Con un mercato globale della gomma xantana che si prevede raggiungerà 1,16 miliardi di dollari entro il 2033 (CAGR 6,1%), questo polisaccaride microbico è diventato indispensabile nella moderna lavorazione alimentare. In qualità di produttore cinese leader con certificazioni ISO 9001, FDA GRAS e HALAL , Qingdao Unionchem fornisce 8.000 tonnellate all'anno di gomma xantana ad elevata purezza, scelta da Nestlé, Danone e Coca-Cola per la sua funzionalità senza precedenti e la conformità con l'etichetta pulita.
5 funzioni chiave che trasformano alimenti e bevande
1. Controllo della viscosità e modulazione della reologia
Comportamento di diluizione al taglio : crea consistenze cremose a riposo mentre si diluisce sotto taglio (pompaggio/agitazione), ideale per salse e condimenti (dosaggio 0,2%).
Stabilità della temperatura : mantiene la viscosità da -18°C (dessert surgelati) a 121°C (salse ritorte).
2. Stabilità dell'emulsione e della sospensione
Sistemi olio in acqua : stabilizza i condimenti per insalata per oltre 6 mesi senza separazione di fase (caso di studio: produttore italiano di condimenti, 2024).
Sospensione di particelle : previene la sedimentazione della polpa nei succhi di frutta (aggiunta dello 0,1%) e la sedimentazione del cacao nel latte al cioccolato.
3. Ritenzione idrica e prolungamento della durata di conservazione
Applicazioni per prodotti da forno : l'aggiunta dello 0,2% riduce il raffermo del pane del 30% e aumenta la ritenzione di umidità del 25% (dati Texture Analyser).
Prodotti a base di carne : riduce la perdita di cottura del prosciutto dal 12% al 5% con un dosaggio dello 0,3%.
4. Conformità all'etichetta pulita
Fermentato da amido di mais non OGM, conforme al Regolamento UE (CE) 1333/2008 e agli standard biologici USDA, a supporto delle indicazioni 'naturale', 'senza glutine' e 'vegano'.
5. Efficienza dei costi
Un basso livello di utilizzo (0,05-0,5%) offre risultati ottimali, riducendo i costi delle materie prime del 20% rispetto alla gomma arabica.
Eccellenza tecnica: specifiche della gomma xantana di Unionchem
Parametro |
Norma dell'Unionchem |
Punto di riferimento del settore |
Viscosità (1% KCl) |
1400–1600 cps (±50 cps) |
1200–1600 cps |
Acido piruvico |
≥1,8% |
≥1,5% |
Metalli pesanti |
Pb<2 ppm, As<3 ppm |
≤20 ppm |
Conteggio microbico |
≤1000 UFC/g |
≤2000 UFC/g |
Riflettori sulle applicazioni: soluzioni specifiche per settore
Bevande
Succhi di frutta : 0,08% gomma xantana + 0,05% pectina prevengono la sedimentazione della polpa per 12 mesi (Case Study: Produttore brasiliano di succhi, 2024).
Latti a base vegetale : il dosaggio dello 0,1% raggiunge una stabilità di 3 mesi nel latte di mandorle senza separazione delle gengive.
Latticini e dessert surgelati
Yogurt : l'aggiunta dello 0,05% riduce la separazione del siero del 45% durante la conservazione a freddo.
Gelato : controlla la crescita dei cristalli di ghiaccio con un dosaggio dello 0,15%, migliorando la resistenza allo scioglimento del 50%.
Salse e condimenti
Ketchup : lo 0,3% di gomma xantana raggiunge una viscosità di 3000–4000 cps con un'eccellente adesione alle patatine fritte.
Medicazioni a basso contenuto di olio : crea una consistenza cremosa con il 50% in meno di olio utilizzando lo 0,4% di gomma di xantano.
Panetteria e dolciumi
Pane senza glutine : lo 0,5% di gomma di xantano + lo 0,3% di gomma di guar imitano la consistenza del glutine, ottenendo il 90% di accettazione da parte dei consumatori.
Glasse : l'aggiunta dello 0,2% impedisce la cristallizzazione dello zucchero e la migrazione dell'acqua.
Perché Unionchem si distingue
Integrazione verticale : fermentazione interna (Xanthomonas campestris) fino al prodotto finito, garantendo la tracciabilità.
Personalizzazione : gradi di viscosità personalizzati (500–2000 cps) e dimensioni delle particelle (80–200 mesh).
Logistica globale : consegna in 7 giorni ai porti di Rotterdam/Houston con imballaggio impermeabile da 25 kg.
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Telefono : +86- 13953383796
Sito web : www.unionchem.com.cn
'Scelto da oltre 100 produttori alimentari: dove la scienza incontra il gusto.'
Certificazioni: ISO 9001, FDA GRAS, HALAL, KOSHER
Capacità produttiva: 8.000 MT/anno
Tempi di consegna: 7-10 giorni per i principali porti
