Permen Karet Xanthan Food Grade untuk Pembuatan Kue Bebas Gluten: Dosis, Kontrol Tekstur, dan Panduan Kualifikasi PemasokTL;DR —Dalam pembuatan kue bebas gluten, risiko komersial terbesar tidak hanya kepatuhan label tetapi juga kegagalan struktur: volume roti rendah, tekstur rapuh, pusat bergetah, staling cepat, dan batch-to-tidak stabil