Кингдао Унионцхем Цо., Лтд. специјализована је за ксантан гуму за месо, дизајнирану да побољша задржавање воде, текстуру и рок трајања у прерађеном месу. Наша патентирана технологија микрокапсулирања обезбеђује брзу дисперзију и уједначену хидратацију, смањујући време производње за 30%. Како глобално тржиште адитива за месо расте на 5,8% ЦАГР (2025–2030), ми испоручујемо 2.000 МТ годишње у 25+ земаља, којима верују водећи прерађивачи за производњу кобасица, шунке и биљног меса.
Портфолио производа: Намењен за употребу у месу
Оцена
Вискозитет (1% КЦл, цпс)
Препоручена доза
Кључне апликације
МЕАТ-СТ
1200–1500
0,2–0,3%
Кобасице, виршле, месо за ручак
МЕАТ-ХТ
1500–1800
0,3–0,5%
Ћуфте, реструктурирани бифтек, пљескавице на бази биљака
Техничке предности: изван конвенционалних везива
Супериорно задржавање воде и масти
Смањење губитка при кувању : 0,3% МЕАТ-СТ смањује губитак кобасица при кувању са 12% на 5%.
Повећање сочности : везује 5 пута своју тежину у води, одржавајући сочност кроз замрзавање и поновно загревање.
Оптимизација текстуре
Еластичност и угриз : Ствара чврсту, али нежну текстуру месних округлица, са јачином лома повећаном за 30%.
Синергистички ефекти : Комбинује се са карагенаном (однос 1:1) да би опонашао текстуру свињског трбуха у производима на бази биљке.
Чиста етикета и одрживост
Природно порекло : Ферментисано од кукурузног скроба без ГМО, у складу са ЕУ Цлеан Лабел и УСДА органским стандардима.
Смањени натријум : Омогућава смањење соли за 20% без угрожавања текстуре или рока трајања.
Решења специфична за индустрију
Прерађено месо
Франкфуртер кобасице : 0,3% МЕАТ-СТ побољшава стабилност емулзије, смањујући одвајање масти за 90% током стерилизације на 121°Ц.
Конзервирана шунка : додатак од 0,25% смањује губитак при пражњењу на <3%, продужавајући рок трајања на 12 месеци на температури околине.
Алтернативе на бази биљака
Вегански хамбургери : МЕАТ-ХТ (0,4%) + коњац гума (0,2%) ствара влакнасту текстуру са 85% сличности са говедином (подаци анализе профила текстуре).
Пилеће тракице : Побољшава залогај и сочност, постижући 92% прихватања потрошача у односу на праву пилетину.
Зашто изабрати Унионцхем ксантанску гуму за месо?
Експертиза истраживања и развоја : Ин-хоусе лабораторија за примену са анализатором текстуре и панелом за сензорну евалуацију.
Осигурање квалитета : Свака серија је тестирана на вискозитет, број микроба и тешке метале (Пб<2ппм).
Глобална подршка : Технички тим пружа упутства за формулацију за халал/кошер сертификацију.
Затражите свој комплет узорака
Преобразите своје месне производе уз Унионцхем ксантан гуму. Контактирајте нас за:
