Введение: Повышение качества мясных продуктов с помощью натуральных гидроколлоидов
Циндао Unionchem Co., Ltd. специализируется на ксантановой камеди мясного качества, разработанной для улучшения удержания воды, текстуры и срока годности обработанного мяса. Наша запатентованная технология микрокапсулирования обеспечивает быстрое диспергирование и равномерную гидратацию, сокращая время производства на 30%. Поскольку мировой рынок мясных добавок растет на 5,8% в среднем в год (2025–2030 гг.), мы поставляем 2000 тонн в год в более чем 25 стран, которым доверяют ведущие переработчики колбас, ветчины и мяса растительного происхождения.
Портфель продуктов: специально для мясных продуктов
Оценка |
Вязкость (1% KCl, сП) |
Рекомендуемая дозировка |
Ключевые приложения |
МЯСО-СТ |
1200–1500 |
0,2–0,3% |
Колбасы, хот-доги, мясные деликатесы |
МЯСО-HT |
15:00–18:00 |
0,3–0,5% |
Фрикадельки, реструктурированный стейк, растительные гамбургеры |
Технические преимущества: за пределами обычных связующих
Превосходное удержание воды и жира
Сокращение потерь при варке : 0,3% MEAT-ST снижает потери при варке колбасы с 12% до 5%.
Повышение сочности : связывает воду в 5 раз больше своего веса, сохраняя сочность при замораживании и повторном нагревании.
Оптимизация текстур
Эластичность и прикус : создает твердую, но нежную текстуру фрикаделек, прочность на излом увеличивается на 30%.
Синергический эффект : в сочетании с каррагинаном (в соотношении 1:1) имитирует текстуру свиной грудинки в продуктах растительного происхождения.
Чистая этикетка и устойчивое развитие
Натуральное происхождение : ферментирован из кукурузного крахмала, не содержащего ГМО, соответствует экологическим стандартам ЕС Clean Label и органическим стандартам Министерства сельского хозяйства США.
-
Пониженное содержание натрия : позволяет снизить содержание соли на 20% без ущерба для текстуры и срока годности.
Отраслевые решения
Переработанное мясо
Франкфуртские колбасы : 0,3% MEAT-ST улучшает стабильность эмульсии, уменьшая отделение жира на 90% при стерилизации при 121°C.
Консервированная ветчина : добавление 0,25% снижает потери при очистке до <3%, продлевая срок хранения до 12 месяцев при температуре окружающей среды.
Растительные альтернативы
Веганские бургеры : МЯСО-HT (0,4%) + конжаковая камедь (0,2%) создают волокнистую текстуру, на 85% похожую на говядину (данные анализа профиля текстуры).
Куриные полоски : улучшают вкус и сочность, обеспечивая признание потребителей на 92% по сравнению с настоящей курицей.
Почему стоит выбрать ксантановую камедь мясного качества Unionchem?
Опыт исследований и разработок : Собственная лаборатория применения с анализатором текстуры и панелью сенсорной оценки.
Гарантия качества : каждая партия тестируется на вязкость, количество микроорганизмов и тяжелые металлы (Pb<2 ppm).
Глобальная поддержка : техническая группа предоставляет рекомендации по составлению рецептур для сертификации халяль/кошер.
Запросите комплект образцов
Преобразите свои мясные продукты с помощью ксантановой камеди Unionchem. Свяжитесь с нами для:
Бесплатный образец с инструкциями по применению
Рекомендации по индивидуальной дозировке
Цены на оптовые заказы (минимальный заказ 500 кг)
Электронная почта : sales@unionchem.com .cn
Телефон : +86- 13953383796
Веб-сайт : www.unionchem.com.cn
«Ксантановая камедь Unionchem, которой доверяют более 100 мясоперерабатывающих предприятий по всему миру: текстура соответствует традициям».
