โซลูชั่น Gellan Gum ขั้นสูง

การเจล การกันสะเทือน และการคงตัวที่แม่นยำสำหรับนวัตกรรมของคุณ

Gellan Gum คืออะไร?

Gellan Gum เป็นไฮโดรคอลลอยด์อเนกประสงค์ประสิทธิภาพสูง ผลิตโดยการหมักด้วยจุลินทรีย์ของ Sphingomonas elodea มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการสร้างเจลที่เสถียร ให้สารแขวนลอย และทำให้ระบบที่ซับซ้อนมีความเสถียรที่ความเข้มข้นต่ำเป็นพิเศษ

ในฐานะสาร เพิ่มความคงตัว และ สารเพิ่มความหนา อเนกประสงค์ Gellan Gum จึงเป็นโซลูชั่นที่ตอบโจทย์สำหรับนักกำหนดสูตรที่ต้องการสร้างพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์ ปรับปรุงความเสถียร และปรับปรุงประสบการณ์ของผู้บริโภค มีจำหน่ายในสองรูปแบบหลัก: Low Acyl (LA) และ High Acyl (HA) โดยแต่ละรูปแบบมีคุณสมบัติเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเพื่อตอบสนองความต้องการใช้งานเฉพาะ

กลุ่มผลิตภัณฑ์: Acyl ต่ำเทียบกับ Acyl Gellan Gum สูง

การทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างสองประเภทหลักของเราเป็นกุญแจสำคัญในการปลดล็อกศักยภาพของผลิตภัณฑ์ของคุณ
เกรด / ซีรีส์ ประเภทผลิตภัณฑ์ ลักษณะเจล การใช้งานหลัก ประสิทธิภาพ ทางเลือกแทน
ยูซี-จีจี-แอลเอ Acyl ต่ำ (LA) Gellan Gum มีลักษณะเป็นเจลที่แน่น เปราะ และไม่ยืดหยุ่นและมีความใสอย่างยอดเยี่ยม สารก่อเจลใสสำหรับเยลลี่และขนมหวาน อาหารเลี้ยงเนื้อเยื่อพืช อาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ เจลเปราะ เคลโคเจล® เอฟ, เคลโคเจล® LT100
ยูซี-จีจี-เอชเอ Acyl สูง (HA) Gellan Gum มีลักษณะเป็นเจลที่อ่อนนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ซึ่งมีความทึบแสง สร้างเครือข่าย 'เจลของเหลว' สำหรับการระงับ สารเพิ่มความคงตัวในเครื่องดื่ม (ผลิตภัณฑ์นม โปรตีนจากพืช) สารแขวนลอยสูงสำหรับน้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อ ไส้เบเกอรี่ โยเกิร์ต เคลโคเจล® HM, เคลโคเจล®

ความแตกต่างของเจลแลน กัม

  ประสิทธิภาพที่ไม่มีใครเทียบได้: 
Gellan Gum มีประสิทธิภาพในระดับปริมาณที่ต่ำมาก (0.02% - 0.2%) ซึ่งให้ประโยชน์ด้านต้นทุนในการใช้งานที่สำคัญเมื่อเทียบกับไฮโดรคอลลอยด์อื่นๆ
  เสถียรภาพทางความร้อนที่ยอดเยี่ยม:
สร้างเจลที่คงความร้อนซึ่งทนทานต่อการประมวลผลที่อุณหภูมิสูง เช่น UHT และการพาสเจอร์ไรซ์ ทำให้เป็นสารทำให้ข้นที่มีความเสถียรทางความร้อนในอุดมคติ
 พลังกันสะเทือนที่เหนือกว่า:
Acyl Gellan Gum สูงสร้างโครงข่ายเจลของเหลวที่มองไม่เห็น ซึ่งกักเก็บอนุภาค (เยื่อกระดาษ แร่ธาตุ โปรตีน) ไว้ในสารแขวนลอยโดยไม่เพิ่มความหนืดอย่างมีนัยสำคัญ
  พื้นผิวที่ปรับแต่งได้::
ด้วยการผสมผสานประเภท LA และ HA นักกำหนดสูตรสามารถสร้างพื้นผิวได้ครบถ้วน ตั้งแต่เนื้อแน่นและเปราะ ไปจนถึงเนื้อนุ่มและยืดหยุ่น เพื่อให้ได้สารก่อเจลเนื้อเรียบเนียนที่สมบูรณ์แบบ
  ความชัดเจนของคริสตัล: 
Acyl Gellan Gum ต่ำผลิตเจลที่มีความโปร่งใสโดดเด่น เหมาะสำหรับการใช้งานที่รูปลักษณ์สวยงามเป็นสิ่งสำคัญที่สุด
พื้นที่ใช้งานที่สำคัญ

