Xanthanová guma pro xanthanovou gumu pro masný průmysl: Clean Label Binder & Texture EnhancerIndustry

Úvod: Zvyšování množství masných výrobků přírodními hydrokoloidy

Qingdao Unionchem Co., Ltd. se specializuje na masovou xanthanovou gumu, navrženou tak, aby zlepšila zadržování vody, texturu a trvanlivost ve zpracovaném mase. Naše patentovaná technologie mikroenkapsulace zajišťuje rychlou disperzi a rovnoměrnou hydrataci, čímž zkracuje dobu výroby o 30 %. Vzhledem k tomu, že celosvětový trh s přísadami do masa roste o 5,8 % CAGR (2025–2030), dodáváme 2 000 MT ročně do 25+ zemí, kterým důvěřují přední zpracovatelé výroby uzenin, šunky a rostlinného masa.

Produktové portfolio: Na míru pro masné aplikace

Stupeň	Viskozita (1% KCl, cps)	Doporučené dávkování	Klíčové aplikace
MASO-ST	1200–1500	0,2–0,3 %	Klobásy, párky v rohlíku, obědové maso
MASO-HT	1500–1800	0,3–0,5 %	Masové kuličky, restrukturalizovaný steak, rostlinné hamburgery

Technické výhody: Nad rámec konvenčních pojiv

1. Vynikající zadržování vody a tuku

• Snížení ztrát při vaření : 0,3 % MEAT-ST snižuje ztráty při vaření uzenin z 12 % na 5 %.

• Vylepšení šťavnatosti : Váže 5násobek své hmotnosti do vody a udržuje šťavnatost zmrazením a ohřátím.

2. Optimalizace textury

• Elasticita a kousatelnost : Vytváří pevnou, ale jemnou texturu masových kuliček s pevností v lomu zvýšenou o 30 %.

• Synergické účinky : V kombinaci s karagenanem (poměr 1:1) napodobuje texturu vepřového bůčku v produktech na rostlinné bázi.

3. Čisté označení a udržitelnost

• Přírodní původ : Fermentováno z kukuřičného škrobu bez GMO, v souladu s EU Clean Label a USDA Organic standardy.

• Snížený obsah sodíku : Umožňuje 20% redukci soli, aniž by byla ohrožena textura nebo trvanlivost.

Řešení pro konkrétní odvětví

Zpracované maso

• Frankfurtské párky : 0,3 % MEAT-ST zlepšuje stabilitu emulze, snižuje oddělování tuku o 90 % během sterilizace při 121 °C.

• Konzervovaná šunka : Přídavek 0,25 % snižuje ztrátu čištěním na <3 %, prodlužuje skladovatelnost na 12 měsíců při teplotě okolí.

Rostlinné alternativy

• Vegan Burgers : MEAT-HT (0,4 %) + konjac guma (0,2 %) vytváří vláknitou texturu s 85% podobností s hovězím masem (data analýzy profilu textury).

• Kuřecí proužky : Zlepšuje kousavost a šťavnatost a dosahuje 92% přijetí spotřebiteli oproti skutečnému kuře.

Proč zvolit Xanthanovou gumu Unionchem Masové kvality?

• Odbornost v oblasti výzkumu a vývoje : Vlastní aplikační laboratoř s analyzátorem textur a panelem pro senzorické hodnocení.

• Zajištění kvality : Každá šarže testována na viskozitu, mikrobiální počet a těžké kovy (Pb<2ppm).

• Globální podpora : Technický tým poskytuje návod na složení pro halal/kosher certifikaci.

Vyžádejte si vzorovou sadu

Proměňte své masné výrobky pomocí xanthanové gumy Unionchem. Kontaktujte nás pro:

• Vzorek zdarma s pokyny pro aplikaci

• Vlastní doporučení dávkování

• Nabídky hromadné objednávky (MOQ 500 kg)

Email : sales@unionchem.com .cn

Telefon : +86- 13953383796

webové stránky : www.unionchem.com.cn

'Důvěřuje více než 100 zpracovatelům masa po celém světě – xanthanová guma Unionchem: Kde se textura snoubí s tradicí.'