TL;DR – ksantaankummi aitab kastmetel ja kastmetel püsida puhkeolekus piisavalt paksuna, et ürte või vürtse peatada, kuid loksutades, pumbates, pigistades või kallates voolavad need kergemini. See nihkega hõrenemise käitumine muudab selle kasulikuks toodetes, mis ulatuvad vinegrettidest tšillikastmeteni. Õige hinne ja kasutustase sõltuvad