キサンタンガム 食肉産業用キサンタンガム: クリーンラベルバインダーおよびテクスチャエンハンサー業界

はじめに: 天然ハイドロコロイドで肉製品を強化する

青島ユニオンケム株式会社 は、加工肉の保水性、食感、保存性を高めるために設計された食肉グレードのキサンタンガムを専門としています。当社の特許取得済みのマイクロカプセル化技術により、迅速な分散と均一な水和が保証され、製造時間が 30% 短縮されます。世界の食肉添加物市場が CAGR 5.8% (2025 ～ 2030 年) で成長する中、当社は 25 か国以上に年間 2,000 トンを供給しており、ソーセージ、ハム、植物性肉生産の大手加工業者から信頼されています。

製品ポートフォリオ: 食肉用途に合わせてカスタマイズ

学年	粘度 (1% KCl、cps)	推奨用量	主な用途
ミートST	1200–1500	0.2～0.3%	ソーセージ、ホットドッグ、ランチョンミート
ミート-HT	1500–1800	0.3～0.5%	ミートボール、再構築ステーキ、植物ベースのハンバーガー

技術的利点: 従来のバインダーを超える

1. 優れた水分保持力と脂肪保持力

• 調理ロスの削減: 0.3% MEAT-ST はソーセージの調理ロスを 12% から 5% に削減します。

• ジューシーさの向上: 重量の 5 倍の水分を結合し、冷凍および再加熱してもジューシーさを維持します。

2. テクスチャの最適化

• 弾力性と噛み応え：ミートボールのしっかりとした柔らかい食感を生み出し、破壊強度が30％増加します。

• 相乗効果: カラギーナンと組み合わせて (1:1 の比率)、植物ベースの製品で豚バラ肉の食感を模倣します。

3. クリーンなラベルと持続可能性

• 天然由来: 非遺伝子組み換えコーンスターチから発酵し、EU クリーンラベルおよび USDA オーガニック基準に準拠しています。

• 減塩: 食感や保存期間を損なうことなく、塩分を 20% 削減できます。

業界固有のソリューション

加工肉

• フランクフルターソーセージ: 0.3% MEAT-ST はエマルションの安定性を向上させ、121°C での滅菌中に脂肪分離を 90% 減少させます。

• 缶詰ハム: 0.25% 添加するとパージロスが 3% 未満に減少し、常温での保存期間が 12 か月に延長されます。

植物由来の代替品

• ビーガンバーガー: MEAT-HT (0.4%) + こんにゃくガム (0.2%) により、牛肉に 85% 類似した繊維質の食感が得られます (食感プロファイル分析データ)。

• チキン ストリップ: 噛み応えとジューシーさを高め、本物のチキンと比較して 92% の消費者に受け入れられています。

Unionchem の肉用キサンタンガムを選ぶ理由

• 研究開発の専門知識: テクスチャーアナライザーと官能評価パネルを備えた社内アプリケーションラボ。

• 品質保証: すべてのバッチで粘度、微生物数、重金属 (Pb<2ppm) がテストされています。

• グローバルサポート: 技術チームがハラール/コーシャ認証の配合指導を提供します。

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Unionchem キサンタンガムで肉製品を変えましょう。以下についてお問い合わせください:

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電子メール: sales@unionchem.com .cn

電話: + 13953383796

Webサイト： www.unionchem.com.cn

「世界中の 100 社以上の食肉加工業者から信頼されています。ユニオンケム キサンタンガム: 食感と伝統が融合した場所です。」