육류 산업용 잔탄검용 잔탄검: 클린 라벨 바인더 및 질감 강화제산업

소개: 천연 하이드로콜로이드를 이용한 육류 제품의 품질 향상

청도유니온켐(주) 가공육의 수분 유지, 질감 및 유통기한을 향상시키도록 설계된 육류 등급 잔탄 검을 전문으로 합니다. 당사의 특허받은 마이크로 캡슐화 기술은 빠른 분산과 균일한 수화를 보장하여 생산 시간을 30% 단축합니다. 전 세계 육류 첨가제 시장이 CAGR 5.8%(2025~2030)로 성장함에 따라 당사는 소시지, 햄, 식물성 육류 생산 분야의 선두 가공업체로부터 신뢰를 받아 25개 이상의 국가에 연간 2,000MT를 공급합니다.

제품 포트폴리오: 육류 용도에 맞게 맞춤화됨

등급	점도(1% KCl, cps)	권장 복용량	주요 애플리케이션
고기-ST	1200~1500	0.2~0.3%	소시지, 핫도그, 런천미트
고기-HT	1500~1800	0.3~0.5%	미트볼, 재구성된 스테이크, 식물성 버거

기술적 장점: 기존 바인더를 뛰어넘음

1. 우수한 수분 및 지방 보유

• 요리 손실 감소 : 0.3% MEAT-ST는 소시지 요리 손실을 12%에서 5%로 줄입니다.

• 육즙 증진 : 자신의 무게의 5배를 물과 결합시켜 냉동 및 재가열을 통해 육즙을 유지합니다.

2. 텍스처 최적화

• 탄력 & 바이트 : 미트볼의 단단하면서도 부드러운 질감을 만들어주며, 파괴 강도가 30% 증가합니다.

• 시너지 효과 : 카라기난(1:1 비율)과 결합하여 식물성 제품의 삼겹살 질감을 모방합니다.

3. 클린 라벨 및 지속 가능성

• 천연 유래 : EU 청정 라벨 및 USDA 유기농 표준을 준수하는 GMO가 아닌 옥수수 전분을 발효했습니다.

• 나트륨 감소 : 식감이나 유통기한을 손상시키지 않으면서 소금을 20% 감소시킬 수 있습니다.

산업별 솔루션

가공육

• 프랑크푸르트 소시지 : 0.3% MEAT-ST는 유제 안정성을 향상시켜 121°C 멸균 시 지방 분리를 90% 감소시킵니다.

• 통조림 햄 : 0.25% 첨가하면 퍼지 손실이 3% 미만으로 감소하고 상온에서 유통기한이 12개월로 연장됩니다.

식물 기반 대안

• 비건 버거 : MEAT-HT(0.4%) + 곤약검(0.2%)은 쇠고기와 85% 유사성으로 섬유질 같은 질감을 만듭니다(질감 프로파일 분석 데이터).

• 치킨 스트립(Chicken Strips) : 씹는 맛과 육즙을 향상시켜 실제 치킨 대비 소비자 만족도 92%를 달성합니다.

Unionchem 육류 등급 잔탄 검을 선택하는 이유는 무엇입니까?

• R&D 전문성 : 질감 분석기 및 감각 평가 패널을 갖춘 사내 응용 연구실.

• 품질 보증 : 모든 배치에 대해 점도, 미생물 수, 중금속(Pb<2ppm) 테스트를 거쳤습니다.

• 글로벌 지원 : 기술팀은 할랄/코셔 인증을 위한 제제 지침을 제공합니다.

샘플 키트 요청

Unionchem 잔탄검으로 육류 제품을 변화시키세요. 다음 사항에 대해 문의하세요:

• 신청 지침이 포함된 무료 샘플

• 맞춤형 복용량 권장 사항

• 대량주문견적(MOQ 500kg)

이메일 : sales@unionchem.com

전화 : +86- 13953383796

웹사이트 : www.unionchem.com.cn

'전 세계 100개 이상의 육류 가공업체가 신뢰하는 유니온켐 잔탄검: 질감이 전통과 만나는 곳입니다.'