Xantangummi for Xantangummi for kjøttindustrien: Clean Label Binder & Texture EnhancerIndustry

Introduksjon: Oppløftende kjøttprodukter med naturlige hydrokolloider

Qingdao Unionchem Co.,Ltd. spesialiserer seg på xantangummi av kjøttkvalitet, konstruert for å forbedre vannretensjon, tekstur og holdbarhet i bearbeidet kjøtt. Vår patenterte mikroinnkapslingsteknologi sikrer rask spredning og jevn hydrering, noe som reduserer produksjonstiden med 30 %. Ettersom det globale kjøtttilsetningsmarkedet vokser med 5,8 % CAGR (2025–2030), leverer vi 2000 MT årlig til 25+ land, pålitelig av ledende prosessorer for pølse-, skinke- og plantebasert kjøttproduksjon.

Produktportefølje: Skreddersydd for kjøttapplikasjoner

Karakter	Viskositet (1 % KCl, cps)	Anbefalt dosering	Nøkkelapplikasjoner
MEAT-ST	1200–1500	0,2–0,3 %	Pølser, pølser, lunsjkjøtt
MEAT-HT	1500–1800	0,3–0,5 %	Kjøttboller, omstrukturert biff, plantebaserte burgere

Tekniske fordeler: Utover konvensjonelle permer

1. Overlegen vann- og fettretensjon

• Reduksjon av matlagingstap : 0,3 % MEAT-ST reduserer pølsekokingstapet fra 12 % til 5 %.

• Juiciness Enhancement : Binder 5× vekten i vann, og opprettholder saftighet gjennom frysing og gjenoppvarming.

2. Teksturoptimalisering

• Elastisitet og bitt : Skaper fast, men øm tekstur i kjøttboller, med bruddstyrke økt med 30 %.

• Synergistiske effekter : Kombinerer med karragenan (forhold 1:1) for å etterligne konsistens av svinekjøtt i plantebaserte produkter.

3. Clean Label & Sustainability

• Naturlig opprinnelse : Fermentert fra ikke-GMO maisstivelse, i samsvar med EU Clean Label og USDA Organic standarder.

• Redusert natrium : Muliggjør 20 % saltreduksjon uten at det går på bekostning av tekstur eller holdbarhet.

Bransjespesifikke løsninger

Bearbeidet kjøtt

• Frankfurter-pølser : 0,3 % MEAT-ST forbedrer emulsjonsstabiliteten, og reduserer fettseparasjonen med 90 % under 121°C sterilisering.

• Hermetisk skinke : 0,25 % tilsetning reduserer rensetap til <3 %, og forlenger holdbarheten til 12 måneder ved omgivelsestemperatur.

Plantebaserte alternativer

• Veganske burgere : MEAT-HT (0,4%) + konjac-gummi (0,2%) skaper fibrøs tekstur med 85% likhet med biff (data fra teksturprofilanalyse).

• Kyllingstrimler : Forbedrer bitt og saftighet, og oppnår 92 % aksept fra forbrukerne sammenlignet med ekte kylling.

Hvorfor velge Unionchem Xanthan Gum i kjøttkvalitet?

• FoU-ekspertise : Internt applikasjonslaboratorium med teksturanalysator og sensorisk evalueringspanel.

• Kvalitetssikring : Hver batch testet for viskositet, mikrobielt antall og tungmetaller (Pb<2ppm).

• Global støtte : Teknisk team gir formuleringsveiledning for halal/kosher-sertifisering.

Be om prøvesettet

Forvandle kjøttproduktene dine med Unionchem xantangummi. Kontakt oss for:

• Gratis prøve med søknadsretningslinjer

• Tilpassede doseringsanbefalinger

• Bulkbestillingstilbud (MOQ 500 kg)

E-post : sales@unionchem.com .cn

Telefon : +86- 13953383796

Nettsted : www.unionchem.com.cn

'Slitert av 100+ kjøttforedlere over hele verden—Unionchem xantangummi: Hvor tekstur møter tradisjon.'