Ksantan gumi za ksantan gumi za mesno industrijo: Clean Label Binder & Texture EnhancerIndustry

Uvod: Dvigovanje mesnih izdelkov z naravnimi hidrokoloidi

Qingdao Unionchem Co., Ltd. je specializirano za ksantan gumi mesne kakovosti, zasnovan za izboljšanje zadrževanja vode, teksture in roka uporabnosti v predelanem mesu. Naša patentirana tehnologija mikrokapsulacije zagotavlja hitro disperzijo in enakomerno hidracijo, kar skrajša proizvodni čas za 30 %. Ker svetovni trg mesnih aditivov raste za 5,8 % CAGR (2025–2030), dobavimo 2000 ton letno v več kot 25 držav, ki nam zaupajo vodilni predelovalci za proizvodnjo klobas, šunke in rastlinskega mesa.

Portfelj izdelkov: Prilagojeno za uporabo v mesu

Ocena	Viskoznost (1 % KCl, cps)	Priporočeni odmerek	Ključne aplikacije
MESO-ST	1200–1500	0,2–0,3 %	Klobase, hrenovke, meso za malico
MESO-HT	1500–1800	0,3–0,5 %	Mesne kroglice, restrukturiran zrezek, rastlinski burgerji

Tehnične prednosti: Poleg običajnih veziv

1. Vrhunsko zadrževanje vode in maščobe

• Zmanjšanje izgube pri kuhanju : 0,3 % MEAT-ST zmanjša izgubo pri kuhanju klobas z 12 % na 5 %.

• Izboljšanje sočnosti : veže 5× svojo težo v vodi in ohranja sočnost z zamrzovanjem in ponovnim segrevanjem.

2. Optimizacija teksture

• Elastičnost in ugriz : ustvari čvrsto, a mehko teksturo mesnih kroglic, s povečano trdnostjo na lomljenje za 30 %.

• Sinergijski učinki : v kombinaciji s karagenanom (razmerje 1:1) posnema teksturo svinjskega trebuha v rastlinskih izdelkih.

3. Čista oznaka in trajnost

• Naravni izvor : Fermentiran iz koruznega škroba brez GSO, skladen z EU Clean Label in USDA Organic standardi.

• Zmanjšana vsebnost natrija : Omogoča 20-odstotno zmanjšanje soli brez ogrožanja teksture ali roka uporabnosti.

Rešitve, specifične za industrijo

Predelano meso

• Frankfurter Sausages : 0,3 % MEAT-ST izboljša stabilnost emulzije in zmanjša ločevanje maščobe za 90 % med sterilizacijo pri 121 °C.

• Konzervirana šunka : 0,25 % dodatka zmanjša izgubo pri čiščenju na <3 %, podaljša rok uporabnosti na 12 mesecev pri sobni temperaturi.

Rastlinske alternative

• Veganski burgerji : MEAT-HT (0,4 %) + konjac gumi (0,2 %) ustvari vlaknato teksturo s 85 % podobnostjo govejega mesa (podatki analize teksturnega profila).

• Piščančji trakci : izboljšajo ugriz in sočnost ter dosegajo 92-odstotno sprejemljivost potrošnikov v primerjavi s pravim piščancem.

Zakaj izbrati ksantanski gumi Unionchem za meso?

• Strokovno znanje za raziskave in razvoj : lastni laboratorij za uporabo z analizatorjem teksture in ploščo za senzorično ocenjevanje.

• Zagotavljanje kakovosti : Vsaka serija testirana na viskoznost, mikrobno število in težke kovine (Pb<2ppm).

• Globalna podpora : tehnična ekipa zagotavlja navodila za pripravo za certificiranje halal/kosher.

Zahtevajte svoj vzorčni komplet

Preoblikujte svoje mesne izdelke s ksantan gumijem Unionchem. Pišite nam za:

• Brezplačen vzorec z navodili za uporabo

• Priporočila za odmerjanje po meri

• Ponudba množičnih naročil (MOQ 500 kg)

E-pošta : sales@unionchem.com .cn

Telefon : +86- 13953383796

spletna stran : www.unionchem.com.cn

'Zaupa mu več kot 100 predelovalcev mesa po vsem svetu — ksantanski gumi Unionchem: kjer se tekstura sreča s tradicijo.'