แซนแทนกัมเกรดอาหารสำหรับการอบแบบไร้กลูเตน: ปริมาณ การควบคุมพื้นผิว และคู่มือการรับรองคุณสมบัติของซัพพลายเออร์TL;DR —ในการอบแบบไร้กลูเตน ความเสี่ยงเชิงพาณิชย์ที่ใหญ่ที่สุดไม่เพียงแต่การปฏิบัติตามข้อกำหนดของฉลากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความล้มเหลวของโครงสร้างอีกด้วย: ปริมาณก้อนต่ำ เนื้อสัมผัสที่ร่วน จุดศูนย์กลางของเหนียว การค้างอย่างรวดเร็ว และปริมาณต่อชุดที่ไม่เสถียร