Wprowadzenie: Podnoszenie wartości produktów mięsnych naturalnymi hydrokoloidami
Qingdao Unionchem Co., Ltd. specjalizuje się w gumie ksantanowej przeznaczonej do mięsa, opracowanej w celu zwiększenia zatrzymywania wody, tekstury i trwałości przetworów mięsnych. Nasza opatentowana technologia mikrokapsułkowania zapewnia szybką dyspersję i równomierne nawodnienie, skracając czas produkcji o 30%. Ponieważ światowy rynek dodatków do mięsa rośnie w tempie 5,8% CAGR (2025–2030), dostarczamy 2000 ton rocznie do ponad 25 krajów, ciesząc się zaufaniem wiodących przetwórców kiełbas, szynek i mięsa roślinnego.
Portfolio produktów: dostosowane do zastosowań mięsnych
Zalety techniczne: wykraczające poza konwencjonalne spoiwa
Doskonałe zatrzymywanie wody i tłuszczu
Redukcja strat gotowania : 0,3% MEAT-ST zmniejsza straty podczas gotowania kiełbasy z 12% do 5%.
Zwiększenie soczystości : Wiąże wodę w ilości 5 razy większej od swojej wagi, zachowując soczystość poprzez zamrażanie i podgrzewanie.
Optymalizacja tekstur
Elastyczność i zgryz : Tworzy mocną, ale delikatną konsystencję klopsików, a wytrzymałość na pękanie zwiększona o 30%.
Efekty synergiczne : Łączy się z karagenem (stosunek 1:1), aby naśladować teksturę boczku wieprzowego w produktach roślinnych.
Czysta etykieta i zrównoważony rozwój
Naturalne pochodzenie : Fermentowane ze skrobi kukurydzianej niemodyfikowanej genetycznie, zgodne ze standardami UE Clean Label i USDA Organic.
Zredukowana zawartość sodu : umożliwia redukcję soli o 20% bez pogarszania tekstury i trwałości.
Rozwiązania specyficzne dla branży
Przetworzone Mięsa
Kiełbaski frankfurterki : 0,3% MEAT-ST poprawia stabilność emulsji, zmniejszając oddzielanie się tłuszczu o 90% podczas sterylizacji w temperaturze 121°C.
Szynka w puszkach : dodatek 0,25% zmniejsza straty powstałe podczas oczyszczania do <3%, wydłużając okres przydatności do spożycia do 12 miesięcy w temperaturze otoczenia.
Alternatywy roślinne
Wegańskie burgery : MIĘSO-HT (0,4%) + guma konjac (0,2%) tworzy włóknistą konsystencję z 85% podobieństwem do wołowiny (dane z analizy profilu tekstury).
Stripsy Z Kurczaka : Poprawiają smak i soczystość, osiągając 92% akceptacji konsumentów w porównaniu z prawdziwym kurczakiem.
Dlaczego warto wybrać gumę ksantanową Unionchem klasy mięsnej?
Wiedza badawczo-rozwojowa : własne laboratorium aplikacyjne z analizatorem tekstury i panelem oceny sensorycznej.
Zapewnienie jakości : Każda partia testowana pod kątem lepkości, liczby drobnoustrojów i metali ciężkich (Pb <2 ppm).
Globalne wsparcie : Zespół techniczny zapewnia wytyczne dotyczące receptury na potrzeby certyfikacji halal/koszernej.
Poproś o zestaw próbek
Zmień swoje produkty mięsne za pomocą gumy ksantanowej Unionchem. Skontaktuj się z nami w sprawie:
Bezpłatna próbka z wytycznymi dotyczącymi stosowania