Gellan Gum กับทางเลือกอื่น: คู่มือนักกำหนดสูตร

คุณสมบัติของ เจลแลน กัม คารา จีแนน วุ้น
ปริมาณ ต่ำมาก (0.02-0.2%) ต่ำถึงปานกลาง ปานกลางถึงสูง
ความชัดเจน (แบบ LA) ยอดเยี่ยม ดีต่อมีเมฆมาก ยุติธรรมถึงมีเมฆมาก
พื้นผิว ปรับได้ (เปราะถึงยืดหยุ่น) ยืดหยุ่นถึงเปราะ แน่นและเปราะ
เสถียรภาพทางความร้อน ยอดเยี่ยม ดี ดีเยี่ยม (ฮิสเทรีซิสสูง)
ระบบกันสะเทือน ดีเยี่ยม (ฟลูอิดเจล) ดี ยากจน
การปล่อยรสชาติ ยอดเยี่ยม ดี ยุติธรรม
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)​​​​​​​​
  • อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Low Acyl (LA) และ High Acyl (HA) Gellan Gum?
    สร้างด้วย Sketch
    形状 Created with Sketch.
    A1: ความแตกต่างหลักคือพื้นผิว LA Gellan Gum สร้างเจลที่แน่น เปราะ และใส HA Gellan Gum สร้างเจลที่อ่อนนุ่ม ยืดหยุ่น และทึบแสง และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างเจลของเหลวสำหรับสารแขวนลอย
  • เหตุใด Gellan Gum จึงมีประสิทธิภาพในนมจากพืช?
    สร้างด้วย Sketch
    形状 Created with Sketch.
    คำตอบ 2: ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มความคงตัวในเครื่องดื่มโปรตีนจากพืช HA Gellan Gum จะสร้างโครงข่ายเจลอ่อนที่ความเข้มข้นต่ำมาก 'เจลของเหลว' นี้ระงับโปรตีน แคลเซียม และส่วนผสมที่ไม่ละลายน้ำอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการตกตะกอนโดยไม่ทำให้เครื่องดื่มรู้สึกข้นหรือหนัก
  • ฉันสามารถแทนที่วุ้นด้วย Gellan Gum ในสื่อการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืชของฉันได้หรือไม่
    สร้างด้วย Sketch
    形状 Created with Sketch.
    A3: แน่นอน. Gellan Gum เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายมากกว่าวุ้นวุ้นในการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืช โดยให้เจลที่ชัดเจนและชัดเจนยิ่งขึ้นโดยมีความเข้มข้นประมาณครึ่งหนึ่งของวุ้น ช่วยให้สังเกตการพัฒนาวัฒนธรรมได้ง่ายขึ้นและผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอมากขึ้น

สร้างสรรค์พื้นผิวของคุณ ทำให้สูตรของคุณคงตัว

ค้นพบว่า Gellan Gum สามารถยกระดับผลิตภัณฑ์ของคุณได้อย่างไร ติดต่อทีมเทคนิคของเราเพื่อขอคำแนะนำในการกำหนดสูตร ตัวอย่าง และใบเสนอราคาที่แข่งขันได้
ติดต่อเรา
ลิงค์ด่วน
หมวดหมู่สินค้า
แอปพลิเคชัน
ติดต่อเรา

     +86 533 7220272

   +86- 13953383796

     sales@unionchem.com .cn

     1501699975

     หมู่บ้าน Ding-guang-zhuang ตะวันตก, Linzi Zibo, ซานตง, จีน

© ลิขสิทธิ์ 2023  Qingdao Unionchem Co.,Ltd. การสนับสนุนด้านเทคนิค: ซจือเดียน แผนผังเว็บไซต์  นโยบายความเป็นส่วนตัว