Introducere: Ridicarea produselor din carne cu hidrocoloizi naturali
Qingdao Unionchem Co.,Ltd. este specializată în gumă xantană de calitate pentru carne, concepută pentru a îmbunătăți retenția apei, textura și perioada de valabilitate în carnea procesată. Tehnologia noastră brevetată de microîncapsulare asigură o dispersie rapidă și o hidratare uniformă, reducând timpul de producție cu 30%. Pe măsură ce piața globală de aditivi pentru carne crește cu 5,8% CAGR (2025–2030), furnizăm 2.000 de tone anual în peste 25 de țări, în care au încredere procesatorii de top pentru producția de cârnați, șuncă și carne pe bază de plante.
Portofoliu de produse: adaptat pentru aplicații de carne
Nota
Vâscozitate (1% KCl, cps)
Dozaj recomandat
Aplicații cheie
CARNE-ST
1200–1500
0,2–0,3%
Cârnați, hot dog, carne de prânz
CARNE-HT
1500–1800
0,3–0,5%
Chifteluțe, friptură restructurată, burgeri pe bază de plante
Avantaje tehnice: Dincolo de lianții convenționali
Retenție superioară de apă și grăsime
Reducerea pierderilor de gătire : 0,3% MEAT-ST reduce pierderea de gătire a cârnaților de la 12% la 5%.
Creșterea suculentei : Leagă de 5 ori greutatea sa în apă, menținând suculenta prin congelare și reîncălzire.
Optimizarea texturii
Elasticitate și mușcătură : creează o textură fermă, dar fragedă în chiftele, cu rezistența la rupere crescută cu 30%.
Efecte sinergice : Se combină cu caragenan (raport 1:1) pentru a imita textura burtei de porc în produsele pe bază de plante.
Etichetă curată și durabilitate
Origine naturală : Fermentat din amidon de porumb non-OMG, în conformitate cu standardele EU Clean Label și USDA Organic.
Sodiu redus : permite reducerea cu 20% a sării fără a compromite textura sau perioada de valabilitate.
Soluții specifice industriei
Carne Procesată
Cârnați Frankfurter : 0,3% MEAT-ST îmbunătățește stabilitatea emulsiei, reducând separarea grăsimilor cu 90% în timpul sterilizării la 121°C.
Conserve de șuncă : adăugarea de 0,25% reduce pierderea prin purjare la <3%, prelungind perioada de valabilitate la 12 luni la temperatura ambiantă.
Alternative pe bază de plante
Burgeri vegani : MEAT-HT (0,4%) + gumă konjac (0,2%) creează o textură fibroasă cu 85% similaritate cu carnea de vită (datele analizei profilului texturii).
Fâșii de pui : îmbunătățește mușcătura și suculenta, obținând 92% acceptare de către consumatori față de puiul real.
De ce să alegeți Guma Xanthan de calitate pentru carne Unionchem?
Expertiză în cercetare și dezvoltare : Laborator intern de aplicații cu analizor de textură și panou de evaluare senzorială.
Asigurarea calității : Fiecare lot este testat pentru vâscozitate, număr de microbi și metale grele (Pb<2ppm).
Suport global : Echipa tehnică oferă îndrumări de formulare pentru certificarea halal/kosher.
Solicitați trusa de mostre
Transformă-ți produsele din carne cu guma xantană Unionchem. Contacteaza-ne pentru:
