Xanthangummi til Xanthangummi til kødindustrien: Clean Label Binder & Texture EnhancerIndustry

Introduktion: Forøgende kødprodukter med naturlige hydrokolloider

Qingdao Unionchem Co.,Ltd. har specialiseret sig i xanthangummi af kødkvalitet, udviklet til at forbedre vandretention, tekstur og holdbarhed i forarbejdet kød. Vores patenterede mikroindkapslingsteknologi sikrer hurtig spredning og ensartet hydrering, hvilket reducerer produktionstiden med 30%. Da det globale marked for kødtilsætningsstoffer vokser med 5,8 % CAGR (2025-2030), leverer vi 2.000 MT årligt til 25+ lande, betroet af førende forarbejdningsvirksomheder til pølse-, skinke- og plantebaseret kødproduktion.

Produktportefølje: Skræddersyet til kødapplikationer

Grad	Viskositet (1 % KCl, cps)	Anbefalet dosering	Nøgleapplikationer
KØD-ST	1200-1500	0,2-0,3 %	Pølser, hotdogs, frokostkød
MEAT-HT	1500-1800	0,3-0,5 %	Frikadeller, omstruktureret bøf, plantebaserede burgere

Tekniske fordele: Ud over konventionelle bindemidler

1. Overlegen vand- og fedtretention

• Reduktion af madlavningstab : 0,3 % MEAT-ST reducerer pølsetilberedningstabet fra 12 % til 5 %.

• Juiciness Enhancement : Binder 5× dens vægt i vand og bevarer saftighed gennem frysning og genopvarmning.

2. Teksturoptimering

• Elasticitet og bid : Skaber fast, men mør tekstur i frikadeller, med brudstyrke øget med 30 %.

• Synergistiske effekter : Kombinerer med carrageenan (1:1-forhold) for at efterligne tekstur af svinemave i plantebaserede produkter.

3. Clean Label & Bæredygtighed

• Naturlig oprindelse : Fermenteret fra ikke-GMO majsstivelse, i overensstemmelse med EU Clean Label og USDA Organic standarder.

• Reduceret natrium : Muliggør 20 % saltreduktion uden at gå på kompromis med tekstur eller holdbarhed.

Branchespecifikke løsninger

Forarbejdet kød

• Frankfurter-pølser : 0,3% MEAT-ST forbedrer emulsionsstabiliteten og reducerer fedtseparationen med 90% under 121°C sterilisering.

• Dåseskinke : 0,25 % tilsætning reducerer udrensningstabet til <3 %, hvilket forlænger holdbarheden til 12 måneder ved omgivelsestemperatur.

Plantebaserede alternativer

• Veganske burgere : MEAT-HT (0,4%) + konjacgummi (0,2%) skaber fibrøs tekstur med 85% lighed med oksekød (data fra teksturprofilanalyse).

• Kyllingestrimler : Forbedrer bid og saftighed og opnår 92 % forbrugeraccept i forhold til ægte kylling.

Hvorfor vælge Unionchem Xanthangummi i kødkvalitet?

• F&U-ekspertise : Internt applikationslaboratorium med teksturanalysator og sensorisk evalueringspanel.

• Kvalitetssikring : Hver batch testet for viskositet, mikrobielt antal og tungmetaller (Pb<2ppm).

• Global support : Teknisk team giver formuleringsvejledning til halal/kosher-certificering.

Anmod om dit prøvesæt

Forvandl dine kødprodukter med Unionchem xanthangummi. Kontakt os for:

• Gratis prøve med ansøgningsvejledninger

• Brugerdefinerede doseringsanbefalinger

• Masseordretilbud (MOQ 500 kg)

E-mail : sales@unionchem.com .cn

Telefon : +86- 13953383796

Hjemmeside : www.unionchem.com.cn

'Betroet af 100+ kødforarbejdningsvirksomheder verden over – Unionchem xanthangummi: Hvor tekstur møder tradition.'