Da der weltweite Xanthangummi-Markt bis 2033 voraussichtlich 1,16 Milliarden US-Dollar erreichen wird (CAGR 6,1 %), ist dieses mikrobielle Polysaccharid in der modernen Lebensmittelverarbeitung unverzichtbar geworden. Als führender chinesischer Hersteller mit ISO 9001-, FDA GRAS- und HALAL-Zertifizierungen liefert Qingdao Unionchem jährlich 8.000 Tonnen hochreinen Xanthangummi, dem Nestlé, Danone und Coca-Cola aufgrund seiner beispiellosen Funktionalität und Clean-Label-Konformität vertrauen.
5 Schlüsselfunktionen, die Lebensmittel und Getränke verändern
1. Viskositätskontrolle und Rheologiemodulation
Scherverdünnendes Verhalten : Erzeugt im Ruhezustand cremige Texturen, während es unter Scherung (Pumpen/Rühren) verdünnt wird, ideal für Saucen und Dressings (0,2 % Dosierung).
Temperaturstabilität : Behält die Viskosität über -18 °C (gefrorene Desserts) bis 121 °C (retortensoßen) bei.
2. Stabilität der Emulsion und Suspension
Öl-in-Wasser-Systeme : Stabilisiert Salatdressings für mehr als 6 Monate ohne Phasentrennung (Fallstudie: Italienischer Dressinghersteller, 2024).
Partikelsuspension : Verhindert das Absetzen des Fruchtfleisches in Fruchtsäften (0,1 % Zugabe) und die Sedimentation von Kakao in Schokoladenmilch.
3. Wassereinlagerungen und Haltbarkeitsverlängerung
Bäckereianwendungen : Eine Zugabe von 0,2 % reduziert das Altbackenwerden des Brotes um 30 % und erhöht die Feuchtigkeitsspeicherung um 25 % (Daten des Texturanalysators).
Fleischprodukte : Reduziert den Garverlust bei Schinken von 12 % auf 5 % bei einer Dosierung von 0,3 %.
4. Clean-Label-Konformität
Fermentiert aus gentechnikfreier Maisstärke, entspricht der EU- Verordnung (EG) 1333/2008 und den USDA-Bio-Standards und unterstützt die Angaben „natürlich“, „glutenfrei“ und „vegan“.
5. Kosteneffizienz
Eine niedrige Einsatzmenge (0,05–0,5 %) liefert optimale Ergebnisse und senkt die Rohstoffkosten im Vergleich zu Gummi arabicum um 20 %.
Technische Exzellenz: Xanthangummi-Spezifikationen von Unionchem
Parameter |
Unionchem-Standard |
Branchen-Benchmark |
Viskosität (1 % KCl) |
1400–1600 Zeichen pro Sekunde (±50 Zeichen pro Sekunde) |
1200–1600 Hz |
Brenztraubensäure |
≥1,8 % |
≥1,5 % |
Schwermetalle |
Pb<2ppm, As<3ppm |
≤20 ppm |
Mikrobenzahl |
≤1000 KBE/g |
≤2000 KBE/g |
Anwendungs-Spotlight: Branchenspezifische Lösungen
Getränke
Fruchtsäfte : 0,08 % Xanthangummi + 0,05 % Pektin verhindern 12 Monate lang das Absetzen des Fruchtfleisches (Fallstudie: Brasilianischer Saftproduzent, 2024).
Pflanzliche Milch : Bei einer Dosierung von 0,1 % wird in Mandelmilch eine dreimonatige Stabilität ohne Zahnfleischablösung erreicht.
Milch- und Tiefkühldesserts
Joghurt : Eine Zugabe von 0,05 % reduziert die Molkeabscheidung während der Kühllagerung um 45 %.
Eiscreme : Kontrolliert das Eiskristallwachstum bei einer Dosierung von 0,15 % und verbessert die Schmelzbeständigkeit um 50 %.
Saucen und Dressings
Ketchup : 0,3 % Xanthangummi erreicht eine Viskosität von 3000–4000 cps und haftet hervorragend an den Pommes Frites.
Ölarme Dressings : Erzeugt eine cremige Textur mit 50 % weniger Öl und 0,4 % Xanthangummi.
Bäckerei & Konditorei
Glutenfreies Brot : 0,5 % Xanthangummi + 0,3 % Guarkernmehl imitiert die Glutentextur und erreicht eine Verbraucherakzeptanz von 90 %.
Zuckerguss : Ein Zusatz von 0,2 % verhindert die Kristallisation des Zuckers und die Migration von Wasser.
Warum sich Unionchem von anderen abhebt
Vertikale Integration : Eigene Fermentation (Xanthomonas campestris) bis zum fertigen Produkt, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.
Kundenspezifische Anpassung : Maßgeschneiderte Viskositätsgrade (500–2000 cps) und Partikelgrößen (80–200 Mesh).
Globale Logistik : 7-tägige Lieferung an die Häfen Rotterdam/Houston mit wasserdichter 25-kg-Verpackung.
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„Mehr als 100 Lebensmittelhersteller vertrauen darauf – wo Wissenschaft auf Geschmack trifft.“
Zertifizierungen: ISO 9001, FDA GRAS, HALAL, KOSHER
Produktionskapazität: 8.000 Tonnen/Jahr
Lieferzeit: 7–10 Tage zu den wichtigsten Häfen
