Xantangummi för Xantangummi för köttindustrin: Clean Label Binder & Texture EnhancerIndustry

Introduktion: Upplyftande köttprodukter med naturliga hydrokolloider

Qingdao Unionchem Co.,Ltd. specialiserat på kött-grade xantangummi, konstruerad för att förbättra vattenretention, textur och hållbarhet i processat kött. Vår patenterade mikroinkapslingsteknik säkerställer snabb spridning och jämn hydrering, vilket minskar produktionstiden med 30 %. Eftersom den globala marknaden för kötttillsatser växer med 5,8 % CAGR (2025–2030), levererar vi 2 000 MT årligen till 25+ länder, pålitliga av ledande processorer för produktion av korv, skinka och växtbaserad kött.

Produktportfölj: Skräddarsydd för köttapplikationer

Kvalitet	Viskositet (1 % KCl, cps)	Rekommenderad dosering	Nyckelapplikationer
MEAT-ST	1200–1500	0,2–0,3 %	Korv, korv, lunchkött
MEAT-HT	1500–1800	0,3–0,5 %	Köttbullar, omstrukturerad biff, växtbaserade hamburgare

Tekniska fördelar: Beyond Conventional Binders

1. Överlägsen vatten- och fettretention

• Minskning av matlagningsförlust : 0,3 % MEAT-ST minskar kokförlusten från 12 % till 5 %.

• Juiciness Enhancement : binder 5 gånger sin vikt i vatten och bibehåller saftigheten genom frysning och återuppvärmning.

2. Texturoptimering

• Elasticitet och bett : Skapar en fast men ändå mör konsistens i köttbullar, med frakturstyrka ökad med 30 %.

• Synergistiska effekter : Kombinerar med karragenan (förhållande 1:1) för att efterlikna strukturen på fläskbuken i växtbaserade produkter.

3. Clean Label & Hållbarhet

• Naturligt ursprung : Fermenterad från icke-GMO majsstärkelse, i enlighet med EU Clean Label och USDA Organic standarder.

• Reducerat natrium : Möjliggör 20 % saltreduktion utan att kompromissa med textur eller hållbarhet.

Branschspecifika lösningar

Processat kött

• Frankfurterkorvar : 0,3 % MEAT-ST förbättrar emulsionsstabiliteten, vilket minskar fettavskiljningen med 90 % under 121°C sterilisering.

• Konserverad skinka : 0,25 % tillsats minskar reningsförlusten till <3 %, vilket förlänger hållbarheten till 12 månader vid rumstemperatur.

Växtbaserade alternativ

• Veganska hamburgare : MEAT-HT (0,4%) + konjacgummi (0,2%) skapar fibrös textur med 85% likhet med nötkött (data från texturprofilanalys).

• Kycklingremsor : Förbättrar bett och saftighet, och uppnår 92 % konsumentacceptans jämfört med riktig kyckling.

Varför välja Unionchem köttklassad Xantangummi?

• FoU-expertis : Internt applikationslabb med texturanalysator och sensorisk utvärderingspanel.

• Kvalitetssäkring : Varje batch testas för viskositet, mikrobiellt antal och tungmetaller (Pb<2ppm).

• Global support : Det tekniska teamet tillhandahåller formuleringsvägledning för halal/kosher-certifiering.

Begär ditt provpaket

Förvandla dina köttprodukter med Unionchem xantangummi. Kontakta oss för:

• Gratis prov med applikationsriktlinjer

• Anpassade doseringsrekommendationer

• Bulkorderofferter (MOQ 500 kg)

E-post : sales@unionchem.com .cn

Telefon : +86- 13953383796

Webbplats : www.unionchem.com.cn

'Betrodd av 100+ köttberedare över hela världen—Unionchem xantangummi: Där textur möter tradition.'