I den konkurranseutsatte mat- og drikkeindustrien kan 'munnfølelse' være forskjellen mellom en bestselger og en fiasko. Carboxymethyl Cellulose (CMC), ofte merket som Cellulose Gum eller E466, er den usynlige arkitekten bak den kremete teksturen til iskrem, suspensjonen av fruktkjøtt i juice, og t.