TL;DR — Ksantan sakızı, sosların ve sosların dinlenme halindeyken otları veya baharatları süspanse edecek kadar kalın kalmasına, ancak çalkalandığında, pompalandığında, sıkıldığında veya döküldüğünde daha kolay akmasına yardımcı olur. Bu kayma inceltme davranışı, onu salata soslarından kırmızı biber soslarına kadar çeşitli ürünlerde faydalı kılar. Doğru sınıf ve kullanım düzeyi bağlıdır