหนือกว่าวุ้นวุ้น โดยให้ความโปร่งใสที่ดีกว่าสำหรับการสังเกตการเจริญเติบโตของราก ความแข็งแรงของเจลที่สูงขึ้น และต้องใช้ระดับการใช้งานที่ต่ำกว่า เกรดของเราได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเทียบเท่ากับ Gelzan®
การดูแลส่วนบุคคลและเครื่องสำอาง:

● ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความหนาและคงตัวในโลชั่น ครีม และเจล ให้ผิวสัมผัสเรียบเนียน ไม่เหนียวเหนอะหนะ และอิมัลชันคงตัว

Gellan Gum กับทางเลือกอื่น: คู่มือนักกำหนดสูตร

คุณสมบัติของ	เจลแลน กัม คารา	จีแนน	วุ้น
ปริมาณ	ต่ำมาก (0.02-0.2%)	ต่ำถึงปานกลาง	ปานกลางถึงสูง
ความชัดเจน (แบบ LA)	ยอดเยี่ยม	ดีต่อมีเมฆมาก	ยุติธรรมถึงมีเมฆมาก
พื้นผิว	ปรับได้ (เปราะถึงยืดหยุ่น)	ยืดหยุ่นถึงเปราะ	แน่นและเปราะ
เสถียรภาพทางความร้อน	ยอดเยี่ยม	ดี	ดีเยี่ยม (ฮิสเทรีซิสสูง)
ระบบกันสะเทือน	ดีเยี่ยม (ฟลูอิดเจล)	ดี	ยากจน
การปล่อยรสชาติ	ยอดเยี่ยม	ดี	ยุติธรรม

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Low Acyl (LA) และ High Acyl (HA) Gellan Gum?

A1: ความแตกต่างหลักคือพื้นผิว LA Gellan Gum สร้างเจลที่แน่น เปราะ และใส HA Gellan Gum สร้างเจลที่อ่อนนุ่ม ยืดหยุ่น และทึบแสง และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างเจลของเหลวสำหรับสารแขวนลอย
เหตุใด Gellan Gum จึงมีประสิทธิภาพในนมจากพืช?

คำตอบ 2: ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มความคงตัวในเครื่องดื่มโปรตีนจากพืช HA Gellan Gum จะสร้างโครงข่ายเจลอ่อนที่ความเข้มข้นต่ำมาก 'เจลของเหลว' นี้ระงับโปรตีน แคลเซียม และส่วนผสมที่ไม่ละลายน้ำอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการตกตะกอนโดยไม่ทำให้เครื่องดื่มรู้สึกข้นหรือหนัก
ฉันสามารถแทนที่วุ้นด้วย Gellan Gum ในสื่อการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืชของฉันได้หรือไม่

A3: แน่นอน. Gellan Gum เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายมากกว่าวุ้นวุ้นในการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืช โดยให้เจลที่ชัดเจนและชัดเจนยิ่งขึ้นโดยมีความเข้มข้นประมาณครึ่งหนึ่งของวุ้น ช่วยให้สังเกตการพัฒนาวัฒนธรรมได้ง่ายขึ้นและผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอมากขึ้น

สร้างสรรค์พื้นผิวของคุณ ทำให้สูตรของคุณคงตัว

ค้นพบว่า Gellan Gum สามารถยกระดับผลิตภัณฑ์ของคุณได้อย่างไร ติดต่อทีมเทคนิคของเราเพื่อขอคำแนะนำในการกำหนดสูตร ตัวอย่าง และใบเสนอราคาที่แข่งขันได้