Dado que se prevé que el mercado mundial de la goma xantana alcance los 1.160 millones de dólares en 2033 (CAGR 6,1%), este polisacárido microbiano se ha vuelto indispensable en el procesamiento moderno de alimentos. Como fabricante chino líder con certificaciones ISO 9001, FDA GRAS y HALAL , Qingdao Unionchem entrega 8000 toneladas anuales de goma xantana de alta pureza, en la que confían Nestlé, Danone y Coca-Cola por su funcionalidad incomparable y cumplimiento de etiquetas limpias.
Cinco funciones clave que transforman los alimentos y las bebidas
1. Control de viscosidad y modulación de reología
Comportamiento de adelgazamiento por cizallamiento : Crea texturas cremosas en reposo mientras se diluye bajo cizallamiento (bombeo/revolvimiento), ideal para salsas y aderezos (dosis del 0,2%).
Estabilidad de temperatura : Mantiene la viscosidad entre -18 °C (postres congelados) y 121 °C (salsas retortadas).
2. Estabilidad de la emulsión y la suspensión
Sistemas de aceite en agua : estabiliza los aderezos para ensaladas durante más de 6 meses sin separación de fases (estudio de caso: fabricante italiano de aderezos, 2024).
Suspensión de Partículas : Previene la sedimentación de la pulpa en jugos de frutas (adición del 0,1%) y la sedimentación del cacao en leche chocolatada.
3. Retención de agua y extensión de la vida útil
Aplicaciones de panadería : la adición de un 0,2 % reduce el endurecimiento del pan en un 30 % y aumenta la retención de humedad en un 25 % (datos del analizador de textura).
Productos Cárnicos : Reduce la pérdida por cocción en el jamón del 12% al 5% en dosis de 0,3%.
4. Cumplimiento de la etiqueta limpia
Fermentado a partir de almidón de maíz no transgénico, que cumple con el Reglamento de la UE (CE) 1333/2008 y los estándares orgánicos del USDA, que respaldan las afirmaciones de 'natural', 'sin gluten' y 'vegano'.
5. Rentabilidad
El bajo nivel de uso (0,05-0,5%) ofrece resultados óptimos, reduciendo los costos de materia prima en un 20% en comparación con la goma arábiga.
Excelencia técnica: especificaciones de la goma xantana de Unionchem
Parámetro |
Estándar Unionchem |
Punto de referencia de la industria |
Viscosidad (1% KCl) |
1400–1600 cps (±50 cps) |
1200–1600 cps |
Ácido pirúvico |
≥1,8% |
≥1,5% |
Metales pesados |
Pb<2 ppm, Como<3 ppm |
≤20 ppm |
Recuento microbiano |
≤1000 UFC/g |
≤2000 UFC/g |
Aplicaciones destacadas: soluciones sectoriales
Bebidas
Jugos de frutas : 0,08% goma xantana + 0,05% pectina evita que la pulpa se asiente durante 12 meses (Estudio de caso: Productor brasileño de jugos, 2024).
Leches de origen vegetal : Dosificación del 0,1% consigue una estabilidad de 3 meses en la leche de almendras sin separación de las encías.
Postres lácteos y congelados
Yogur : la adición del 0,05% reduce la separación del suero en un 45% durante el almacenamiento en frío.
Helado : Controla el crecimiento de cristales de hielo en una dosis del 0,15 %, mejorando la resistencia al derretimiento en un 50 %.
Salsas y Aderezos
Ketchup : la goma xantana al 0,3% logra una viscosidad de 3000 a 4000 cps con una excelente adherencia a las patatas fritas.
Apósitos bajos en aceite : Crea una textura cremosa con un 50 % menos de aceite utilizando goma xantana al 0,4 %.
Panadería y Dulces
Pan Sin Gluten : 0,5% goma xantana + 0,3% goma guar imita la textura del gluten, consiguiendo un 90% de aceptación por parte del consumidor.
Glaseados : la adición del 0,2% evita la cristalización del azúcar y la migración del agua.
Por qué se destaca Unionchem
Integración Vertical : Fermentación interna (Xanthomonas campestris) hasta producto terminado, asegurando la trazabilidad.
Personalización : Grados de viscosidad personalizados (500–2000 cps) y tamaños de partículas (malla 80–200).
Logística global : entrega en 7 días a los puertos de Rotterdam/Houston con embalaje impermeable de 25 kg.
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'Con la confianza de más de 100 fabricantes de alimentos, donde la ciencia se une al sabor.'
Certificaciones: ISO 9001, FDA GRAS, HALAL, KOSHER
Capacidad de producción: 8.000 TM/año
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