صمغ زانتان در غذا و نوشیدنی: راهنمای ترکیبات عملکردی نهایی

با پیش بینی بازار جهانی صمغ زانتان تا سال 2033 به 1.16 میلیارد دلار (CAGR 6.1%)، این پلی ساکارید میکروبی در پردازش مدرن مواد غذایی ضروری شده است. به عنوان یک تولید کننده پیشرو چینی با گواهینامه های ISO 9001، FDA GRAS و HALAL ، Qingdao Unionchem سالانه 8000 تن صمغ زانتان با خلوص بالا ارائه می کند که توسط نستله، دانون و کوکاکولا به دلیل عملکرد بی نظیر و مطابقت با برچسب تمیز مورد اعتماد است.

5 عملکرد کلیدی که غذا و نوشیدنی را تغییر می دهد

1. کنترل ویسکوزیته و مدولاسیون رئولوژی

• رفتار نازک شدن برشی : در حالت استراحت بافت های خامه ای ایجاد می کند در حالی که تحت برش نازک می شود (پمپ زدن/هم زدن)، ایده آل برای سس ها و سس ها (دوز 0.2%).

• پایداری دما : ویسکوزیته را در بین 18- درجه سانتیگراد (دسرهای یخ زده) تا 121 درجه سانتیگراد (سس های رتور شده) حفظ می کند.

2. پایداری امولسیون و تعلیق

• سیستم‌های روغن در آب : سس‌های سالاد را برای 6+ ماه بدون جداسازی فاز تثبیت می‌کند (مطالعه موردی: سازنده سس ایتالیایی، 2024).

• سوسپانسیون ذرات : از ته نشین شدن پالپ در آب میوه (0.1 درصد اضافه کردن) و رسوب کاکائو در شیر شکلات جلوگیری می کند.

3. حفظ آب و افزایش عمر مفید

• کاربردهای نانوایی : افزودن 0.2% بیات شدن نان را تا 30% کاهش می دهد و رطوبت را تا 25% افزایش می دهد (داده های Texture Analyzer).

• فرآورده های گوشتی : ضایعات پخت در ژامبون را از 12% به 5% در دوز 0.3% کاهش می دهد.

4. رعایت برچسب پاک

تخمیر شده از نشاسته ذرت غیر GMO، مطابق با مقررات اتحادیه اروپا (EC) 1333/2008 و استانداردهای ارگانیک USDA، که از ادعاهای 'طبیعی' 'بدون گلوتن' و 'گیاهخوار' پشتیبانی می کند.

5. کارایی هزینه

سطح استفاده کم (0.05-0.5٪) نتایج بهینه را ارائه می دهد و هزینه مواد خام را تا 20٪ در مقایسه با صمغ عربی کاهش می دهد.

برتری فنی: مشخصات صمغ زانتان Unionchem

پارامتر	استاندارد Unionchem	معیار صنعت
ویسکوزیته (1٪ KCl)	1400–1600 cps (±50 cps)	1200-1600 cps
اسید پیروویک	≥1.8٪	≥1.5٪
فلزات سنگین	Pb<2ppm، As<3ppm	≤20ppm
شمارش میکروبی	≤1000 CFU/g	≤2000 CFU/g

Application Spotlight: راه حل های خاص بخش

نوشیدنی ها

• آب میوه : 0.08٪ صمغ زانتان + 0.05٪ پکتین از ته نشین شدن پالپ به مدت 12 ماه جلوگیری می کند (مطالعه موردی: تولید کننده آب میوه برزیل، 2024).

• شیرهای گیاهی : دوز 0.1 درصد باعث پایداری 3 ماهه در شیر بادام بدون جدا شدن لثه می شود.

لبنیات و دسرهای منجمد

• ماست : اضافه کردن 0.05 درصد جداسازی آب پنیر را در زمان نگهداری در سرد تا 45 درصد کاهش می دهد.

• بستنی : رشد کریستال یخ را با دوز 0.15٪ کنترل می کند و مقاومت ذوب را تا 50٪ بهبود می بخشد.

سس و سس

• سس کچاپ : صمغ زانتان 0.3% ویسکوزیته 3000-4000 cps را با چسبیدن عالی به سیب زمینی سرخ کرده به دست می آورد.

• سس های کم روغن : با استفاده از صمغ زانتان 0.4 درصد با 50 درصد روغن کمتر، بافت خامه ای ایجاد می کند.

نانوایی و شیرینی

• نان بدون گلوتن : 0.5٪ صمغ زانتان + 0.3٪ صمغ گوار از بافت گلوتن تقلید می کند و 90٪ پذیرش مصرف کننده را به دست می آورد.

• فراستینگ : افزودن 0.2 درصد از کریستال شدن شکر و مهاجرت آب جلوگیری می کند.

چرا Unionchem متمایز است

• ادغام عمودی : تخمیر در خانه (Xanthomonas campestris) به محصول نهایی، تضمین قابلیت ردیابی.

• سفارشی سازی : درجه های ویسکوزیته متناسب (500-2000 cps) و اندازه ذرات (80-200 مش).

• لجستیک جهانی : تحویل 7 روزه به بنادر روتردام/هوستون با بسته بندی ضد آب 25 کیلوگرمی.

بسته فنی خود را درخواست کنید

دسترسی به:

✅ نمونه رایگان با COA

✅ راهنمای فرمولاسیون برای بیش از 20 کاربرد

✅ قیمت عمده (MOQ 500 کیلوگرم)

امروز با ما تماس بگیرید :

ایمیل : sales@unionchem.com .cn

تلفن : +86- 13953383796

وب سایت : www.unionchem.com.cn

'معتمد بیش از 100 تولید کننده مواد غذایی - جایی که علم با ذائقه روبرو می شود.'

گواهینامه ها: ISO 9001، FDA GRAS، HALAL، KOSHER

ظرفیت تولید: 8000 تن در سال

زمان سرب: 7 تا 10 روز به بنادر اصلی