ដេរីវេនៃសែលុយឡូសបង្ហាញនៅក្នុងដំណើរការឧស្សាហកម្មច្រើនជាងមនុស្សភាគច្រើនដឹង។ ការផលិតក្រដាស ការកំណត់ទំហំវាយនភណ្ឌ ការជីកយករ៉ែ ការខួងអណ្តូងប្រេង អាហារក្រាស់ ឧបករណ៍ចងឱសថ - បញ្ជីបន្ត។ ពីរដែលប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងគ្រួសារនេះគឺ CMC (carboxymethyl cellulose) និង PAC (poly

ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារភាគច្រើនមិនគិតច្រើនអំពីស្ករកៅស៊ូ xanthan រហូតដល់មានអ្វីមួយខុសប្រក្រតី - បណ្តុំនៃការស្លៀកពាក់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅលើធ្នើ នំប៉័ងដែលគ្មានជាតិស្ករចេញមកក្រៅ ឬអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផ្តល់នូវភាពមិនស៊ីសង្វាក់គ្នាពីរដងជាប់គ្នា។ នោះជាធម្មតានៅពេលដែលសំណួរពិតប្រាកដចាប់ផ្តើម។ ការណែនាំនេះគឺសម្រាប់អ្នកទិញ និង

សេចក្តីផ្តើម នៅពេលដែលខ្ញុំចូលប្រឡូកក្នុងឧស្សាហកម្មអ៊ីដ្រូខូឡូអ៊ីតដំបូងកាលពី 26 ឆ្នាំមុន អតិថិជននឹងសួរខ្ញុំថា 'តើអ្វីជាភ្នាក់ងារធ្វើអោយក្រាស់បំផុតដែលអ្នកបានធ្វើការជាមួយ?' ដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរ ខ្ញុំនឹងចង្អុលទៅស្ករកៅស៊ូ។ សារធាតុប៉ូលីម៊ែរដែលចេញមកពីរុក្ខជាតិដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់នេះ គឺជាឆ្អឹងខ្នងនៃរូបមន្តរាប់មិនអស់នៅទូទាំងអាហារ

ការណែនាំជារៀងរាល់ព្រឹក ខ្ញុំពិនិត្យមើលរបាយការណ៍ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសកលជាមួយនឹងកាហ្វេរបស់ខ្ញុំ។ ថ្មីៗនេះ របាយការណ៍ទាំងនេះចែករំលែកប្រធានបទទូទៅមួយ៖ ការផ្លាស់ប្តូរដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។ ឧស្សាហកម្មបន្ថែមអាហារកំពុងជួបប្រទះការផ្លាស់ប្តូរមិនដូចអ្វីដែលខ្ញុំបានឃើញក្នុងរយៈពេល 26 ឆ្នាំរបស់ខ្ញុំដែលផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំដល់ក្រុមហ៊ុនផលិតទូទាំងពិភពលោក

របៀបជ្រើសរើសសារធាតុក្រាស់៖ Xanthan Gum vs CMCSelecting the thickener ត្រឹមត្រូវគឺជាការសម្រេចចិត្តដ៏សំខាន់បំផុតមួយក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលអាហារ។ ជម្រើសប៉ះពាល់មិនត្រឹមតែវាយនភាព និងស្ថិរភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម ការចំណាយ និងចុងក្រោយគឺការទទួលយករបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ ពីរនៃ thicken ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុត។

ការដាក់ពាក្យសុំស្ករកៅស៊ូ Xanthan នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖ ការណែនាំពេញលេញ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់រីករាយនឹងការស្លៀកពាក់សាឡាដរលោងឥតខ្ចោះ ការ៉េមដែលគ្មានគ្រីស្តាល់ទឹកកក ឬនំប៉័ងគ្មានជាតិស្អិតដែលជាប់ជាមួយគ្នា អ្នកធ្លាប់មានបទពិសោធន៍ការងាររបស់ស្ករកៅស៊ូ xanthan ។ hydrocolloid ធម្មជាតិដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់នេះបានក្លាយជា

ចម្លើយរហ័ស៖ Xanthan Gum គឺជា hydrocolloid ពហុមុខងារដែលប្រើជាសារធាតុក្រាស់ ស្ថេរភាព ភ្នាក់ងារផ្អាក និងឧបករណ៍កែប្រែ rheology ក្នុងអាហារ ការខួងយកប្រេង ការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន ការសម្អាតតាមផ្ទះ និងកម្មវិធីឧស្សាហកម្ម។ Xanthan Gum គឺជា hydrocolloids មួយដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនៅលើពិភពលោក។ វាជាតម្លៃ

ចម្លើយរហ័ស៖ PAC កាត់បន្ថយការបាត់បង់ជាតិទឹកក្នុងសារធាតុរាវខួង ដោយជួយបង្កើតជានំតម្រងស្តើងជាងមុន មិនសូវជ្រាបចូលបាន កាត់បន្ថយការលុកលុយរបស់តម្រងចូលទៅក្នុងការបង្កើត និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពប្រព័ន្ធភក់ទាំងមូល។ មុខងារសំខាន់របស់ TopicPAC ការកាត់បន្ថយការបាត់បង់សារធាតុរាវ តួនាទីបន្ទាប់បន្សំ ការគាំទ្រផ្នែកមុខងារ អាស្រ័យលើ gradeTypi

ចម្លើយរហ័ស៖ PAC LV ជាធម្មតាត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅពេលដែលត្រូវការការគ្រប់គ្រងការបាត់បង់សារធាតុរាវជាមួយនឹងការកើនឡើង viscosity តិចតួចបំផុត ខណៈដែល PAC HV ត្រូវបានគេពេញចិត្តនៅពេលដែលត្រូវការទាំងការគ្រប់គ្រងការច្រោះ និងការរួមចំណែក viscosity កាន់តែខ្លាំង។ នៅពេលជ្រើសរើស Polyanionic Cellulose (PAC) សម្រាប់ប្រព័ន្ធខួងយកសារធាតុរាវ ដែលជា comm បំផុតមួយ។

នៅក្នុងពិភពនៃការផលិតវាយនភ័ណ្ឌដែលមានល្បឿនលឿន ភាពខុសគ្នារវាងក្រណាត់ដែលមានតម្លៃថ្លៃ និងការបដិសេធច្រើនតែស្ថិតនៅក្នុងគីមីសាស្ត្រដែលមើលមិនឃើញ។ ថាតើវាជាទំហំ warp ដែលការពារខ្សែស្រឡាយកំឡុងពេលត្បាញល្បឿនលឿន ឬការបោះពុម្ពដែលកំណត់លំនាំស្មុគស្មាញនោះ Polyanionic Cellulose (PAC)

នៅក្នុងកសិកម្មទំនើប ប្រសិទ្ធភាពគឺជាអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ វាមិនមែនគ្រាន់តែអំពីសារធាតុចិញ្ចឹម ឬការការពារដែលអ្នកអនុវត្តចំពោះដំណាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែតើវាមានប្រសិទ្ធភាពយ៉ាងណា។ នេះគឺជាកន្លែងដែល Polyanionic Cellulose (PAC) បម្រើជា 'ប្រព័ន្ធចែកចាយ' ដ៏សំខាន់មួយ មិនថាអ្នកកំពុងបង្កើតថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតរាវដែលត្រូវការ

នៅក្នុងរូបមន្តឱសថ ធាតុផ្សំសកម្ម (API) ទទួលបានភាពរុងរឿង ប៉ុន្តែសារធាតុបន្ថែមធ្វើការងារបាន។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះ Polyanionic Cellulose (PAC) - ជារឿយៗត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ក្រោម Carboxymethylcellulose (CMC) ភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ - គឺជាសេះធ្វើការ។ វាបម្រើជាសារធាតុចងក្នុងថេប្លេត សារធាតុក្រាស់ក្នុងការព្យួរ និងហ្វីល។