परिचय: प्राकृतिक हाइड्रोकोलॉइड के साथ मांस उत्पादों को उन्नत बनाना
क़िंगदाओ यूनियनकेम कंपनी लिमिटेड मांस-ग्रेड ज़ैंथन गम में विशेषज्ञता, प्रसंस्कृत मांस में जल प्रतिधारण, बनावट और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए इंजीनियर किया गया। हमारी पेटेंटेड माइक्रोएन्कैप्सुलेशन तकनीक तेजी से फैलाव और समान जलयोजन सुनिश्चित करती है, जिससे उत्पादन समय 30% कम हो जाता है। जैसा कि वैश्विक मांस एडिटिव्स बाजार 5.8% सीएजीआर (2025-2030) पर बढ़ रहा है, हम 25+ देशों को सालाना 2,000 मीट्रिक टन की आपूर्ति करते हैं, सॉसेज, हैम और पौधे-आधारित मांस उत्पादन के लिए अग्रणी प्रोसेसर पर भरोसा करते हैं।
उत्पाद पोर्टफोलियो: मांस अनुप्रयोगों के लिए तैयार
श्रेणी
श्यानता (1% KCl, cps)
अनुशंसित खुराक
प्रमुख अनुप्रयोग
मांस-अनुसूचित जनजाति
1200-1500
0.2–0.3%
सॉसेज, हॉट डॉग, लंच मीट
मांस-HT
1500-1800
0.3–0.5%
मीटबॉल, पुनर्गठित स्टेक, पौधे-आधारित बर्गर
तकनीकी लाभ: पारंपरिक बाइंडर्स से परे
बेहतर जल एवं वसा प्रतिधारण
खाना पकाने के नुकसान में कमी : 0.3% मीट-एसटी सॉसेज पकाने के नुकसान को 12% से घटाकर 5% कर देता है।
रस वृद्धि : पानी में अपने वजन का 5 गुना बांधता है, ठंड और दोबारा गर्म करने के माध्यम से रसीलापन बनाए रखता है।
बनावट अनुकूलन
लोच और काटने : मीटबॉल में दृढ़ लेकिन कोमल बनावट बनाता है, फ्रैक्चर ताकत में 30% की वृद्धि होती है।
सहक्रियात्मक प्रभाव : पौधों पर आधारित उत्पादों में पोर्क बेली बनावट की नकल करने के लिए कैरेजेनन (1:1 अनुपात) के साथ संयोजन होता है।
स्वच्छ लेबल और स्थिरता
प्राकृतिक उत्पत्ति : गैर-जीएमओ कॉर्न स्टार्च से किण्वित, ईयू क्लीन लेबल और यूएसडीए ऑर्गेनिक मानकों के अनुरूप।
कम सोडियम : बनावट या शेल्फ जीवन से समझौता किए बिना 20% नमक कम करने में सक्षम बनाता है।
उद्योग-विशिष्ट समाधान
प्रसंस्कृत माँस
फ्रैंकफर्टर सॉसेज : 0.3% मीट-एसटी इमल्शन स्थिरता में सुधार करता है, 121°C स्टरलाइज़ेशन के दौरान वसा पृथक्करण को 90% तक कम करता है।
डिब्बाबंद हैम : 0.25% जोड़ने से पर्ज हानि कम होकर <3% हो जाती है, जिससे परिवेश के तापमान पर शेल्फ जीवन 12 महीने तक बढ़ जाता है।
पौधे आधारित विकल्प
शाकाहारी बर्गर : मांस-एचटी (0.4%) + कोनजैक गम (0.2%) गोमांस (बनावट प्रोफ़ाइल विश्लेषण डेटा) के 85% समानता के साथ रेशेदार बनावट बनाता है।
चिकन स्ट्रिप्स : स्वाद और रस को बढ़ाता है, असली चिकन की तुलना में 92% उपभोक्ता स्वीकृति प्राप्त करता है।
यूनियनकेम मीट-ग्रेड ज़ैंथन गम क्यों चुनें?
अनुसंधान एवं विकास विशेषज्ञता : बनावट विश्लेषक और संवेदी मूल्यांकन पैनल के साथ इन-हाउस एप्लिकेशन लैब।
गुणवत्ता आश्वासन : प्रत्येक बैच का चिपचिपापन, माइक्रोबियल गिनती और भारी धातुओं (पीबी<2पीपीएम) के लिए परीक्षण किया गया।
वैश्विक समर्थन : तकनीकी टीम हलाल/कोषेर प्रमाणीकरण के लिए फॉर्मूलेशन मार्गदर्शन प्रदान करती है।
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