Inleiding: Vleesproducten op een hoger niveau brengen met natuurlijke hydrocolloïden
Qingdao Unionchem Co., Ltd. is gespecialiseerd in xanthaangom van vleeskwaliteit, ontwikkeld om het vasthouden van water, de textuur en de houdbaarheid van verwerkt vlees te verbeteren. Onze gepatenteerde micro-inkapselingstechnologie zorgt voor een snelle verspreiding en uniforme hydratatie, waardoor de productietijd met 30% wordt verkort. Terwijl de mondiale markt voor vleesadditieven groeit met een CAGR van 5,8% (2025-2030), leveren we jaarlijks 2.000 ton aan meer dan 25 landen, waarop toonaangevende verwerkers vertrouwen voor de productie van worst, ham en plantaardig vlees.
Productportfolio: op maat gemaakt voor vleestoepassingen
Technische voordelen: meer dan conventionele bindmiddelen
Superieure water- en vetretentie
Vermindering van kookverlies : 0,3% MEAT-ST vermindert het kookverlies van worst van 12% naar 5%.
Sappigheidsverbetering : Bindt 5× zijn gewicht aan water, waardoor de sappigheid behouden blijft door invriezen en opwarmen.
Textuuroptimalisatie
Elasticiteit en beet : Creëert een stevige maar toch zachte textuur in gehaktballen, waarbij de breuksterkte met 30% is toegenomen.
Synergetische effecten : gecombineerd met carrageen (verhouding 1:1) om de textuur van varkensbuik na te bootsen in plantaardige producten.
Clean Label & Duurzaamheid
Natuurlijke oorsprong : gefermenteerd uit niet-GMO-maïszetmeel, in overeenstemming met de EU Clean Label- en USDA Organic-normen.
Gereduceerd natrium : Maakt een zoutreductie van 20% mogelijk zonder de textuur of houdbaarheid in gevaar te brengen.
Branchespecifieke oplossingen
Verwerkt vlees
Frankfurter Worsten : 0,3% MEAT-ST verbetert de emulsiestabiliteit en vermindert de vetafscheiding met 90% tijdens sterilisatie bij 121°C.
Ingeblikte ham : toevoeging van 0,25% vermindert het spoelverlies tot <3%, waardoor de houdbaarheid bij omgevingstemperatuur wordt verlengd tot 12 maanden.
Plantaardige alternatieven
Veganistische burgers : MEAT-HT (0,4%) + konjacgom (0,2%) creëren een vezelige textuur met 85% gelijkenis met rundvlees (Texture Profile Analysis-gegevens).
Kipreepjes : Verbetert de beet en sappigheid, waardoor een consumentenacceptatie van 92% wordt bereikt vergeleken met echte kip.
Waarom kiezen voor Xanthaangom van vleeskwaliteit van Unionchem?
R&D-expertise : Intern applicatielaboratorium met textuuranalysator en sensorisch evaluatiepaneel.
Kwaliteitsborging : Elke batch wordt getest op viscositeit, microbiële telling en zware metalen (Pb<2ppm).
Wereldwijde ondersteuning : technisch team biedt formuleringsrichtlijnen voor halal/koosjere certificering.
Vraag uw proefpakket aan
Transformeer uw vleesproducten met Unionchem xanthaangom. Neem contact met ons op voor:
