Bevezetés: Hústermékek felemelése természetes hidrokolloidokkal
Qingdao Unionchem Co., Ltd. húsminőségű xantángumira specializálódott, amelyet úgy terveztek, hogy javítsa a feldolgozott húsok vízvisszatartását, állagát és eltarthatóságát. Szabadalmaztatott mikrokapszulázási technológiánk gyors diszperziót és egyenletes hidratálást biztosít, 30%-kal csökkentve a gyártási időt. Mivel a húsadalékanyagok globális piaca 5,8%-os CAGR-rel növekszik (2025–2030), évente 2000 tonnát szállítunk több mint 25 országba, amelyekben a vezető kolbász-, sonka- és növényi alapú húsgyártást végző feldolgozók megbíznak.
Termékportfólió: húsipari alkalmazásokhoz szabva
Fokozat |
Viszkozitás (1% KCl, cps) |
Ajánlott adagolás |
Kulcsfontosságú alkalmazások |
HÚS-ST |
1200-1500 |
0,2–0,3% |
Kolbász, virsli, ebéd hús |
HÚS-HT |
1500-1800 között |
0,3–0,5% |
Fasírt, restrukturált steak, növényi alapú hamburgerek |
Technikai előnyök: A hagyományos kötőanyagokon túl
Kiváló víz- és zsírmegtartás
Sütési veszteség csökkentése : 0,3%-os MEAT-ST 12%-ról 5%-ra csökkenti a kolbász sütési veszteségét.
Lédességfokozás : Súlyának 5-szörösét megköti a vízben, fagyasztással és újramelegítéssel fenntartja a zamatosságot.
Textúra optimalizálás
Rugalmasság és harapás : Szilárd, de lágy textúrát hoz létre a húsgombócokban, a törési szilárdság pedig 30%-kal nő.
Szinergikus hatások : Karragenánnal (1:1 arányban) kombinálva utánozza a sertéshas textúráját a növényi alapú termékekben.
Tiszta címke és fenntarthatóság
Iparág-specifikus megoldások
Feldolgozott húsok
Frankfurter Sausages : 0,3% MEAT-ST javítja az emulzió stabilitását, 90%-kal csökkenti a zsírleválást a 121°C-os sterilizálás során.
Konzerv sonka : A 0,25%-os hozzáadott mennyiség <3%-ra csökkenti az öblítési veszteséget, meghosszabbítja az eltarthatósági időt 12 hónapra szobahőmérsékleten.
Növényi alapú alternatívák
Vegán hamburgerek : MEAT-HT (0,4%) + konjac gumi (0,2%) rostos textúrát hoz létre, amely 85%-ban hasonló a marhahúshoz (Texture Profile Analysis adatok).
Csirkecsíkok : Javítja a falatot és a lédússágot, 92%-os fogyasztói elfogadást érve el a valódi csirkehúshoz képest.
Miért válassza az Unionchem húsminőségű xantángumit?
K+F szakértelem : Házon belüli alkalmazási labor textúraelemzővel és érzékszervi értékelő panellel.
Minőségbiztosítás : Minden tétel viszkozitására, mikrobaszámára és nehézfémekre (Pb<2ppm) tesztelve.
Globális támogatás : A műszaki csapat útmutatást ad a halal/kóser tanúsítvány elkészítéséhez.
Kérje mintakészletét
Alakítsa át húskészítményeit Unionchem xantángumival. Vegye fel velünk a kapcsolatot:
Ingyenes minta alkalmazási útmutatóval
Egyedi adagolási ajánlások
Tömeges rendelési árajánlatok (MOQ 500kg)
E-mail : sales@unionchem.com .cn
Telefon : +86- 13953383796
Weboldal : www.unionchem.com.cn
'Világszerte több mint 100 húsfeldolgozó megbízható – Unionchem xanthan gumi: ahol az állag találkozik a hagyományokkal.'
