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Goma xantana para goma xantana para indústria de carne: aglutinante de rótulo limpo e intensificador de texturaIndústria
Goma xantana para goma xantana para indústria de carne: aglutinante de rótulo limpo e intensificador de texturaIndústria
Introdução: Elevando Produtos de Carne com Hidrocolóides Naturais
Qingdao Unionchem Co., Ltd. é especializada em goma xantana para carne, desenvolvida para melhorar a retenção de água, textura e prazo de validade em carnes processadas. Nossa tecnologia patenteada de microencapsulação garante rápida dispersão e hidratação uniforme, reduzindo o tempo de produção em 30%. À medida que o mercado global de aditivos para carne cresce a uma CAGR de 5,8% (2025–2030), fornecemos 2.000 toneladas anuais para mais de 25 países, com a confiança dos principais processadores de salsichas, presunto e produção de carne à base de vegetais.
Portfólio de produtos: Sob medida para aplicações em carne
Vantagens técnicas: além dos ligantes convencionais
Retenção superior de água e gordura
Redução da perda de cozimento : 0,3% MEAT-ST reduz a perda de cozimento de salsichas de 12% para 5%.
Aumento da Suculência : Liga 5× seu peso em água, mantendo a suculência através do congelamento e reaquecimento.
Otimização de Textura
Elasticidade e Mordida : Cria textura firme e macia em almôndegas, com resistência à fratura aumentada em 30%.
Efeitos Sinérgicos : Combina com carragenina (proporção de 1:1) para imitar a textura da barriga de porco em produtos vegetais.
Etiqueta Limpa e Sustentabilidade
Origem Natural : Fermentado a partir de amido de milho não OGM, em conformidade com os padrões EU Clean Label e USDA Organic.
Sódio Reduzido : Permite redução de 20% de sal sem comprometer a textura ou o prazo de validade.
Soluções específicas do setor
Carnes Processadas
Salsichas Frankfurter : 0,3% MEAT-ST melhora a estabilidade da emulsão, reduzindo a separação de gordura em 90% durante a esterilização a 121°C.
Presunto enlatado : a adição de 0,25% reduz a perda por purga para <3%, estendendo a vida útil para 12 meses em temperatura ambiente.
Alternativas à base de plantas
Hambúrgueres Veganos : MEAT-HT (0,4%) + goma konjac (0,2%) cria textura fibrosa com 85% de semelhança com carne bovina (dados de Análise de Perfil de Textura).
Tiras de Frango : Melhora a mordida e a suculência, alcançando 92% de aceitação pelo consumidor em comparação ao frango real.
Por que escolher a goma xantana para carne Unionchem?
Experiência em P&D : Laboratório de aplicação interno com analisador de textura e painel de avaliação sensorial.
Garantia de qualidade : Cada lote é testado quanto à viscosidade, contagem microbiana e metais pesados (Pb<2ppm).
Suporte Global : A equipe técnica fornece orientação de formulação para certificação halal/kosher.
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