Introduzione: arricchire i prodotti a base di carne con idrocolloidi naturali
Qingdao Unionchem Co.,Ltd. è specializzato in gomma xantana di qualità carne, progettata per migliorare la ritenzione idrica, la consistenza e la durata di conservazione delle carni lavorate. La nostra tecnologia brevettata di microincapsulazione garantisce una rapida dispersione e un'idratazione uniforme, riducendo i tempi di produzione del 30%. Poiché il mercato globale degli additivi per la carne cresce a un CAGR del 5,8% (2025-2030), forniamo 2.000 tonnellate all'anno a oltre 25 paesi, con la fiducia dei principali trasformatori per la produzione di salsicce, prosciutti e carne a base vegetale.
Portafoglio prodotti: su misura per applicazioni sulla carne
Riduzione delle perdite di cottura : 0,3% MEAT-ST riduce le perdite di cottura delle salsicce dal 12% al 5%.
Miglioramento della succosità : lega 5 volte il suo peso in acqua, mantenendo la succulentità attraverso il congelamento e il riscaldamento.
Ottimizzazione della trama
Elasticità e morbidezza : crea una consistenza compatta ma tenera nelle polpette, con resistenza alla frattura aumentata del 30%.
Effetti sinergici : si combina con la carragenina (rapporto 1:1) per imitare la consistenza della pancetta di maiale nei prodotti a base vegetale.
Etichetta pulita e sostenibilità
Origine naturale : fermentato da amido di mais non OGM, conforme agli standard EU Clean Label e USDA Organic.
Sodio ridotto : consente una riduzione del sale del 20% senza compromettere la consistenza o la durata di conservazione.
Soluzioni specifiche del settore
Carni Lavorate
Salsicce di Francoforte : 0,3% MEAT-ST migliora la stabilità dell'emulsione, riducendo la separazione dei grassi del 90% durante la sterilizzazione a 121°C.
Prosciutto in scatola : l'aggiunta dello 0,25% riduce la perdita di spurgo a <3%, estendendo la durata di conservazione a 12 mesi a temperatura ambiente.
Alternative a base vegetale
Hamburger vegani : MEAT-HT (0,4%) + gomma konjac (0,2%) creano una consistenza fibrosa con l'85% di somiglianza con la carne di manzo (dati dell'analisi del profilo della trama).
Straccetti di pollo : migliorano il morso e la succosità, ottenendo il 92% di accettazione da parte dei consumatori rispetto al vero pollo.
Perché scegliere la gomma xantana di qualità carne Unionchem?
Competenza in ricerca e sviluppo : laboratorio applicativo interno con analizzatore di texture e pannello di valutazione sensoriale.
Garanzia di qualità : ogni lotto è stato testato per viscosità, conta microbica e metalli pesanti (Pb <2 ppm).
Supporto globale : il team tecnico fornisce indicazioni sulla formulazione per la certificazione halal/kosher.
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