Hogar »
Aplicaciones »
Alimentos y bebidas »
Goma xantana para goma xantana para la industria cárnica: aglutinante de etiquetas limpias y potenciador de textura
Goma xantana para goma xantana para la industria cárnica: aglutinante de etiquetas limpias y potenciador de texturaIndustria
Introducción: Elevación de productos cárnicos con hidrocoloides naturales
Qingdao Unionchem Co., Ltd. se especializa en goma xantana de calidad cárnica, diseñada para mejorar la retención de agua, la textura y la vida útil de las carnes procesadas. Nuestra tecnología patentada de microencapsulación garantiza una rápida dispersión y una hidratación uniforme, reduciendo el tiempo de producción en un 30%. A medida que el mercado mundial de aditivos para la carne crece a una tasa compuesta anual del 5,8 % (2025-2030), suministramos 2000 toneladas anuales a más de 25 países, con la confianza de los principales procesadores para la producción de salchichas, jamón y carne de origen vegetal.
Cartera de productos: Diseñado para aplicaciones cárnicas
Ventajas técnicas: más allá de los aglutinantes convencionales
Retención superior de agua y grasa
Reducción de la pérdida por cocción : 0,3% MEAT-ST reduce la pérdida por cocción de las salchichas del 12% al 5%.
Mejora de la jugosidad : une 5 veces su peso en agua, manteniendo la suculencia mediante la congelación y el recalentamiento.
Optimización de textura
Elasticidad y mordida : Crea una textura firme pero tierna en las albóndigas, con una resistencia a la fractura aumentada en un 30%.
Efectos sinérgicos : Se combina con carragenina (proporción 1:1) para imitar la textura de la panceta de cerdo en productos de origen vegetal.
Etiqueta limpia y sostenibilidad
Origen natural : Fermentado a partir de almidón de maíz no transgénico, que cumple con los estándares de etiqueta limpia de la UE y orgánico del USDA.
Sodio reducido : permite una reducción de sal del 20 % sin comprometer la textura ni la vida útil.
Soluciones específicas de la industria
Carnes Procesadas
Salchichas Frankfurter : 0,3% MEAT-ST mejora la estabilidad de la emulsión, reduciendo la separación de grasa en un 90% durante la esterilización a 121°C.
Jamón enlatado : la adición de un 0,25 % reduce la pérdida por purga a <3 %, extendiendo la vida útil a 12 meses a temperatura ambiente.
Alternativas a base de plantas
Hamburguesas veganas : MEAT-HT (0,4%) + goma konjac (0,2%) crea una textura fibrosa con un 85% de similitud con la carne de res (datos de análisis del perfil de textura).
Tiras de Pollo : Mejora el mordisco y la jugosidad, logrando un 92% de aceptación por parte del consumidor frente al pollo real.
¿Por qué elegir la goma xantana de calidad cárnica de Unionchem?
Experiencia en I+D : laboratorio de aplicaciones interno con analizador de textura y panel de evaluación sensorial.
Garantía de calidad : cada lote se sometió a pruebas de viscosidad, recuento microbiano y metales pesados (Pb <2 ppm).
Soporte global : el equipo técnico proporciona orientación sobre formulación para la certificación halal/kosher.
Solicite su kit de muestra
Transforme sus productos cárnicos con la goma xantana de Unionchem. Contáctenos para:
