ผู้ผลิตอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้คิดมากเกี่ยวกับแซนแทนกัมจนกว่าจะมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น เช่น เดรสซิ่งชุดหนึ่งแยกอยู่บนชั้นวาง ก้อนปลอดกลูเตนที่ออกมาเป็นเยลลี่ หรือซัพพลายเออร์ส่งความหนืดที่ไม่สอดคล้องกันสองครั้งติดต่อกัน โดยปกติแล้วคำถามที่แท้จริงจะเริ่มต้นขึ้น คู่มือนี้มีไว้สำหรับผู้ซื้อและ